RADAR BOGOR—Mie keriting khas Siantar merupakan salah satu kuliner legendaris yang terkenal dan banyak disukai oleh orang karena rasa gurihnya dengan tekstur mie yang kenyal.
Selain itu, mie keriting khas Siantar biasanya dihiasi dengan ayam, pangsit, bakso, dan sayur yang lezat sehingga bikin nagih.
Resep mie keriting khas Siantar yang halal dan bikin nagih dapat ditemukan di sini, seperti yang dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mie keriting Siantar khas:
Bahan marinasi ayam kecap:
· 250 gram dada ayam filet
· 250 gram paha ayam filet
· 2 sdm kecap asin
· 1 sdm kaldu jamur
· ¼ sdt merica
Bahan minyak ayam:
· 250 gram kulit ayam
· 100 ml air
· ¼ sdt garam
· ¼ sdt merica
· 50 ml minyak
Bahan bumbu halus:
· 7 siung bawang merah
· 10 siung bawang putih
· 2 cm jahe
· 50 ml air
Bahan lainnya:
· 1 liter air
· 3 sdm kecap manis
· 3 sdm saus tiram
· ½ sdt bubuk ngohiong
· 1 sdm gula pasir
· 8 butir telur rebus
Bahan ayam charsiu:
· 350 gram paha ayam filet
· 65 gram saus charsiu (Chinese Barbeque Sauce)
· 3 tetes pewarna merah (opsional)
Bahan acar cabai:
· 23 buah cabai rawit hijau
· 6 buah cabai merah keriting
· 1 sdm cuka meja
· 3 sdm gula pasir
· ½ sdt garam
· 150 ml air
Bahan Pelengkap:
· Tauge yang sudah direbus sesaat
· Bawang goreng
· Daun bawang cung yang sudah diiris
· Mie keriting
Cara membuat mie keriting khas Siantar:
- Untuk marinasi paha ayam fillet, masukkan saus charsiu dan pewarna merah. Aduk semuanya dengan benar. Tahan selama dua jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
- Iris cabai rawit hijau dan cabai merah, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan air, cuka, gula pasir, dan garam ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dan aduk cabai.
- Kemudian potong ayam menjadi potongan kecil dan marinasi mereka dengan kecap asin, kaldu jamur, dan merica. Aduk semua bahan dengan baik dan diamkan sesaat.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam blender bersama dengan jahe dan air. Blender hingga halus.
- Dalam wajan, masukkan kulit ayam, air, garam, dan merica. Masak hingga menyusut, lalu tambahkan minyak. Masak hingga kering dan tiriskan.
- Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis hingga wangi. Masukkan ayam dan tumis sesaat lagi.
- Masukkan air, kecap manis, saus tiram, dan bumbu ngohiong. Aduk semuanya dengan baik, lalu masukkan telur rebus. Masak selama lima belas menit.
- Masukkan gula pasir dan masak selama beberapa saat. Kemudian sisihkan ke dalam mangkuk.
- Tempatkan ayam charsiu di dalam fryer dan panggang selama 10-12 menit di suhu 170 derajat celcius. Jika ayam belum terlalu matang, panggang lagi di suhu 180 derajat celcius selama 5 menit lagi.
- Kemudian rebus mie keriting selama dua hingga tiga menit dan rebus tauge sesaat, kemudian tiriskan.
- Mie keriting Siantar sudah siap.
(***)
Editor : Yosep Awaludin