Resep Lodeh Timun Tahu, Sayur Hemat yang Pedas, Gurih, dan Menyegarkan
RADAR BOGOR - Bagi Anda yang sering kebingungan mengolah sisa timun dari lalapan atau acar yang tidak habis, resep lodeh timun tahu ini bisa menjadi solusi masakan rumahan yang hemat namun tetap nikmat.
Chef Devina Hermawan membagikan resep sederhana ini melalui kanal YouTube pribadinya, cocok disantap bersama nasi putih hangat dengan tambahan pelengkap seperti kerupuk, tempe goreng, ikan asin, atau telur dadar.
Perpaduan tahu yang lembut, timun yang segar, serta kuah santan gurih berbumbu pedas menjadikan hidangan ini pilihan menu harian yang praktis untuk keluarga.
Baca Juga: Masih Soft Opening Warung Sambel Impian Grogol, Resto Baru dengan Aneka Sambal Nusantara
Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)
- 4 buah tahu putih
- 4 buah timun
- 8 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- ¼ sdt kunyit bubuk (opsional)
- 500 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 50 ml santan
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
Baca Juga: Cuma 1 Km dari Stadion Pakansari Bogor, Tempat Nongkrong Ini Punya Burger Sejumbo Porsi 4 Orang
Bahan Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 4 buah cabai rawit hijau
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 gr terasi
- 1 sdt garam
Pelengkap
- Nasi putih
Cara Membuat
- Goreng tahu putih terlebih dahulu dalam minyak panas hingga kulitnya terbentuk dan berubah warna. Jika ingin lebih praktis, tahu juga bisa langsung dimasukkan tanpa digoreng, atau ditambahkan tempe sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Kupas timun secara belang-belang, yakni menyisakan sedikit kulitnya agar tampilan lebih menarik dan tekstur tidak terlalu kasar. Potong timun dalam ukuran bulat tebal agar tidak cepat lembek saat dimasak.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit hijau dan merah, terasi, serta garam. Garam ditambahkan untuk mempermudah proses menghaluskan bumbu. Bumbu tidak perlu terlalu halus, cukup diulek kasar.
- Gunakan wajan bekas menggoreng tahu agar lebih praktis. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lengkuas yang telah digeprek dan daun salam. Tambahkan kunyit bubuk secukupnya untuk memberi warna lebih cerah pada kuah, meski bahan ini bersifat opsional dan tidak memengaruhi rasa secara signifikan.
- Setelah bumbu harum, tuangkan air, lalu masukkan timun dan tahu yang sudah digoreng.
- Tambahkan kaldu jamur (atau bisa diganti kaldu ayam), merica, dan gula pasir. Tidak perlu menambahkan garam lagi karena bumbu halus sudah mengandung garam, agar kuah tidak terlalu asin.
- Tuangkan santan, lalu masukkan cabai rawit utuh sebagai topping agar tampilan lebih segar dan menarik.
- Masak selama kurang lebih 5 menit hingga bumbu meresap sempurna ke dalam timun dan tahu, serta aroma masakan tercium harum.
- Lodeh timun tahu siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih dan pelengkap sesuai selera.
Tips Memasak
Baca Juga: Sensasi Pedas Ekstrem di Bakwan Malang Umay Bogor, Padukan Bakso dan Oseng Mercon Tetelan
Timun sebaiknya dipotong agak tebal agar teksturnya tetap terasa saat digigit dan tidak mudah lembek.
Jika tidak menyukai rasa terlalu pedas, jumlah cabai rawit pada bumbu halus bisa dikurangi, dan cabai rawit utuh cukup digunakan sebagai topping saja.
Terasi bisa diganti dengan ebi atau ikan teri jika tidak tersedia, atau bisa dihilangkan sama sekali tanpa mengurangi kelezatan masakan secara signifikan.
Kencur memberikan aroma yang lebih khas pada masakan, namun bisa dihilangkan jika tidak tersedia di dapur.
Lodeh timun tahu ini menjadi bukti bahwa masakan sederhana dengan bahan yang murah dan mudah didapat tetap bisa menghasilkan hidangan yang lezat, gurih, pedas, dan menyegarkan untuk disantap bersama keluarga di rumah.***
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
