RADAR BOGOR - Hidangan tumis kangkung belacan selalu berhasil menjadi menu favorit saat menyantap hidangan laut di rumah makan seafood.
Perpaduan tekstur kangkung yang renyah dengan gurihnya aroma terasi serta udang rebon terbukti bahwa tumus kangkung belacan ini ampuh membangkitkan selera makan.
Kini, rahasia mengolah sajian legendaris tumis kangkung ini dapat dipraktikkan sendiri di rumah dengan bahan yang amat sederhana dan terjangkau.
Melalui kanal Youtube @masakanmamimike, membagikan langkah-langkah dalam pembuatan resep kangkung ala masakan seafood.
Berikut bahan dan langkahnya
Bahan :
1 ikat sayur kangkung
100 Mili air
Baca Juga: Pemkab Bogor Hormati Proses Hukum KPK, Pastikan Pelayanan Publik Tetap Berjalan
Bumbu halus :
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat sedang
2 sachet terasi bakar
2 sdm udang rebon sangrai
5 cabe rawit
Bumbu iris :
1 tomat sedang
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
5 cabai rawit merah
Bumbu penyedap :
1/2 sdt kaldu ayam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Cara pembuatan
1. Persiapan Bahan dan Bumbu
- Membersihkan Kangkung: Petik daun kangkung. Untuk batang kangkung yang besar, belah menjadi dua agar bagian dalamnya bisa diperiksa dengan bersih.
- Rendam dan cuci: Rendam kangkung dalam air garam selama kurang lebih 5 menit untuk membersihkan kotoran yang menempel. Setelah itu, cuci bersih dengan air mengalir lalu tiriskan.
- Menghaluskan Bumbu: Blender potongan tomat kecil, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, terasi bakar, udang rebon sangrai, dan sedikit air hingga halus.
Baca Juga: Dugaan Pemotongan Upah Pegawai Bappenda Bogor Disidik KPK, Siapa Tersangkanya?
2. Proses Memasak Menumis Bumbu Iris dan Halus
- Panaskan minyak secukupnya di atas wajan.
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga berbau harum.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis dengan api sedang cenderung kecil hingga kadar air berkurang dan bumbu mengeluarkan minyak (pecah minyak).
3. Memasukkan Kangkung dan Bumbu Lainnya
- Besarkan volume api agar kangkung cepat matang dan warnanya tetap hijau segar.
- Masukkan kangkung, potongan tomat, irisan cabai rawit merah, dan 1 sdt gula pasir. Aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata.
4. Proses Pengukusan/Pematangan
- Tuang ±50 ml air, lalu tutup wajan selama kurang lebih 1 menit agar kangkung cepat layu.
- Buka tutup wajan, aduk kangkung agar bumbu merata.
- Tambahkan sisa air ±50 ml (total air ±100 ml), aduk kembali, lalu tutup kembali wajan hingga air mendidih.
5. Bumbui dan Koreksi Rasa
- Buka tutup wajan, lalu masukkan ½ sdt garam dan ½ sdt kaldu ayam.
- Aduk rata dan tumis sebentar sampai penyedap larut, bumbu meresap, serta kangkung matang sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.
- Kangkung siap disajikan
Baca Juga: TKD 2027 Belum Jelas, Kota Bogor Kembali Hadapi Bayang-Bayang Pengurangan Dana Pusat
Menu sederhana ini menjadi bukti bahwa hidangan lezat kelas restoran tidak selalu membutuhkan bahan mahal atau teknik yang rumit.
Dengan teknik penumisan yang tepat serta paduan aroma belacan dan udang rebon sangrai, tumis kangkung khas warung seafood ini siap menjadi suguhan andalan di rumah. (Irsyad/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin