RADAR BOGOR - Ayam goreng bawang merah bisa menjadi pilihan menu sederhana untuk makan siang, bekal, maupun lauk sehari-hari. Potongan ayam yang dimarinasi dengan bumbu membuat rasanya lebih gurih dan meresap.
Resep ini menggunakan paha ayam filet yang diiris tipis sehingga bumbu lebih mudah meresap. Tepung tapioka juga ditambahkan dalam marinasi agar tekstur ayam tetap lembut meskipun digoreng hingga agak kering.
Keistimewaan lainnya terletak pada bawang merah goreng yang memberikan aroma harum dan rasa gurih. Bagi pencinta makanan pedas, cabai rawit merah dapat ditambahkan sesuai selera.
Berikut ini resep dan cara membuat ayam goreng bawang merah ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi Asin Gurih Pedas Mantap: Tahan Seminggu, Cocok Buat Stok atau Ide Jualan
Bahan Marinasi
- 300 gram paha ayam filet
- ½ sendok makan perasan jeruk limau
- ½ sendok makan kaldu ayam bubuk
- ⅛ sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 2 sendok teh kecap ikan
- 4 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan air
Baca Juga: Kuliner Blok M: Kedai Pecel Ayam Ini Punya Bebek Goreng Madura hingga Ayam Bakar Kalio
Bahan Lainnya
- 75 gram bawang merah
- 4 buah cabai rawit merah, opsional
- 1½ sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap
- Nasi putih secukupnya
- Timun secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal Cabe Ijo ala Rumah Makan Padang: Gurih, Praktis, dan Warna Tetap Cantik
Cara Membuat Ayam Goreng Bawang Merah
- Pertama, iris paha ayam filet secara memanjang dan tipis. Potongan seperti ini akan membuat bumbu marinasi lebih cepat meresap ke dalam daging.
- Masukkan ayam ke dalam wadah, kemudian tambahkan perasan jeruk limau, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, bawang putih bubuk, dan kecap ikan.
- Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk semua bahan sampai ayam terbalut bumbu secara merata. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sekitar 1 sendok makan air dan aduk kembali.
Baca Juga: Dari Boyolali ke Madinah, Soto Khas Indonesia Kini Bisa Dinikmati Dekat Masjid Nabawi
- Diamkan ayam selama kurang lebih 15 menit. Karena ayam sudah diiris tipis, waktu tersebut cukup untuk membantu bumbu meresap. Jika ingin dimarinasi lebih lama, simpan ayam di dalam kulkas.
- Selanjutnya, iris tipis bawang merah seperti saat membuat bawang goreng. Iris juga cabai rawit merah jika ingin menggunakan bahan tambahan yang pedas.
- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Masukkan bawang merah dan goreng sampai mulai layu serta kandungan airnya berkurang.
- Setelah bawang mulai menunjukkan warna kecokelatan di bagian pinggirnya, kecilkan api. Angkat bawang merah ketika warnanya belum terlalu gelap karena proses penggorengan masih akan berlanjut setelah diangkat dari minyak panas.
Baca Juga: Resep Sambal Tomat Pedas Gurih ala Restoran, Segar dan Tahan Lama Buat Stok Toples
- Sisihkan bawang merah goreng. Minyak bekas menggoreng bawang merah dapat digunakan untuk menggoreng ayam karena sudah memiliki aroma bawang yang harum.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam minyak. Jangan memasukkan terlalu banyak ayam sekaligus agar proses penggorengan lebih merata.
- Goreng ayam hingga matang dan bagian luarnya berwarna kecokelatan. Ayam dapat digoreng sedikit lebih kering agar teksturnya terasa renyah ketika digigit.
- Setelah ayam matang, sisihkan sebagian minyak. Masukkan bawang merah goreng dan cabai rawit merah jika digunakan.
Baca Juga: Hidden Gem di Sentul Bogor, Nongkrong Malam di Emily Coffee Ditemani Udara Sejuk dan View Lampu Kota
- Tambahkan kaldu jamur dan gula pasir. Jika tidak memiliki kaldu jamur, bumbu dapat disesuaikan menggunakan kaldu ayam bubuk atau garam.
- Aduk semua bahan hingga bawang merah, ayam, cabai, dan bumbu tercampur rata. Setelah aromanya harum, ayam goreng bawang merah siap disajikan.
- Sajikan ayam goreng bawang merah bersama nasi putih hangat dan irisan timun sebagai pelengkap.
- Ayam yang diiris tipis membuat bumbu lebih mudah meresap, sementara tepung tapioka membantu mempertahankan tekstur daging agar tetap lembut meskipun bagian luarnya digoreng hingga agak kering.
Baca Juga: Dekat Vila Bogor Indah, Ada Iga Bakar Empuk dan Jumbo dengan Paket Hemat, Cocok Buat Makan Bareng
Tips Membuat Ayam Goreng Bawang Merah
Agar bawang merah tidak cepat gosong, perhatikan perubahan warnanya ketika digoreng. Angkat saat bagian pinggirnya mulai kecokelatan karena bawang akan tetap matang setelah diangkat dari minyak.
Gunakan paha ayam filet jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih juicy dan kenyal. Namun, bagian ayam lainnya juga dapat digunakan sesuai selera.
Untuk versi pedas, tambahkan cabai rawit merah saat ayam dan bawang merah digoreng bersama. Jika tidak suka pedas, cabai dapat dihilangkan.
Resep ayam goreng bawang merah ini cocok disajikan sebagai menu rumahan, bekal, maupun ide lauk untuk katering karena tetap nikmat meskipun sudah tidak panas.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan