RADAR BOGOR - Kebiasaan menambahkan kecap manis ke berbagai hidangan favorit masyarakat Indonesia, ternyata perlu mendapat perhatian.
Di balik cita rasanya yang manis dan gurih, kecap manis menyimpan kandungan natrium yang cukup tinggi sehingga berpotensi meningkatkan risiko gangguan kesehatan apabila dikonsumsi secara berlebihan.
Peringatan tersebut disampaikan Menteri Kesehatan (Menkes), Budi Gunadi Sadikin, melalui unggahan di akun Instagram pribadinya pada 21 Juni 2026.
Baca Juga: Cristiano Ronaldo Cetak Brace, Portugal Pesta Gol ke Gawang Uzbekistan
Ia mengaku, baru mengetahui bahwa kadar natrium dalam kecap manis ternyata jauh lebih tinggi dari yang selama ini banyak dibayangkan masyarakat.
"Saya tidak menyangka, kecap manis sangaaaattt tinggi natriumnya," ucap Budi.
Satu Sendok Makan Mengandung Natrium Cukup Tinggi
Dalam penjelasannya, Budi Gunadi Sadikin mengatakan, selama ini banyak orang hanya berfokus pada kandungan gula dalam kecap manis.
Padahal, kandungan natrium di dalamnya juga perlu menjadi perhatian karena jumlahnya cukup besar.
Ia menjelaskan, satu sendok makan kecap manis mengandung sekitar 350 hingga 500 miligram natrium.
Angka tersebut, tergolong tinggi apabila dibandingkan dengan batas konsumsi natrium harian yang direkomendasikan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), yakni maksimal 2.000 miligram per hari.
Menurut Budi, konsumsi beberapa sendok makan kecap dalam sehari, ditambah asupan makanan lain yang juga tinggi garam, berpotensi membuat seseorang melampaui batas konsumsi natrium yang dianjurkan.
Proses Pembuatan Kecap Berpengaruh pada Kandungan Natrium
Tingginya kadar natrium dalam kecap manis tidak terlepas dari proses pembuatannya.
Selama proses fermentasi kedelai hitam, bahan baku kecap direndam dalam larutan garam dengan konsentrasi tertentu sebagai bagian penting dari tahapan produksi.
Baca Juga: 8 Rekomendasi Warung Soto di Gunungkidul Yogyakarta Ini Punya Kuah Kaldu Juara
Proses tersebut membuat kandungan natrium pada kecap menjadi relatif tinggi, meskipun produk akhirnya memiliki cita rasa yang didominasi rasa manis.
Konsumsi Natrium Berlebih Bisa Meningkatkan Risiko Hipertensi
Natrium merupakan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk membantu menjaga keseimbangan cairan serta mendukung fungsi saraf dan otot.
Namun, jika dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka panjang, natrium dapat memicu berbagai masalah kesehatan.
Kementerian Kesehatan mengingatkan, asupan natrium yang terlalu tinggi dapat menyebabkan tubuh menahan lebih banyak cairan.
Baca Juga: Bogor Hornbills Siap Tampil All Out di Final IBL 2026 Lawan Pelita Jaya
Kondisi tersebut berisiko meningkatkan tekanan darah atau hipertensi yang, apabila tidak dikendalikan, dapat memicu berbagai penyakit serius, termasuk gangguan jantung dan pembuluh darah.
Karena itu, masyarakat diimbau, untuk lebih bijak mengonsumsi kecap manis dan memperhatikan total asupan natrium harian, terutama jika juga mengonsumsi makanan olahan atau makanan tinggi garam lainnya.
Dengan mengatur pola makan secara seimbang, risiko gangguan kesehatan akibat konsumsi natrium berlebih dapat diminimalkan. (*)
Editor : Lucky Lukman Nul Hakim