RADAR BOGOR - Ayam kukus pedas adalah menu andalan yang praktis dibuat, tidak amis, dan cocok bagi Anda yang sedang mengurangi minyak tetapi tetap ingin makan yang gurih dan pedas.
Dagingnya lembut, juicy, dan bumbunya meresap. Resep dari Devina Hermawan ini juga memakai labu siam sebagai alas kukusan sehingga hidangan terasa lebih lengkap.
Berikut resep ayam kukus pedas dan praktis ala Chef Devina Hermawan yang cocok jadi hidangan keluarga.
Baca Juga: Resep Keripik Pisang Cokelat Renyah dan Manis, Cocok untuk Camilan hingga Ide Jualan
Bahan Bumbu Dasar
- 4 cm jahe
- 10 siung bawang putih
- 13 buah cabai rawit merah
Baca Juga: Dimsum Ayam Lembut dan Juicy, Lengkap dengan Saus Pedas Gurih untuk Camilan Keluarga
Bahan Marinasi
- 700 gr paha ayam broiler utuh (bone in)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm maizena (sebagai pelembut daging)
- 2 sdm bumbu dasar
Baca Juga: Cut The Crab Cikajang, Rekomendasi Restoran Seafood di Senopati dengan Aneka Saus
Bahan Topping Ayam Kukus (Opsional)
- 2 sdm minyak
- Sisa bumbu dasar
- 1/3 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang
Baca Juga: Ayam Bakar Atok Cabang Sentul Bogor Tutup Permanen, Owner Ungkap Alasannya
Pelengkap
- 1 buah labu siam
- Nasi putih
Cara Membuat
Cincang jahe, bawang putih, dan cabai rawit. Jika tidak suka jahe termakan, jahe bisa diiris saja. Sebagian bumbu dasar dipakai untuk marinasi, sisanya untuk tumisan topping.
Baca Juga: Ironplate Restaurant Kuningan, Nikmati Sensasi Teppanyaki dan Steak di Jakarta Selatan
Potong-potong ayam agar bumbu cepat meresap dan matang merata. Usahakan ketebalan potongan mirip.
Peras jeruk nipis ke ayam. Jeruk nipis membuat bumbu lebih cepat meresap dan tekstur ayam lebih juicy.
Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, kunyit bubuk, minyak wijen, saus tiram, maizena, dan 2 sdm bumbu dasar. Aduk rata.
Diamkan minimal 30 menit. Hasil lebih ideal jika dimarinasi 1 sampai 2 jam di kulkas. Ayam mentah yang sudah dimarinasi bisa disimpan 1 sampai 2 hari di kulkas.
Baca Juga: Ayam Bakar Atok Cabang Sentul Bogor Tutup Permanen, Owner Ungkap Alasannya
Iris labu siam dan susun di piring tahan panas sebagai alas.
Letakkan ayam di atas labu siam. Jangan ditumpuk agar matang merata.
Kukus ayam di kukusan yang sudah panas. Paha bone in sekitar 20 menit. Jika memakai fillet, sekitar 15 menit sudah cukup.
Untuk topping, tumis sisa bumbu dasar hingga harum. Masukkan irisan daun bawang, garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang topping di atas ayam yang sudah matang. Sajikan dengan nasi putih hangat.
Baca Juga: Ironplate Restaurant Kuningan, Nikmati Sensasi Teppanyaki dan Steak di Jakarta Selatan
Tips Agar Ayam Kukus Enak
Gunakan cabai rawit merah. Cabai merah atau keriting cenderung beraroma langu saat dikukus, sedangkan cabai rawit tetap harum. Pedasnya juga lebih berkurang dan segar karena dikukus.
Pilih ayam yang segar dan marinasi dengan jeruk nipis. Ayam tidak akan amis meski tidak direbus dahulu.
Ayam bisa diganti dengan fillet atau potongan lain seperti dada dan sayap.
Baca Juga: Pempek Nony 168, Nikmati Kuliner Khas Palembang dengan Cuko Gurih
Untuk stok lebih lama, simpan ayam mentah berbumbu di freezer dengan posisi dijejerkan tipis agar mudah dicairkan.
Topping tumisan bumbu bersifat opsional. Tanpa topping rasanya lebih clean, dengan topping rasanya lebih gurih.
Ayam kukus pedas ini mudah dibuat, rendah minyak, dan hasilnya lembut, juicy, serta gurih. Kuah kukusan dari labu siam membuat rasanya makin kaya. Cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan