RADAR BOGOR - Pizza mentai menjadi salah satu kreasi kuliner fusion yang menggabungkan pizza dengan cita rasa Jepang melalui saus mentai atau dynamite mayo yang gurih, pedas, dan sedikit asam.
Menu ini cocok dijadikan camilan akhir pekan bersama keluarga, dengan topping kani stick, sosis, dan lelehan keju yang menggugah selera.
Berikut resep dan cara membuat pizza mentai yang bisa di recook di rumah.
Bahan-Bahan (2 Loyang, 6 Porsi)
Bahan Adonan Pizza
Baca Juga: Kuliner Bogor: Warung Mbak Kiran Punya Kepala Kambing Utuh hingga Sate Bar-Bar
- 135 gr air hangat
- 7 gr ragi instan
- 7 gr gula pasir
- ¾ sdt garam
- 1½ sdm minyak zaitun/minyak goreng
- 1 sdm kental manis
- 250 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Resep Dutch Croquette, Kroket Belanda dengan Kulit Renyah dan Isian Meleleh
Bahan Topping
- 8 pcs kani stick
- 2 pcs sosis
Bahan Pelengkap
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 1 batang daun bawang
- 4 lembar keju cheddar quick melt lembaran/mozzarella
- Parsley kering
- Nori, potong
- Bawang putih goreng
- ¼ sdt garam
- Lada hitam, sesuai selera
Bahan Saus Mentai/Dynamite Mayo
- 7½ sdm mayones
- 1½ sdm saus sambal
- 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
- 1 sdt gula pasir/kental manis
- ½ sdt kaldu jamur/dashi
- ½ sdm saus tomat
- 1 siung bawang putih, halus
- 3 buah cabai rawit cincang
- Tobiko, opsional
- 2 sdm air
Baca Juga: 5 Rekomendasi Ramen di Bogor, Ada yang Mulai Rp18 Ribu hingga Pilihan Pedas
Cara Membuat
- Larutkan ragi instan dan gula pasir ke dalam air hangat, aduk rata, lalu diamkan sejenak hingga ragi aktif dan berbuih di permukaan.
- Campurkan tepung terigu, garam, minyak zaitun atau minyak goreng, dan kental manis ke dalam wadah. Tuangkan larutan ragi secara bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih, lalu diamkan di tempat hangat selama sekitar 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Baca Juga: Sala Bistro PIM 5, Resto Milik Suami Luna Maya dengan Konsep dari Bali
- Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan topping dengan memotong kani stick dan sosis sesuai selera, mencincang bawang putih dan bawang bombai, serta mengiris daun bawang.
- Buat saus mentai dengan mencampurkan mayones, saus sambal, cuka beras, gula pasir atau kental manis, kaldu jamur atau dashi, saus tomat, bawang putih halus, cabai rawit cincang, dan air. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Tambahkan tobiko sebagai pelengkap opsional untuk menambah tekstur dan rasa gurih khas seafood.
- Setelah adonan pizza mengembang sempurna, kempiskan adonan dengan cara ditinju perlahan, lalu bagi menjadi dua bagian sesuai jumlah loyang yang digunakan.
Baca Juga: Warkop Tjaralama Bogor, Tempat Nongkrong Nyaman dengan Harga Menu Affordable
- Pipihkan adonan pada loyang yang telah diolesi minyak atau dialasi kertas roti, bentuk sesuai ukuran loyang dengan ketebalan merata.
- Tata topping di atas adonan pizza, mulai dari bawang bombai, bawang putih cincang, kani stick, potongan sosis, dan lapisan keju cheddar quick melt atau mozzarella secukupnya.
- Panggang pizza dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu sekitar 200-220 derajat Celsius selama 12-15 menit, atau hingga pinggiran pizza berwarna keemasan dan keju meleleh sempurna.
Baca Juga: Resep Korean Honey Chicken, Ayam Goreng Krispi dengan Saus Madu dan Wijen ala Korea
- Setelah matang, keluarkan pizza dari oven, lalu siram dengan saus mentai secara merata di atas permukaan pizza.
- Taburi dengan parsley kering, potongan nori, bawang putih goreng, garam, dan lada hitam sesuai selera sebagai sentuhan akhir.
- Pizza mentai siap dipotong dan disajikan selagi hangat.
Baca Juga: Resep Ayam Asam Manis, Krispi di Luar Lembut di Dalam ala Restoran Chinese Food
Tips Membuat
Pastikan air yang digunakan untuk melarutkan ragi dalam kondisi hangat, tidak terlalu panas, agar ragi tetap aktif dan adonan dapat mengembang dengan baik.
Proses pengembangan adonan sebaiknya dilakukan di tempat yang hangat dan tidak terkena angin langsung agar hasil pengembangan lebih maksimal.
Baca Juga: Hanami Suki Bogor, All You Can Eat dengan Daging Premium dan Pelayanan Terbaik
Saus mentai dapat disesuaikan tingkat kepedasannya dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit sesuai selera masing-masing.
Penambahan tobiko bersifat opsional, namun dapat memberikan sensasi tekstur pop yang khas serta menambah cita rasa gurih seafood pada pizza.
Gunakan keju quick melt atau mozzarella agar hasil lelehan keju lebih maksimal dan menciptakan tekstur pizza yang lebih menggugah selera.
Pizza mentai ini menghadirkan perpaduan unik antara adonan pizza yang empuk dan gurih dengan saus mentai khas Jepang yang creamy, pedas, dan sedikit asam. Menu fusion ini cocok dijadikan camilan spesial untuk disantap bersama keluarga di rumah, sekaligus menjadi variasi menarik dari pizza konvensional yang biasa dijumpai.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan