RADAR BOGOR-Puding lumut gula merah adalah variasi dari puding lumut yang memiliki tampilan unik, dengan lapisan lumut dan tampilan serat dari pandan dan wangi manis khas gula merah.
Puding lumut gula merah ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan sore bersama keluarga.
Bahan-Bahan Puding Lumut Gula Merah
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 butir telur
- 200 gram gula merah, serut halus
- 50 gram gula pasir (opsional, untuk menambah rasa manis)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bubuk pandan atau air pandan (dari daun pandan yang diblender dan diperas)
- 1 bungkus agar-agar bubuk plain (sekitar 7 gram)
Cara Membuat Puding Lumut Gula Merah
1. Siapkan Bahan Cair
Masukkan santan, gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Aduk perlahan hingga gula larut dan santan tercampur rata. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga gula benar-benar larut. Matikan api dan biarkan agak dingin.
2. Campurkan Telur
Kocok telur lepas, lalu masukkan ke dalam campuran santan dan gula merah yang sudah dingin. Kocok perlahan hingga telur tercampur merata, tapi jangan terlalu kencang agar tidak berbusa.
3. Tambahkan Agar-Agar dan Pandan
Masukkan bubuk agar-agar ke dalam campuran santan dan gula, aduk hingga rata. Tambahkan juga bubuk pandan atau perasaan air pandan menjadi pewarna hijau alami dan wangi khas pandan.
4. Masak Puding
Nyalakan api sedang dan masak campuran puding sambil terus diaduk perlahan. Aduk hingga mendidih, dan lapisan "lumut" mulai terbentuk. Setelah mendidih, angkat panci dari kompor.
5. Cetak Puding
Tuang adonan ke dalam cetakan atau loyang yang sudah disiapkan. Biarkan uap panasnya hilang, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan dan mengeras selama sekitar 2 jam.
6. Penyajian
Setelah puding dingin dan mengeras, keluarkan dari cetakan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Tips Membuat Puding Lumut Gula Merah yang Sempurna
- Pastikan santan tidak pecah dengan menggunakan api kecil saat mencampur bahan.
- Agar lapisan lumut terbentuk dengan sempurna, jangan berhenti mengaduk saat campuran mulai mendidih.
- Gunakan gula merah berkualitas agar rasa puding lebih nikmat.
Nikmati puding lumut gula merah yang lembut dan wangi ini sebagai hidangan penutup yang istimewa!. (***)
Penulis: Ai Wasilah/Magang-IUQI
Editor : Yosep Awaludin