Resep Popcorn Chicken Renyah dan Juicy, Cocok untuk Camilan

RADAR BOGOR - Popcorn chicken adalah ayam goreng tepung berukuran kecil yang renyah di luar dan juicy di dalam.

Camilan ini bisa dinikmati langsung, dijadikan lauk, atau dipakai sebagai topping nasi dan mi.

Resep ini menghasilkan 4 sampai 5 porsi, dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Untuk versi tidak pedas, cukup lewati saus sambal dan bubuk cabai.

Berikut resep dan cara bikin popcorn chicken ala Chef Devina Hermawan yang cocok untuk camilan di rumah.

Baca Juga: Sanju Coffee and Eatery Sirkuit Sentul: Bingsu Mulai Rp26.000-an

Bahan Marinasi

• 500 gram dada ayam filet
• 4 siung bawang putih
• 1/4 buah bawang bombai
• 100 ml susu (bisa diganti air)
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok makan mixed herbs
• 1 sendok teh bubuk paprika
• 1 sendok teh cuka
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 butir telur
• 6 sendok makan campuran tepung kering

Baca Juga: Gubhida Korean BBQ Duren Sawit Punya BBQ Suki 1 Meter

Bahan Tepung Kering

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok teh bubuk paprika
• 1 sendok makan bubuk bawang putih (opsional)
• 100 gram maizena
• 1 sendok makan baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica

Baca Juga: Pecel Ayang Bebeb Bogor, Punya Sate Kulit Jumbo hingga Bebek Kuah Kari

Pelengkap

• Saus sambal

Cara Membuat Popcorn Chicken

1. Keringkan dada ayam dengan tisu, lalu potong memanjang searah serat. Setelah itu potong dadu agak miring seukuran ibu jari. Ukuran dibuat kecil karena ayam akan membesar setelah diberi tepung dan digoreng.
2. Blender bawang bombai dan bawang putih bersama susu hingga halus.
3. Tuang hasil blender ke ayam. Tambahkan garam, kaldu bubuk, mixed herbs, bubuk paprika, dan cuka. Cuka membuat ayam lebih juicy dan bumbu lebih cepat meresap.
4. Masukkan saus sambal dan telur. Telur membuat ayam lebih renyah dan tidak alot. Aduk rata.
5. Diamkan 15 sampai 30 menit. Jika ingin lebih lama, simpan di kulkas.

Baca Juga: BAOBOX Bapao Dimsum Cinere: Resto Dimsum Self-Service

Cara Membuat Tepung Kering

1. Campur terigu, maizena, bubuk bawang putih, bubuk paprika, dan baking powder.
2. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata. Pastikan tidak ada gumpalan, terutama dari bubuk paprika dan bubuk bawang putih.
3. Baking powder penting agar tepung terasa renyah dan crunchy.

Baca Juga: RM Kecapi Sambalin Aza Citayam: Prasmanan Sunda Betawi Mulai Rp2.000

Cara Melapisi dan Menggoreng

1. Tambahkan 6 sendok makan tepung kering ke ayam marinasi hingga adonan basah sedikit mengental.
2. Gulingkan ayam satu per satu ke tepung kering supaya tidak menggumpal. Lempar-lempar sedikit agar tepung menempel lebih banyak.
3. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, agar tidak mudah gosong karena marinasi mengandung saus sambal. Pastikan minyak cukup banyak hingga ayam terendam, supaya tepung renyah dan tidak pipih.
4. Goreng sekitar 5 sampai 6 menit hingga kuning keemasan dan tepung benar-benar renyah.
5. Angkat dan tiriskan.

Baca Juga: Bubur Pandan Wangi Bogor Pindah Lokasi, Kini Ada Menu Baru

Tips agar Renyah dan Tidak Cepat Melempem

1. Cincang ayam kecil-kecil agar bumbu cepat meresap.
2. Gunakan baking powder dan maizena untuk tekstur crunchy.
3. Gunakan minyak yang cukup banyak sehingga ayam terendam.
4. Goreng dengan api sedang selama 5 sampai 6 menit, bukan sebentar saja.
5. Telur di adonan membuat ayam renyah, tetapi bisa membuatnya cepat melempem, jadi perhatikan cara menggoreng.
6. Bubuk bawang putih boleh dilewati karena sudah ada bawang putih segar di marinasi.
7. Untuk rasa lebih pedas, tambahkan bubuk cabai rawit.
8. Mixed herbs bisa diganti oregano, basil, atau rosemary.

Baca Juga: Jennifer Coppen Buka Chewy's di Kemang, Ada Donat hingga Brownies Favorit

Cara Menyajikan

Popcorn chicken sudah gurih dan beraroma, jadi bisa dimakan tanpa tambahan apa pun. Jika suka, sajikan dengan saus sambal atau saus tomat sebagai cocolan. Camilan ini juga cocok menjadi topping rice bowl atau mi.

Dengan marinasi bawang, susu, dan cuka, popcorn chicken ini terasa harum dan juicy, sementara lapisan tepung keringnya membuatnya renyah tanpa terasa keras. Cocok untuk camilan keluarga, bekal, atau ide jualan.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan