RADAR BOGOR - Nasi capcay goreng adalah salah satu comfort food paling satisfying yang bisa dibuat dalam waktu kurang dari 30 menit.
Berbeda dari nasi capcay biasa yang hanya nasi putih disiram capcay, versi ini menggunakan nasi goreng telur bawang putih sebagai basisnya sehingga rasanya jauh lebih kaya dan beraroma.
Cocok dibuat dari nasi sisa semalam dan sisa sayuran apapun yang ada di kulkas. Simak resep dan cara membuat hidangan nasi capcay goreng ala Chef Luvita Ho yang bisa dire-cook di rumah.
Baca Juga: Ngopi di Bogor Makin Unik, Goffee Semplak Hadirkan Minuman dengan Gelas Beku
Bahan:
Nasi goreng telur:
- 2 batang daun bawang, iris
- Minyak secukupnya
- 2 butir telur
- 250 gr nasi putih sisa semalam
- 1-2 sdm kecap asin
- Lada putih secukupnya
- Bawang putih goreng secukupnya
Baca Juga: Gampang Banget, Ini Resep Mie Nyemek Telur Gurih ala Warkop Pakai Bahan Simple
Capcay:
- 150 gr paha ayam, potong kecil
- 2 siung bawang putih, cincang
- ½ buah bawang bombai, iris
- 1 buah wortel, iris tipis
- Brokoli secukupnya, potong
- Kembang kol secukupnya, potong
- Jamur secukupnya, potong
- 1½ sdm saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan lada putih secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- ½ sdt gula pasir
- 350-400 ml air
- 2 sdm maizena, larutkan dengan air
Baca Juga: Cuma Rp2 Ribuan! Lepet Cikereteg, Jajanan Jadul yang Masih Eksis di Jalur Bogor ke Sukabumi
Cara Membuat:
Nasi Goreng Telur:
- Panaskan minyak di wajan, tumis irisan daun bawang sebentar hingga wangi namun jangan sampai kecoklatan agar nasi goreng tidak terasa pahit.
- Pecahkan dua butir telur ke dalam wajan, biarkan sebentar hingga bagian bawah mulai mengeras lalu orak-arik hingga agak kering.
Baca Juga: Soto Betawi Legendaris Sejak 1978, Sehari Bisa Habiskan 30 Kg Jeroan
- Masukkan nasi putih sisa semalam yang sudah dipisah-pisahkan agar tidak menggumpal. Aduk rata bersama telur.
- Bumbui dengan kecap asin dan lada putih. Nasi goreng ini sengaja dibuat tidak terlalu asin karena capcay sudah kaya rasa. Jika ingin lebih gurih bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk.
- Setelah bumbu merata dan tidak ada gumpalan nasi, besarkan api dan goreng nasi hingga kering dan sedikit kegoreng seperti masakan wok. Terakhir masukkan bawang putih goreng, aduk rata. Angkat dan cetak di piring.
Baca Juga: Cuma Rp17 Ribu Sudah Dapat Jeroan Melimpah di Jaksel, Bakso Seskoal Selalu Diserbu Sejak Pagi!
Capcay:
- Panaskan minyak di wajan, masukkan potongan ayam dan tumis hingga warnanya berubah.
- Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Tambahkan bawang bombai dan masak hingga mulai layu.
- Masukkan wortel yang sudah diiris tipis karena wortel paling lama matangnya. Tumis hingga mulai melunak.
Baca Juga: Cuma Rp17 Ribu Sudah Dapat Jeroan Melimpah di Jaksel, Bakso Seskoal Selalu Diserbu Sejak Pagi!
- Masukkan brokoli dan kembang kol, masak dengan api besar agar sedikit kegoreng dan sedikit kecoklatan. Aduk rata hingga mulai melunak.
- Terakhir masukkan jamur untuk menambah tekstur kenyal, aduk sebentar.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, lada putih, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga mendidih dan semua sayuran benar-benar matang. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat keasinan dan kemanisannya.
Baca Juga: Resep Bihun Goreng Ala Solaria, Gurih Smoky dengan Topping Lengkap
- Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga capcay mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Angkat.
- Tuangkan capcay di atas nasi goreng yang sudah dicetak. Sajikan segera selagi hangat.
Tips:
Gunakan nasi putih sisa semalam yang sudah lebih pera agar hasil nasi gorengnya tidak lembek.
Baca Juga: Rumah Makan Solideo, Kuliner Prasmanan Rp33 Ribu, Ambil Lauk Sepuasnya dengan View Laut
Nasi goreng dibuat tidak terlalu asin karena capcay sudah kaya rasa, ini yang membuat kombinasi keduanya seimbang saat dimakan bersama.
Bisa tambahkan udang atau bakso ikan ke dalam capcay untuk variasi protein yang lebih kaya.
Sayuran bisa disesuaikan dengan apa yang tersedia di kulkas.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho