RADAR BOGOR – Bingung mengolah hati ampela ayam agar tidak amis dan rasanya lebih menggugah selera? Rica-rica hati ampela bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang sederhana, tetapi kaya rasa.
Perpaduan hati dan ampela ayam dengan bumbu cabai, bawang, jahe, kunyit, serta rempah lainnya menghasilkan cita rasa pedas, gurih, dan harum.
Agar rasanya semakin nikmat, bumbu perlu ditumis hingga benar-benar matang sebelum dicampurkan dengan hati ampela.
Resep rica-rica hati ampela ini juga cukup mudah dibuat di rumah. Berikut bahan dan langkah pembuatannya.
Bahan Utama Rica-Rica Hati Ampela
- 500 gram hati dan ampela ayam, bersihkan kemudian potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Halte Biskita Kebun Raya Bogor Dipercantik, Air Alam Pasang CCTV Cegah Vandalisme
Bumbu Halus
- 10-15 buah cabai merah keriting
- 8-15 buah cabai rawit merah, sesuaikan dengan selera pedas
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 buah tomat
Cara Membuat Rica-Rica Hati Ampela
1. Rebus hati dan ampela terlebih dahulu
Masukkan hati ampela ke dalam panci bersama sedikit garam, satu batang serai, dan dua lembar daun jeruk.
Rebus hingga matang untuk membantu mengurangi aroma amis. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu
Ulek atau blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan tomat sampai menjadi bumbu halus.
3. Tumis sampai matang
Panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga aromanya harum, matang sempurna, dan minyak mulai terlihat keluar dari bumbu.
4. Masukkan rempah
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk dan tumis beberapa saat agar aroma rempah semakin keluar.
5. Campurkan hati ampela
Masukkan potongan hati dan ampela ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu merata dan melapisi seluruh bagian hati ampela.
Baca Juga: BPNT Rp600.000 Mengalir Deras di 512 Daerah, KPM Diminta Cek Saldo KKS Hari Ini
6. Tambahkan air dan bumbu penyedap
Tuangkan sekitar 200 ml air. Kemudian masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak menggunakan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.
7. Koreksi rasa
Cicipi rica-rica dan sesuaikan rasa asin, manis, serta gurihnya. Masak kembali hingga bumbu terlihat merah pekat, sedikit berminyak, dan menempel sempurna pada hati ampela.
8. Tambahkan daun bawang
Setelah matang, taburkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, kemudian matikan api dan sajikan rica-rica hati ampela dalam kondisi hangat.
Tips Membuat Rica-Rica Hati Ampela Makin Nikmat
Kunci utama rica-rica hati ampela yang sedap terletak pada proses menumis bumbu.
Jangan terlalu cepat mengangkat tumisan. Pastikan bumbu benar-benar matang agar aroma cabai dan rempah tidak terasa langu.
Baca Juga: IMM Bogor Raya Dilantik, Ada Gagasan Baru
Setelah bumbu matang, proses memasak bersama hati ampela juga perlu dilakukan hingga bumbu meresap.
Dengan begitu, rica-rica akan terasa lebih gurih, pedas, harum, dan semakin nikmat disantap bersama nasi putih hangat. (***)
Editor : Yosep Awaludin