Ide Lauk Praktis, Resep Udang Saus Balado, Gurih Pedas dengan Kentang dan Petai

RADAR BOGOR - Warga Bogor yang lagi cari ide lauk praktis tapi rasanya nendang, resep udang saus balado ini bisa banget dicoba di rumah.

Perpaduan udang yang gurih dengan sambal balado, kentang, petai, dan cabai rawit hijau bikin lauk ini makin komplet.

Udang terlebih dahulu dimarinasi lalu digoreng sebentar agar aromanya lebih keluar dan teksturnya tetap juicy.

Sementara itu, cabai merah direbus singkat sebelum dihaluskan supaya lebih mudah diulek serta membantu mengurangi aroma langu.

Baca Juga: Cara Mudah Membuat Tumis Telur Tomat ala Restoran yang Gurih Segar

Kentang juga digoreng terlebih dahulu hingga matang, kemudian semuanya dimasak bersama bumbu balado sampai meresap.

Hasilnya adalah udang saus balado yang pedas, gurih, harum, dan cocok banget disantap dengan nasi putih hangat.

Berikut resep lengkap dengan cara membuat menu udang saus balado di rumah ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Solusi Olahan Praktis dan Hemat: Resep Tumis Tahu Kemangi yang Gurih dan Aromatik

Bahan Marinasi Udang

• 350 gram udang
• ½ sdm perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica

Baca Juga: Viral Mie Ayam Pakde Grogol, Punya Mi Karet dan Ayam Pecamke yang Bikin Nagih

Bahan Bumbu Halus

• 50 gram bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 70 gram cabai merah keriting
• 130 gram cabai merah tanjung

Baca Juga: Menelusuri Jejak Sop Buntut, Kuliner Legendaris di Kota Bogor Hadir Sejak 1927

Bahan Lainnya

• 200 gram kentang
• 100 ml minyak
• 50 gram bawang merah
• 8 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• ½ sdm garam
• ½ sdm penyedap
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 50 gram petai kupas
• 20 buah cabai rawit hijau
• 50 ml air

Pelengkap

• Nasi putih hangat

Baca Juga: Resep Ayam Filet Saus Mentega Praktis: Dagingnya Empuk, Bumbunya Meresap Sempurna

Cara Membuat Udang Saus Balado

1. Siapkan udang

• Bersihkan udang dengan membuang bagian kepala yang tajam dan mata. Belah bagian punggung lalu bersihkan kotorannya.
• Udang bisa tetap menggunakan kulit jika ukurannya kecil dan kulitnya tidak terlalu keras. Kalau menggunakan udang besar atau udang kupas, tinggal sesuaikan dengan selera.
• Marinasi udang menggunakan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk sampai rata, kemudian sisihkan.

Baca Juga: Pertahankan Colenak Khas Bogor di Tengah Gempuran Kuliner Modern, Rajin Ikut Event

2. Siapkan kentang

• Kupas kentang kemudian iris sesuai selera. Kentang bisa dipotong tipis agar lebih cepat matang atau dibuat potongan lebih besar supaya tidak mudah hancur.
• Panaskan minyak, kemudian goreng kentang sampai matang. Angkat dan sisihkan.

3. Goreng udang

• Gunakan minyak panas untuk menggoreng udang. Sebaiknya udang digoreng dalam beberapa tahap agar wajan tidak terlalu penuh.
• Goreng sebentar saja sampai bagian kulitnya agak kering, tetapi daging udang tetap juicy. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
• Minyak bekas menggoreng udang bisa digunakan kembali untuk menumis bumbu karena sudah memiliki aroma udang yang lebih gurih.

Baca Juga: Pertahankan Colenak Khas Bogor di Tengah Gempuran Kuliner Modern, Rajin Ikut Event

4. Rebus cabai

• Rebus cabai merah keriting dan cabai merah tanjung selama sekitar 1–2 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
• Cabai yang direbus terlebih dahulu akan lebih mudah dihaluskan. Cara ini juga membantu mengurangi aroma langu dan membuat warna merah pada sambal lebih cantik ketika dimasak.

5. Haluskan bumbu

• Haluskan cabai merah yang sudah direbus bersama bawang merah dan bawang putih.
• Bumbu tidak harus terlalu halus. Untuk balado, tekstur yang sedikit kasar justru bisa memberikan sensasi sambal yang lebih nikmat.
• Sementara itu, iris sebagian bawang merah untuk ditumis.

Baca Juga: Dulu Asing di Bogor, Kini Croissant Golden France Ingin Jadi Oleh-oleh Khas Kota Hujan

6. Tumis bumbu balado

• Panaskan secukupnya minyak bekas menggoreng udang. Tumis bawang merah iris bersama serai yang sudah digeprek dan daun jeruk.
• Masak sampai aromanya harum dan bawang mulai kecokelatan. Setelah itu, masukkan bumbu cabai yang sudah dihaluskan.
• Tumis sampai bumbu matang, minyaknya mulai keluar, dan aroma langunya hilang. Hindari memasak bumbu sampai gosong agar warna balado tetap merah cantik.

Baca Juga: Jejak Sop Buntut Ma Emun, Berawal dari Buntut Kurban hingga Jadi Kuliner Legendaris Bogor

7. Masukkan bahan lainnya

• Tambahkan garam, penyedap, gula pasir, dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga rata.
• Masukkan udang goreng dan kentang, kemudian tambahkan petai serta cabai rawit hijau.
• Tuangkan sekitar 50 ml air atau secukupnya. Tidak perlu terlalu banyak karena udang cepat matang dan bumbu juga mudah meresap.
• Aduk perlahan dan masak sampai bumbu balado menyatu dengan udang dan kentang.

Baca Juga: Mengenal Sosok Nancy, Perempuan di Balik Aroma Kopi Bah Sipit, Kopi Legendaris dari Bogor

8. Sajikan

• Setelah bumbu meresap dan semua bahan matang, angkat udang saus balado.
• Sajikan bersama nasi putih hangat. Pedasnya bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit hijau yang digunakan.

Tips Membuat Udang Saus Balado

Agar hasilnya makin enak, ada beberapa hal yang bisa diperhatikan. Pertama, jangan menggoreng udang terlalu lama supaya teksturnya tidak menjadi keras. Kedua, gunakan minyak bekas menggoreng udang untuk menumis bumbu agar aroma udangnya semakin terasa.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Wijen Saus Madu untuk Bekal Anak, Renyah dan Bikin Nagih

Untuk sambalnya, merebus cabai selama 1–2 menit sebelum dihaluskan dapat membantu mengurangi aroma langu.

Selain kentang dan petai, pelengkapnya juga bisa diganti menggunakan tahu, buncis, atau telur puyuh.

Udang saus balado ini paling nikmat disantap selagi hangat. Perpaduan sambal yang gurih dan pedas, udang yang harum, kentang yang lembut, serta petai yang khas dijamin bikin nasi hangat terasa makin susah ditolak.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan