Resep Ayam Goreng Bawang Putih Tanpa Ungkep, Krispi dan Juicy dengan Nasi Daun Jeruk

Ayam goreng bawang putih krispi disajikan bersama nasi daun jeruk dan sambal. (Foto: Kanal Youtube Devina Hermawan)

RADAR BOGOR – Ingin membuat ayam goreng yang renyah di luar tetapi tetap juicy dan kaya rasa di bagian dalam?

Resep ayam goreng bawang putih tanpa ungkep ini bisa menjadi pilihan menu praktis untuk sajian keluarga di rumah.

Ayam tidak perlu melalui proses ungkep terlebih dahulu. Daging cukup dimarinasi dengan bumbu hingga meresap, kemudian dilapisi adonan tepung sebelum digoreng sampai berwarna keemasan.

Aroma bawang putih yang digunakan dalam proses penggorengan membuat cita rasa ayam semakin menggugah selera.

Hidangan ini juga semakin nikmat ketika disantap bersama nasi daun jeruk yang harum, gurih, dan kaya aroma.

Berikut resep ayam goreng bawang putih tanpa ungkep lengkap dengan nasi daun jeruk yang dapat dicoba di rumah.

Bahan Ayam Goreng Bawang Putih

1–1,1 kilogram ayam, bisa menggunakan bagian paha bawah atau pentul
Perasan jeruk nipis atau cuka secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu jamur atau MSG secukupnya
Bawang putih yang telah dihaluskan
Tepung tapioka secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bawang putih utuh bersama kulitnya

Bahan Adonan Tepung

Tepung terigu
Tepung tapioka
Bawang putih halus
Baking powder
Garam
Kaldu jamur
Lada putih
Air secukupnya
Sedikit cuka

Bahan Nasi Daun Jeruk

Nasi putih panas
Daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya
Bawang putih
Sedikit minyak goreng
Kaldu jamur
Garam
Merica

Cara Membuat Ayam Goreng Bawang Putih

Bersihkan potongan ayam terlebih dahulu, kemudian baluri dengan perasan jeruk nipis atau cuka.
Masukkan garam, merica, gula, kaldu jamur, bawang putih halus, dan tepung tapioka. Aduk hingga bumbu serta tepung melapisi seluruh permukaan ayam.
Simpan ayam untuk proses marinasi setidaknya selama dua jam agar bumbu meresap ke dalam daging. Jika ingin rasa yang lebih maksimal, ayam dapat dimarinasi semalaman di dalam kulkas.
Sambil menunggu ayam, siapkan adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, baking powder, garam, kaldu jamur, lada putih, dan air.
Aduk seluruh bahan sampai tercampur merata, lalu tambahkan sedikit cuka ke dalam adonan.
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Setelah minyak panas, celupkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam adonan tepung basah.
Goreng ayam di dalam minyak panas hingga kondisinya mulai setengah matang.
Tambahkan beberapa siung bawang putih utuh yang masih memiliki kulit ke dalam minyak. Langkah ini dilakukan untuk memberikan aroma bawang putih yang lebih kuat pada ayam.
Tuangkan sisa adonan tepung sedikit demi sedikit ke dalam minyak di sekitar potongan ayam. Teknik tersebut akan membentuk kremesan yang renyah.
Lanjutkan menggoreng selama kurang lebih 10–15 menit sampai ayam matang sempurna dan permukaannya berubah menjadi golden brown. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Nasi Daun Jeruk

Haluskan daun jeruk dan bawang putih menggunakan blender bersama sedikit minyak.
Tumis campuran tersebut sebentar sampai mengeluarkan aroma harum. Jangan memasaknya terlalu lama agar karakter aroma daun jeruk tidak hilang.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam nasi putih yang masih dalam kondisi panas.
Berikan kaldu jamur, garam, dan merica sesuai dengan selera.
Aduk nasi sampai semua bumbu tercampur secara merata.

Tips Menyajikan Ayam Goreng Bawang Putih

Ayam goreng bawang putih paling nikmat disantap ketika masih hangat. Sajikan bersama nasi daun jeruk dan kremesan yang renyah.

Bagi pencinta makanan pedas, hidangan ini dapat dilengkapi dengan sambal bawang atau sambal korek sesuai selera.

Salah satu faktor penting agar ayam tetap juicy sekaligus memiliki rasa bumbu yang meresap adalah durasi marinasi.

Semakin optimal proses marinasi dilakukan, semakin baik pula bumbu meresap ke dalam daging.

Sementara itu, tambahan sedikit cuka pada adonan tepung dapat membantu menghasilkan lapisan luar ayam yang lebih renyah sekaligus memberikan warna keemasan saat digoreng.

Dengan perpaduan ayam goreng bawang putih yang gurih dan renyah, kremesan, serta nasi daun jeruk yang harum, menu sederhana ini bisa menjadi pilihan sajian keluarga yang menggugah selera. (Saniah/Tazkia)

Editor : Yosep Awaludin