RADAR BOGOR — Ingin mengolah ayam goreng dengan cita rasa yang berbeda? Resep Ayam Marinasi Bumbu Merah lengkap dengan Sambal Bajak kreasi Eliza Perkasa ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menggugah selera.
Rahasia kelezatan ayam marinasi dalam resep ini salah satunya terletak pada cara mempersiapkan daging.
Bagian paha ayam dikerat dan dibuka hingga mendekati tulang sehingga bumbu marinasi serta campuran tepung dapat masuk lebih dalam.
Teknik tersebut membuat bumbu lebih mudah meresap ke bagian daging. Setelah digoreng, bagian luarnya menghasilkan tekstur garing dan renyah, sedangkan bagian dalam ayam tetap lembut serta juicy.
Resep Ayam Marinasi Bumbu Merah ini semakin nikmat ketika disajikan bersama Sambal Bajak yang memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.
Tertarik membuatnya sendiri di rumah? Berikut bahan dan cara membuat Ayam Marinasi Bumbu Merah lengkap dengan Sambal Bajak seperti dikutip dari TikTok @elizaperkasa.
Baca Juga: Heboh Rumor Karim Benzema ke Persib, Benarkah Eks Real Madrid itu Bakal Merapat ke Bandung?
Bahan Marinasi Ayam
- Paha ayam secukupnya, dikerat atau dibuka hingga mendekati tulang
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh lada
- 1 sendok teh cabai bubuk
- 1 butir telur
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan tepung tapioka
Bahan Sambal Bajak
- 30 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh gula atau gula merah
Cara Membuat Ayam Marinasi Bumbu Merah
Baca Juga: Mau Beli Mobil Bekas? 4 Bagian Ini Wajib Dicek agar Tak Beli Kucing dalam Karung
1. Siapkan ayam
Cuci paha ayam hingga bersih. Selanjutnya, kerat daging menggunakan gunting atau pisau. Buka daging hingga bagian dalamnya lebih lebar dan mendekati tulang.
2. Haluskan bumbu marinasi
Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, lada, cabai bubuk, dan satu butir telur ke dalam blender. Haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu yang lembut.
3. Marinasi paha ayam
Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke atas paha ayam. Kemudian masukkan garam, penyedap rasa, tepung terigu, tepung maizena, dan tepung tapioka.
Aduk seluruh bahan hingga tercampur merata sambil meremas-remas daging agar bumbu semakin masuk ke dalam ayam.
Setelah itu, tutup wadah menggunakan plastic wrap. Simpan ayam di dalam kulkas dan diamkan selama proses marinasi agar bumbu meresap lebih maksimal.
4. Masak sambal
Kukus cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga teksturnya layu.
Baca Juga: Kabar Gembira, Bantuan Pangan Beras untuk Desil 1-4 Diperpanjang hingga Akhir 2026
Setelah itu, ulek seluruh bahan secara kasar. Panaskan minyak, kemudian tumis sambal hingga matang.
Tambahkan garam, penyedap rasa, serta gula atau gula merah. Aduk rata dan masak hingga sambal matang serta minyak mulai keluar.
5. Goreng hingga golden brown
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, kemudian goreng hingga bagian luarnya berubah menjadi garing dan berwarna keemasan.
Pastikan ayam matang secara sempurna sebelum diangkat. Setelah matang, tiriskan ayam untuk mengurangi sisa minyak.
Ayam Marinasi Bumbu Merah siap disajikan selagi hangat bersama Sambal Bajak dan irisan mentimun segar.
Perpaduan ayam goreng yang renyah dengan bumbu merah yang gurih dan kaya rempah semakin nikmat ketika disantap bersama Sambal Bajak yang pedas dan gurih.
Menu ini sangat cocok menjadi lauk makan bersama nasi hangat, baik untuk hidangan keluarga sehari-hari maupun sebagai variasi menu ayam goreng di rumah. (Adi/Boash)
Editor : Yosep Awaludin