RADAR BOGOR – Kuah menjadi salah satu kunci kenikmatan semangkuk bakso. Rasa gurih, harum, dan kaldunya yang kuat membuat bakso semakin menggugah selera.
Menariknya, kuah bakso yang terasa ngaldu ternyata tetap bisa dibuat tanpa menggunakan tulangan sapi.
Kuncinya terletak pada pemilihan daging, penggunaan bawang yang ditumis hingga matang, serta proses perebusan dengan api kecil.
Dengan bahan yang cukup sederhana, kuah bakso rumahan bisa memiliki rasa yang gurih dan kaya.
Resep kuah bakso ngaldu tanpa tulangan sapi ini dibagikan melalui akun Instagram @dapursaturasa_.
Daging sapi menjadi salah satu bahan utama untuk menghasilkan cita rasa kaldu alami. Berikut bahan dan cara membuat kuah bakso yang bisa dicoba di rumah.
Baca Juga: Bank Indonesia Buka Lowongan, Lulusan S1-S2 Bisa Daftar! Cek Syarat, Gaji dan Jadwal Seleksi
Bahan Kuah Bakso Ngaldu
- 2 liter air
- 250 gram daging sapi, bisa menggunakan sandung lamur atau has dalam, potong kecil
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 2 sendok teh garam atau sesuai selera
- 1½ sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh pala bubuk, jika suka
- Bawang putih goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat Kuah Bakso Tanpa Tulangan Sapi
1. Rebus daging terlebih dahulu. Masukkan potongan daging sapi ke dalam air, kemudian rebus hingga mendidih selama sekitar lima menit. Buang air rebusan pertama, lalu bilas daging sampai bersih.
Baca Juga: Cara Cek Saldo KKS Bank Mandiri, Bansos PKH dan BPNT Tahap 3 2026 di Ciamis Belum Cair
2. Lanjutkan proses perebusan. Masukkan kembali daging yang sudah dibilas ke dalam panci bersama 2 liter air. Masak dengan api kecil sampai daging empuk. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1–1½ jam. Jika menggunakan panci presto, daging dapat dimasak selama kurang lebih 30–40 menit.
3. Siapkan bumbu bawang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Setelah itu, tumis menggunakan minyak hingga benar-benar harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bawang. Setelah bumbu matang, tuangkan ke dalam panci berisi rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan bumbu lainnya. Masukkan garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, merica, dan pala bubuk. Aduk kembali agar bumbu menyatu dengan kuah.
6. Masukkan daun bawang dan seledri. Tambahkan kedua bahan tersebut, kemudian lanjutkan memasak selama sekitar 10–15 menit agar aroma dan rasa bumbu semakin meresap.
7. Koreksi rasa. Cicipi kuah dan sesuaikan kembali rasa garam atau bumbu lainnya jika diperlukan.
8. Setelah kuah matang dan rasanya pas, sajikan bersama bakso. Tambahkan taburan bawang putih goreng dan bawang merah goreng agar aromanya semakin sedap.
Tips Membuat Kuah Bakso Lebih Ngaldu
Ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar kuah bakso memiliki rasa lebih gurih dan terasa seperti menggunakan kaldu tulang.
Pertama, pilih daging sapi yang masih memiliki sedikit kandungan lemak. Lemak tersebut dapat membantu menghasilkan kuah dengan rasa yang lebih kaya.
Baca Juga: Laporan 80 Wilayah Sukses Tarik Saldo KKS Bansos Tahap 3 di Empat Bank
Kedua, jangan menggunakan api besar selama proses perebusan. Memasak daging menggunakan api kecil dalam waktu yang cukup lama membantu mengeluarkan sari dan cita rasa daging secara maksimal.
Ketiga, perhatikan proses menumis bawang. Bawang putih dan bawang merah sebaiknya dimasak hingga benar-benar matang dan sedikit kecokelatan.
Bumbu yang matang akan memberikan aroma serta rasa yang lebih kuat pada kuah bakso.
Tambahkan Tetelan Sapi Jika Ingin Kuah Lebih Gurih
Jika ingin mendapatkan rasa kaldu yang semakin kuat meski tidak menggunakan tulangan sapi, bisa menambahkan sekitar 100 gram tetelan sapi saat proses perebusan.
Tetelan berbeda dengan tulang karena terdiri dari lemak dan sedikit bagian daging. Kandungan tersebut dapat membantu membuat kuah terasa lebih gurih secara alami.
Dengan proses perebusan yang tepat dan perpaduan bumbu yang pas, kuah bakso ngaldu tanpa tulangan sapi tetap bisa menghasilkan rasa gurih, harum, dan nikmat untuk hidangan keluarga di rumah. (***)
Editor : Yosep Awaludin