RADAR BOGOR - Bihun goreng ala Solaria ini hadir dengan cita rasa yang familiar dan menggiurkan, perpaduan bihun yang kenyal dengan topping lengkap berupa bakso, ayam, ati ampela, dan sayuran segar.
Kunci kelezatannya ada pada kombinasi kecap asin dan kecap manis yang seimbang serta tambahan minyak wijen yang memberi aroma khas.
Cocok disajikan untuk sarapan atau makan siang yang mengenyangkan. Simak resep dan cara membuat bihun goreng ala Chef Devina Hermawan yang mirip dengan menu di Solaria.
Baca Juga: Resep Tom Yum Goong, Sup Udang Thailand dengan Kuah Asam, Pedas dan Gurih
Bahan (untuk 1-2 porsi):
- 120 gr bihun, rendam air dingin lalu tiriskan
- 2 butir telur
- 4 buah bakso sapi, potong-potong
- 50 gr ayam filet, potong dadu
- 2 pasang ati ampela, rebus dan iris
- 50 gr sawi hijau, potong
- 3 lembar kol, potong
- 1 batang daun bawang, potong
- 3 siung bawang merah, parut
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 sdm kecap asin
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1 sdt kecap inggris (opsional)
- ¼ sdt merica
- ½ sdt penyedap
- 150 ml air
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan
Baca Juga: Rumah Makan Solideo, Kuliner Prasmanan Rp33 Ribu, Ambil Lauk Sepuasnya dengan View Laut
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan dengan api besar. Masukkan bawang merah dan bawang putih parut, tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam filet, bakso, dan ati ampela. Masak hingga ayam berubah warna dan matang merata.
- Geser tumisan ke pinggir wajan, lalu masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang, kemudian campur bersama tumisan.
Baca Juga: Resep Kuah Bakso Ngaldu Tanpa Tulangan Sapi, Gurih dan Kaya Rasa
- Masukkan bihun yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam wajan. Tuang air sedikit demi sedikit agar bihun tidak lengket dan matang merata.
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, merica, dan penyedap. Aduk rata dengan api besar agar bihun mendapat sedikit efek smoky dari wajan panas.
- Masukkan kol dan sawi hijau, aduk cepat agar sayuran tetap renyah dan tidak terlalu layu. Terakhir masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk sekali lagi lalu matikan api.
- Sajikan bihun goreng dalam piring, taburi dengan bawang goreng secukupnya di atasnya.
Baca Juga: Resep Bolu Cokelat Oreo Keju yang Lembut, Enak dan Gampang Dibuat di Rumah
Tips:
Gunakan api besar sepanjang proses memasak agar menghasilkan aroma smoky khas bihun goreng restoran.
Bihun cukup direndam air dingin saja sebelum digoreng, jangan direndam air panas agar tidak terlalu lembek saat dimasak.
Minyak wijen dan kecap inggris bersifat opsional namun sangat membantu memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Ati ampela yang sudah direbus terlebih dahulu membuat teksturnya lebih empuk dan tidak alot.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan