RADAR BOGOR - Cari ide olahan hidangan harian yang praktis, namun tetap menggugah selera? Tumis Tahu Kemangi atau yang juga dikenal di beberapa daerah sebagai tahu bejek, bisa jadi pilihan.
Tumis Tahu Kemangi menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma segar dari daun kemangi yang khas.
Dilansir dari kanal Youtube @masakanmamimike, membagikan resep Tumis Tahu Kemangi yang mudah untuk ditiru.
Selain menggunakan bahan-bahan yang sangat mudah didapatkan, proses pembuatannya pun tidak memerlukan bumbu halus sehingga sangat efisien dari segi waktu dan tenaga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- Tahu putih: 6 kotak (dapat disesuaikan atau diganti dengan jenis tahu lain seperti tahu kuning, tahu pong, atau tahu cokelat)
- Daun kemangi segar: 1 genggam
- Minyak goreng: secukupnya
Bumbu Iris:
- Bawang bombai: ½ buah (diiris memanjang)
- Bawang merah: 2 siung (diiris tipis)
- Bawang putih: 2 siung (diiris tipis)
- Cabai rawit merah: 10 buah atau 1 genggam (dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Baca Juga: Bikin Kue Batik Raksasa hingga 12 Meter, Tasyi Athasyia Raih Rekor MURI
Bumbu Penyedap:
- Kaldu ayam bubuk: ½ sendok teh
- Garam: ¼ sendok teh
- Lada bubuk: ½ sendok teh
Langkah-Langkah Pembuatan:
Menggoreng dan Menghancurkan Tahu
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan menggunakan api sedang.
- Masukkan tahu putih dan goreng hingga seluruh bagian luarnya menjadi garing serta bertekstur kulit. Pastikan untuk membalik kedua sisi tahu agar matang merata.
- Setelah matang, angkat tahu dan tiriskan dari sisa minyak.
- Pindahkan tahu goreng ke dalam wadah atau mangkuk, lalu hancurkan (bejek) tahu menggunakan sendok atau alat penghancur hingga merata. Sisihkan.
Menumis Bumbu Dasar
- Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan menggunakan api sedang cenderung kecil.
- Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis perlahan hingga harum dan mulai layu tanpa perlu menunggunya berwarna terlalu kecokelatan.
- Masukkan irisan cabai rawit merah ke dalam tumisan bawang. Aduk kembali hingga cabai layu dan aroma pedasnya keluar.
Memasak dan Membumbui Tahu
- Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam penggorengan. Aduk rata bersama tumisan bumbu.
- Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan lada bubuk. Aduk terus hingga seluruh bumbu larut dan meresap ke dalam tahu secara merata.
- Pastikan penggunaan api tetap pada tingkat sedang cenderung kecil karena masakan ini dibuat tanpa tambahan air agar tidak cepat gosong.
Menambahkan Bawang Bombai dan Kemangi
- Masukkan irisan bawang bombai. Tumis bersama tahu hingga bawang bombai mulai layu namun tetap mempertahankan tekstur sedikit renyah.
- Lakukan pengujian rasa untuk memastikan tingkat kegurihan dan kepedasan sudah pas.
- Terakhir, masukkan daun kemangi segar. Besarkan volume api dan aduk cepat hingga daun kemangi layu.
Baca Juga: SKTP Juli 2026 Tidak Terbit di Info GTK, Apakah TPG Auto Hangus? Ini Penjelasannya
Penggunaan api besar pada tahap akhir ini bertujuan agar warna kemangi tetap terlihat segar dan menghasikan aroma khas masakan.
Pindahkan tumis tahu kemangi ke piring saji. Hidangan siap dinikmati selagi hangat bersama nasi putih.
Tumis tahu kemangi menghadirkan sensasi rasa gurih berpadu dengan aroma smokey segar dari kemangi serta kerenyahan irisan bawang bombai.
Karena kepraktisannya, hidangan ini sangat cocok dijadikan menu santapan harian keluarga maupun sebagai bekal kerja atau sekolah yang lezat dan bergizi. (Irsyad/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin