Resep Pangsit Rebus dengan Chili Oil dan Kuah Kaldu Ceker

RADAR BOGOR - Pangsit rebus bisa jadi pilihan menu rumahan yang gurih, pedas, dan menggugah selera.

Isiannya dari daging ayam cincang yang juicy, dibalut kulit pangsit, lalu disajikan dengan bumbu bawang, sambal, dan chili oil.

Resep ini bisa dibuat dalam dua versi: pangsit nyemek (tanpa kuah) atau pangsit berkuah.

Pangsitnya juga bisa disimpan sebagai frozen food, jadi cocok untuk stok di rumah maupun ide jualan.

Baca Juga: Resep Cireng Kuah Bumbu Rujak, Camilan Pedas yang Bikin Nagih dan Cocok Disantap Hangat

Bahan Isian Pangsit

• 500 gram daging ayam
• 2 siung bawang putih
• 1 butir telur
• 5 sendok makan tepung tapioka

• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 1 bungkus kulit pangsit
• 1 batang daun bawang

Baca Juga: Viral Roti Puter Hafa Coffee and House, Kuliner Baru di Bogor

Bahan Bumbu Bawangan

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 sendok makan minyak goreng

Bahan Chili Oil

• 10 siung bawang putih
• 30 gram cabai kering
• 1/4 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• 200 ml minyak goreng

Baca Juga: Mie Ayam Herman Bogor, Kuliner Legend Sejak 1975 di Pasar Anyar

Bahan Sambal

• 20 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Kuah

• 500 ml air

• 10 buah ceker ayam
• 1 buah bawang bombay

Baca Juga: Mie Ayam Herman Bogor, Kuliner Legend Sejak 1975 di Pasar Anyar

Bahan Tambahan dan Pelengkap

• Kecap asin

• Kecap manis
• Wijen sangrai
• Daun bawang iris
• Kerupuk pangsit

Baca Juga: Kue Clorot Gula Merah, Jajanan Pasar Jadul yang Kenyal Legit dan Lumer di Mulut

Cara Membuat Isian dan Membentuk Pangsit

1. Cincang kasar daging ayam menggunakan chopper atau pisau. Tidak perlu terlalu halus.
2. Masukkan telur, bawang putih, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, saus tiram, dan minyak wijen. Cincang kembali sebentar hingga tercampur.
3. Pindahkan ke wadah, lalu tambahkan tepung tapioka. Aduk hingga rata saja, jangan diuleni.
4. Ambil selembar kulit pangsit, lalu beri isian secukupnya, sekitar 1/2 sendok teh.
5. Lipat kulit pangsit membentuk segitiga. Rekatkan bagian pinggirnya dengan lem dari campuran tepung terigu dan air.
6. Ulangi hingga adonan atau kulit pangsit habis.

Baca Juga: Resep Martabak Telur Isi Super Tebal dan Lebar ala Rumahan

Cara Mengukus Pangsit

1. Olesi dasar steamer dengan sedikit minyak agar pangsit tidak lengket.
2. Setelah air mendidih, kukus pangsit sekitar 15 sampai 20 menit.
3. Angkat dan dinginkan. Mengukus lebih dulu membuat kulit pangsit tidak mudah pecah atau kering saat disimpan, dan isiannya sudah matang sehingga tidak mudah basi atau penyek.
4. Pangsit yang sudah dikukus siap direbus, digoreng, atau disimpan di freezer atau kulkas.

Baca Juga: Puding Regal Caramel, Dessert Lembut dan Creamy yang Cocok untuk Keluarga

Cara Membuat Bumbu Bawangan

1. Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air hingga halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng menggunakan api sedang. Aduk terus agar tidak gosong.
3. Tumis cukup lama hingga harum dan berwarna kecokelatan, lalu matikan api.

Baca Juga: Resep London Layer Cake, Dessert yang Sempat Viral

Cara Membuat Chili Oil dan Sambal

Chili oil: Siapkan bawang putih dan cabai kering yang sudah digoreng, haluskan atau cincang.

Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu siram dengan minyak goreng panas.

Sambal: Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga matang dan harum, lalu beri garam dan kaldu bubuk.

Baca Juga: Kedai Sapa Remaja Bogor, Tempat Ngopi Bernuansa Vintage dengan Koleksi Barang Lawas

Cara Membuat Kuah

1. Rebus ceker dengan air hingga kaldunya keluar.
2. Tumis bawang bombay, lalu masukkan ke dalam rebusan ceker.
3. Masak hingga kuah terasa gurih.

Baca Juga: Kedai Sapa Remaja Bogor, Tempat Ngopi Bernuansa Vintage dengan Koleksi Barang Lawas

Cara Menyajikan Pangsit Rebus

Rebus beberapa pangsit sebentar saja karena isiannya sudah setengah matang. Angkat setelah mengapung dan matang.

Siapkan mangkuk, lalu beri 1 sendok bumbu bawangan, 1 sendok sambal, dan 2 sendok chili oil. Sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Tambahkan sedikit garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk, lalu kecap asin dan kecap manis. Cicipi dulu rasanya.

Masukkan pangsit rebus, lalu aduk hingga bumbu merata. Pangsit nyemek siap dinikmati.

Untuk versi berkuah, tuang kuah kaldu ceker yang panas ke dalam mangkuk.

Taburi wijen sangrai dan irisan daun bawang. Tambahkan kerupuk pangsit sebagai pelengkap.

Baca Juga: Semarga Asian Kitchen Bogor, Restoran Keluarga dengan Menu Indonesia, Cina dan Thailand

Tips Agar Pangsit Lebih Enak dan Awet

Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar isian tetap lembut.

Kukus pangsit sebelum disimpan supaya tahan lama dan tidak pecah.

Tumis bumbu bawangan hingga kecokelatan agar aromanya lebih harum.

Atur jumlah chili oil dan sambal sesuai selera.

Untuk usaha, hitung harga jual per mangkuk berdasarkan biaya bahan dan porsi yang disajikan.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Sobat Dapur