RADAR BOGOR - Tahu goreng menjadi salah satu menu andalan yang praktis dan mudah dibuat untuk lauk sehari-hari.
Kali ini ada variasi tahu goreng yang tidak biasa, yaitu Tahu Goreng Bawang, di mana bawang putih dan bawang merah ikut digoreng bersama tahu hingga renyah dan bisa langsung dimakan.
Rasanya gurih, wangi, dan renyahnya berbeda dari tahu goreng tepung pada umumnya, karena kerenyahan di sini justru berasal dari kombinasi tahu, bawang, dan sedikit maizena, bukan dari lapisan tepung tebal.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi Asin Gurih Pedas: Tahan Lama dan Bikin Nambah Nasi
Resep ini cocok disajikan bersama nasi hangat dan sambal kecap pedas manis yang segar berkat perasan jeruk limau.
Berikut resep dan cara membuat tahu goreng bawang ala Chef Devina Hermawan untuk 3 sampai 4 porsi.
Bahan Tahu Goreng Bawang:
- 6 buah tahu kuning, potong sesuai selera
- 1 sendok teh garam
Baca Juga: Mengintip Kelezatan Bakso Malang Bang Ncek, Kuah Rempah Gurih Cuma Rp17 Ribu
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 300 ml air
- 3 sendok makan maizena
- 10 siung bawang putih, geprek kasar
- 10 siung bawang merah, geprek kasar
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Baca Juga: Kopi Loji Sentul, Nongkrong Estetik di Bogor dengan View Pegunungan yang Bikin Betah
Bahan Sambal Kecap:
- 8 buah cabai rawit, iris
- 1 siung bawang putih besar, cincang
- 2 sendok makan minyak panas
- 1 sendok makan gula aren
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Baca Juga: Rahasia Tumis Kangkung Belacan ala Resto Seafood, Tetap Hijau Segar dan Gurih
Cara Membuat:
Pertama, siapkan larutan rendaman tahu dengan mencampurkan air, garam, dan penyedap rasa dalam sebuah wadah.
Potong tahu kuning sesuai selera, potongan besar akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut, sementara potongan kecil akan menghasilkan tekstur yang lebih crispy. Rendam potongan tahu ke dalam larutan air tersebut.
Selanjutnya, masukkan maizena ke dalam rendaman tahu dan aduk hingga merata. Maizena di sini bisa diganti dengan tepung tapioka atau tepung kentang sesuai ketersediaan bahan di rumah.
Baca Juga: Ide Lauk Praktis, Resep Udang Saus Balado, Gurih Pedas dengan Kentang dan Petai
Sambil menunggu, siapkan sambal kecapnya terlebih dahulu. Cincang halus cabai rawit dan bawang putih besar, lalu letakkan dalam mangkuk.
Panaskan minyak, kemudian siramkan minyak panas tersebut ke atas bawang putih cincang agar aromanya lebih keluar. Langkah ini sifatnya opsional dan boleh dilewati jika ingin lebih praktis.
Tambahkan gula aren, kecap asin, kecap manis, dan air perasan jeruk limau, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sambal kecap pun siap disajikan sebagai pelengkap.
Baca Juga: Cara Mudah Membuat Tumis Telur Tomat ala Restoran yang Gurih Segar
Panaskan minyak goreng secukupnya hingga benar-benar panas. Goreng tahu yang sudah direndam secara perlahan, karena minyak dapat memercik akibat kandungan air pada rendaman tahu.
Di pertengahan proses menggoreng, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah digeprek agar keduanya matang bersamaan dengan tahu, tidak lebih dulu matang maupun gosong.
Setelah itu, tuangkan sisa cairan rendaman tahu sedikit demi sedikit, sekitar satu sendok sayur setiap kali penuangan, dan ulangi proses ini sebanyak tiga sampai lima kali.
Baca Juga: Solusi Olahan Praktis dan Hemat: Resep Tumis Tahu Kemangi yang Gurih dan Aromatik
Pada tahap ini, tahu mungkin akan tampak saling menempel satu sama lain, namun tidak perlu khawatir karena begitu teksturnya mulai renyah dan matang sempurna, tahu akan mudah terlepas dengan sendirinya.
Lanjutkan menggoreng hingga tahu, bawang putih, dan bawang merah berwarna keemasan dan benar-benar renyah.
Setelah matang, angkat dan tiriskan tahu goreng bawang dari minyak. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap dan nasi putih.
Baca Juga: Viral Mie Ayam Pakde Grogol, Punya Mi Karet dan Ayam Pecamke yang Bikin Nagih
Tahu Goreng Bawang ini bisa menjadi variasi menarik bagi yang sudah bosan dengan tahu goreng biasa.
Aroma dan cita rasa khas dari bawang putih serta bawang merah yang ikut digoreng bersama tahu memberikan sensasi renyah dan gurih yang berbeda, cocok dinikmati sebagai lauk sehari-hari maupun camilan hangat di rumah.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan