RADAR BOGOR - Martabak tahu pedas bisa menjadi pilihan camilan sederhana untuk keluarga. Perpaduan tahu yang lembut dengan kulit lumpia yang renyah membuat makanan ini semakin nikmat.
Rasa gurih dari tahu dan telur berpadu dengan aroma bawang serta sensasi pedas dari sambal. Martabak tahu juga cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi.
Simak resep dan cara bikin martabak tahu pedas ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Kedai Nagih Seblak, Konsep Prasmanan dengan Topping Mulai Rp2 Ribuan, Kuahnya Bikin Nagih
Bahan Martabak Tahu Pedas
Untuk membuat sekitar 5 porsi martabak tahu pedas, siapkan bahan-bahan berikut:
- 370 gram tahu putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/8 sendok teh merica
- 1 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 butir telur
- 4 sendok makan sambal
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Cumi Sambal Bakar, Pedas Gurih Segar dengan Aroma Smokey dari Piring Tanah Liat
Bahan lainnya:
- Kulit spring roll atau kulit lumpia secukupnya
- Sambal ekstra pedas untuk cocolan
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Martabak Tahu Pedas
- Siapkan bawang putih dan bawang merah, kemudian iris tipis. Iris juga daun bawang sesuai selera.
Baca Juga: Sambal Wader dan Botok Cak Mat, Lauk Rumahan Melimpah Mulai Rp7 Ribuan
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan daun bawang dan tumis sebentar hingga layu. Setelah matang, pindahkan tumisan ke dalam mangkuk besar.
- Hancurkan tahu putih menggunakan garpu. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur isi martabak tetap terasa.
- Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk berisi tumisan bawang.
Baca Juga: Sambal Wader dan Botok Cak Mat, Lauk Rumahan Melimpah Mulai Rp7 Ribuan
- Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Masukkan satu butir telur serta sambal.
- Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan bumbu meresap ke dalam adonan tahu.
- Siapkan kulit spring roll atau kulit lumpia. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan, lalu letakkan di bagian ujung kulit.
- Lipat kulit hingga seluruh bagian isian tertutup rapat. Sesuaikan jumlah isian jika menggunakan kulit lumpia berukuran lebih kecil.
Baca Juga: Bella Kuku Tanesia Cicipi Menu Baru Tori Makashi Cipete, Sambal Bawang Daun Jeruk Jadi Favorit
- Panaskan minyak dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan martabak tahu.
- Goreng selama sekitar 3-4 menit sambil dibalik hingga seluruh permukaannya berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan martabak tahu hingga minyak berkurang.
- Sajikan martabak tahu pedas selagi hangat bersama sambal ekstra pedas sebagai cocolan.
Baca Juga: Bella Kuku Tanesia Cicipi Menu Baru Tori Makashi Cipete, Sambal Bawang Daun Jeruk Jadi Favorit
Tips Membuat Martabak Tahu Pedas
Gunakan api sedang saat menggoreng agar kulit tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Api yang terlalu kecil juga dapat membuat martabak menyerap terlalu banyak minyak.
Jangan menghaluskan tahu terlalu lembut. Tekstur tahu yang masih sedikit kasar akan membuat isian terasa lebih menarik ketika disantap.
Jumlah sambal bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin rasa yang lebih pedas, martabak dapat disajikan bersama sambal ekstra pedas.
Martabak tahu pedas memiliki tekstur kulit yang crunchy dengan isian tahu yang lembut dan gurih. Hidangan ini cocok disantap sebagai camilan sore, bekal, maupun lauk pendamping nasi.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan