RADAR BOGOR-Stok makanan untuk sahur dan buka puasa wajib dimiliki selama bulan Ramadan. Salah satunya sambal. Hal itu sebagai antisipasi jika Anda tidak memiliki waktu untuk memasak.
Bahan-bahan:
300 gr cakalang
75gr rawit
75 gr keriting
50gr bawang merah
30gr bawang putih
2 papan petai
3 daun jeruk
2 sdt gula
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap
Cara membuat :
Kukus selama 30 menit 300 gram ikan cakalang, angkat dan biarkan hingga dingin. Lalu pisahkan ikan cangkalang dari durinya dan suwir-suwir kecil.
Kemudian blender halus 50 gram bawang merah, 30 gram bawah putih, 75 gram cabai merah keriting, 75 gram cabai rawit, sepotong terasi dan air secukupnya.
Panaskan minyak secukupnya, masukin ikan suwir, goreng hingga kecoklatan setelah itu angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, tumis bumbu halus sambal yang tadi diblender, masukan 2 lembar daun jeruk lalu tumis lagi hingga bumbu matang. Tambahkan satu 1/2 sendok gula, 1/2 sendok garam, 1/4 penyedap rasa dan aduk rata. Masukan ikan suwir masak kembali hingga matang. Tambahkan pete aduk rata.
Jangan lupa koreksi rasa, jika sudah angkat dan sajikan. Masukan sambal ke dalam wadah tertutup. Sambal ini bisa di frozen untuk stok sahur dan berbuka.
2. Sambal Udang
Bahan-bahan:
200 gr udang
100gr cabe keriting
100gr rawit
75gr bawang merah
30gr bawang putih
1 tomat
1 1/2 sdt gula
3/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap
Cara membuat :
Panaskan minyak secukupnya goreng udang sebentar saja, jika sudang matang angkat dan tiriskan.
Blender kasar 75 gram bawang merah, 30 gram bawang putih, 100 gram cabai rawit, 100 gram cabai merah keriting. Setelah itu masukan 1 buat tomat, blender kembali.
Tumis bumbu sambal yang blender tadi hingga harum. Lalu masukan 100 ml air, aduk rata. Tambahkan satu 1/2 sendok gula, 3/4 sendok garam, 1/4 sendok penyedap rasa, masak hingga airnya menyusut. Kemudian masukan udang masak kembali hingga matang.
Jika sudah pas angkat dan sajikan. Simpan sambak di dalam wadah tertutup lalu masukan ke kulkas untuk di frozen jadi stok berbuka dan sahur.
3. Sambel rebon
Bahan-bahan:
130gr rebon
65gr rawit
65gr keriting
65gr bawang merah
35gr bawang putih
2 sdt gula
1/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap
100ml air
Minyak secukupnya
Cara membuat :
Siapkan 130 gram rebon, tuangkan air panas secukupnya rendam 30 menit lalu cuci dan tiriskan.
Blender kasar 65 gram bawang merah, 35 gram bawang putih, 65 gram cabai keriting, dan 65 gram cabai rawit.
Panaskan minyak lalu masukan rebon dan goreng hingga kecoklatan. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu sambal yang tadi diblender hingga matang. Tambahkan 100 ml air, 2 sendok gula, 1/4 sendok garam, 1/4 sendok penyedap rasa, aduk rata. Kemudian masukan rebon masak kembali hingga matang.
Jika sudah pas angkat dan sajikan. Lalu masukan ke dalam wadah tertutup dan di frozen untuk stok berbuka dan sahur.
4. Sambel ijo cumi
Bahan-bahan:
250 gr cumi asin
175gr cabai rawit hijau
100gr cabai hijau besar
70gr bawang merah
30gr bawang putih
1 tomat hijau
2 sdt gula
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap
Cara membuat :
250 gram cumi asin rendam dengan air panas selama 1 jam lalu cuci dan bersihkan. Kemudian potong kecil-kecil.
Panaskan minyak secukupnya, masukan cumi lalu goreng hingga kecoklatan. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Rebus hingga layu 1 tomat hijau, 70 gram bawang merah, 30 gram bawang putih. Kemudian masukan 100 gram cabai hijau besar, 175 gram cabai rawit hijau, rebus kembali hingga layu. Lalu blender kasar semua bahan yang direbus tadi.
Selanjutnya, tumis bumbu sambel yang telah diblender hingga matang. Tambahkan 2 sendok gula, 1/2 sendok garam, 1/2 sendok penyedap rasa aduk rata. Lalu masukan cumi aduk rata.
Jika sudah angkat dan tiriskan. Masukan ke wadah tertutup dan di frozen buat stok saat berbuka puasa dan sahur
5. Sambal Pete
Bahan-bahan:
3 papan Pete
100gr rawit
75gr keriting
45gr bawang merah
35gr bawang putih
2 tomat
2 sdt gula
3/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap
Cara membuat :
Siapkan 3 papan pete lalu potong-potong.
Kemudian rebus 2 tomat, 35 gram bawang putih, 45 gram bawang merah 75 gram cabai keriting, 100 gram cabai rawit rebus hingga layu. Jika sudah angkat dan tiriskan.
Balnder kasar bumbu sambal yang sudah direbus tadi. Kemudian panaskan minyak secukupnya tumis bumbu sambal hingga matang. Tambahkan 2 sendok gula, 3/4 sendok garam 1/4 sendok penyedap masak kembali hingga matang. Lalu masukan pete aduk rata sebentar saja.
Jika sudah angkat dan masukan ke dalam wadah tertutup untuk di frozen sebagai stok berbuka puasa dan sahur.
6. Sambel kering teri kacang
Bahan-bahan:
250gr teri nasi
300gr kacang tanah
125 gr rawit
50gr bawang merah
30gr bawang putih
5 sdt gula
1/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap
1 ruas Lengkuas
2 Daun jeruk
Cara membuat :
Siapkan 250 gram teri nasi di wadah, lalu tuang air panas secukupnya, rendam selama 30 menit lalu cuci dan tiriskan.
Blender 50 gram bawang merah, 30 gram bawang putih, 125 gram cabai rawit air secukupnya, blender sampai halus.
Panaskan minyak secukupnya, masukan 300 gram kacang tanah lalu goreng hingga matang. Setelah kecoklatan angkat dan tiriskan. Selanjutnya, goreng teri hingga matang, setelah kecoklatan angkat dan tiriskan.
Bahan-bahan:
100gr ebi
75gr rawit
50gr keriting
75gr bawang merah
30gr bawang putih
3 sdm air asam jawa
1 terasi bakar
1 1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap
125ml minyak secukupnya
Cara membuat :
Siapkan 100 gram ebi rendam dengan air panas.
Blender 30 gram bawang putih, 75 gram bawang merah, 50 gram cabai keriting, 75 gram cabai rawit, 1 terasi bakar, 125 ml minyak goreng, 3 sendok makan air asam jawa, blender hingga halus. Masukan ebi, blender sebentar saja.
Tumis bumbu sambal ebi tadi hingga harum. Masukan satu 1/2 sendok hula, 1/2 sendok garam, 1/4 sendok penyedap rasa masak kembali hingga mengering dan kecoklatan. Setelah itu angkat dan sajikan lalu masukan ke wadah tertutup untuk di frozen buat stok. (*)
Editor : Yosep
Editor : Administrator