RADAR BOGOR - Spring roll merupakan salah satu camilan yang cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga. Kulitnya renyah, sedangkan bagian dalamnya berisi ayam dan sayuran yang gurih serta sedikit manis.
Resep spring roll kali ini menggunakan paha ayam filet, wortel, lobak, jamur kuping, dan daun bawang sebagai isian. Aroma dan rasanya semakin nikmat berkat penggunaan mentega, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, serta kecap ikan.
Spring roll juga bisa disimpan di dalam kulkas atau freezer sebelum digoreng. Dengan begitu, camilan ini dapat disiapkan lebih awal untuk acara keluarga atau kumpul bersama.
Berikut resep spring roll ayam dan sayuran ala Chef Devina Hermawan untuk sekitar 20 buah.
Baca Juga: Mantan Chef Hotel Bintang Lima Buka Ayam Goreng Rp20 Ribu di Belakang Taman Kencana Bogor
Bahan Marinasi
- 250 gram paha ayam filet
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula palem
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt minyak wijen
Baca Juga: Warung Ramesan Bu Petris Sunter Punya 100 Lebih Lauk, Porsi Jumbo Tanboy Kun Cuma Rp123 Ribu
Bahan Isian
- 2 sdm Anchor Unsalted Butter
- 1 sdm minyak
- 2 batang daun bawang
- 150 gram wortel
- 150 gram lobak
- 100 gram jamur kuping
- 2 sdt kecap ikan
- ¼ sdt merica
Bahan Pelengkap
- Kulit spring roll secukupnya
- Sambal Bangkok
- Daun selada
Baca Juga: Menu Sederhana, Resep Ayam Goreng Bawang Merah, Gurih dan Wangi
Cara Membuat Spring Roll
- Potong wortel dan lobak berbentuk korek api dengan ukuran yang tidak terlalu tipis. Iris juga jamur kuping dan daun bawang.
- Rebus wortel dan lobak selama sekitar 3-5 menit hingga cukup lunak. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Iris tipis paha ayam filet. Agar lebih mudah diiris, ayam dapat dipotong saat kondisinya masih setengah beku.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi Asin Gurih Pedas Mantap: Tahan Seminggu, Cocok Buat Stok atau Ide Jualan
- Masukkan ayam ke dalam wadah, lalu tambahkan saus tiram, kecap asin, gula palem, kaldu jamur, dan minyak wijen. Aduk hingga seluruh bumbu merata dan terserap ayam.
- Panaskan minyak bersama Anchor Unsalted Butter. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, kemudian tumis hingga matang dan tidak berair.
- Setelah ayam matang, masukkan daun bawang dan tumis hingga aromanya harum.
- Tambahkan jamur kuping, kecap ikan, dan merica. Aduk rata. Tidak perlu menambahkan banyak garam karena ayam dan bumbu lainnya sudah memiliki rasa gurih.
Baca Juga: Kuliner Blok M: Kedai Pecel Ayam Ini Punya Bebek Goreng Madura hingga Ayam Bakar Kalio
- Matikan api, kemudian masukkan wortel dan lobak yang sudah direbus. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Pindahkan isian ke atas saringan agar sisa cairan dapat turun. Langkah ini penting karena isian yang terlalu basah bisa membuat kulit spring roll mudah robek atau lembek saat digoreng.
- Diamkan isian hingga dingin sebelum digunakan untuk membungkus spring roll.
- Ambil satu lembar kulit spring roll, kemudian letakkan isian secukupnya di bagian ujung kulit.
Baca Juga: Resep Sambal Cabe Ijo ala Rumah Makan Padang: Gurih, Praktis, dan Warna Tetap Cantik
- Lipat bagian ujung kulit ke atas isian, kemudian lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah.
- Gulung spring roll sambil sedikit dipadatkan agar bentuknya rapi dan ketebalannya merata.
- Oleskan sedikit air pada bagian ujung kulit untuk merekatkan gulungan. Ulangi proses tersebut sampai seluruh isian habis.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, goreng spring roll secara bertahap.
Baca Juga: Dari Boyolali ke Madinah, Soto Khas Indonesia Kini Bisa Dinikmati Dekat Masjid Nabawi
- Goreng sambil dibalik perlahan agar seluruh bagian matang merata dan berwarna keemasan. Hindari mengaduk terlalu kasar supaya kulit tidak terbuka.
- Setelah renyah dan matang, angkat spring roll lalu tiriskan.
Tips Agar Spring Roll Renyah dan Tidak Mudah Robek
Kunci membuat spring roll yang renyah adalah memastikan isiannya tidak terlalu basah. Setelah ditumis, isian sebaiknya ditiriskan terlebih dahulu hingga tidak ada cairan yang tersisa.
Baca Juga: Dari Boyolali ke Madinah, Soto Khas Indonesia Kini Bisa Dinikmati Dekat Masjid Nabawi
Selain itu, pastikan isian sudah cukup dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulit. Isian yang masih panas dapat membuat kulit menjadi lembek dan lebih mudah robek.
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah merata, goreng spring roll menggunakan minyak yang sudah panas dengan api sedang.
Spring roll yang sudah dibungkus juga dapat disimpan di freezer dan digoreng ketika akan disajikan.
Cara Menyajikan Spring Roll
Spring roll paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat dengan sambal Bangkok sebagai cocolan.
Agar terasa lebih segar, spring roll juga bisa dibungkus menggunakan daun selada sebelum disantap. Perpaduan kulit yang renyah, isian ayam dan sayuran yang gurih, serta sambal Bangkok menghasilkan camilan yang cocok untuk berbagai suasana.
Resep spring roll ini juga bisa dikreasikan dengan menambahkan udang, mengganti ayam dengan daging lain, atau mengganti lobak dengan kol, buncis, maupun kacang polong.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan