RADAR BOGOR - Tempe kerap menjadi pilihan lauk yang sederhana namun tetap menggugah selera.
Di bulan Ramadhan, tempe bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat untuk sahur maupun berbuka.
Dengan racikan bumbu yang tepat, tempe tak hanya praktis dimasak, tetapi juga mampu menghadirkan cita rasa yang nikmat di meja makan keluarga.
Ini dia 3 resep lauk sederhana dari tempe
Dilansir dari akun Tiktok @nurainimuchlis, resep tempe bisa diolah jadi apapun terutama pengganti daging karena rasanya yang enak dan praktis.
1. Katsu Tempe
Bahan – bahan :
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- Bawang putih bubuk ½ bungkus
- Lada bubuk ½ sdt
- Garam ½ sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Tepung maizena 5 sdm
Cara membuatnya :
- Potong tempe menjadi bentuk dadu agar lebih mudah diolah.
- Kukus tempe selama kurang lebih 5 menit agar teksturnya lebih lunak.
- Pindahkan tempe ke dalam wadah, lalu ulek atau hancurkan hingga halus.
- Tambahkan 5 sendok makan maizena, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, dan setengah butir telur.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi pipih memanjang menyerupai katsu, lalu rapikan.
- Setelah semua adonan dibentuk, balurkan ke tepung maizena, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir hingga tertutup rata.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Katsu tempe siap disajikan.
2. Sambal tempe kangkung (Instagram @hungrymikego)
Bahan – bahan :
- 400gr tempe
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah rawit
- 15 cabai merah keriting
- 6 bawang merah
- 6 bawang putih
- 1 kemiri
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- Kangkung
Cara membuatnya :
- Potong tempe berbentuk persegi, jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat digoreng.
- Goreng tempe hingga matang, tetapi jangan sampai terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
- Ulek tempe secara kasar, tidak perlu terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
- Blender cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga halus.
- Campurkan bumbu halus ke dalam tempe yang sudah diulek, aduk hingga merata.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis campuran tempe dan bumbu dengan api sedang.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa hingga tidak terasa langu.
- Masukkan kangkung, aduk dan masak sebentar hingga layu namun tetap segar.
- Angkat dan sajikan.
3. Tempe Chili Padi (Instagram @hungrymikego)
Bahan – bahan :
- 200gr tempe
- Tepung bumbu crispy
- Air secukupnya
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit besar
- 5 cabai hijau besar
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 daun jeruk (buang tengah tangkainya)
- Minyak secukupnya
- ½ sdt garam
- ½ sdt micin
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Daun bawang besar
Cara membuatnya :
- Potong atau sobek-sobek tempe sesuai selera.
- Rendam tempe dalam adonan tepung crispy yang sudah dicampur air hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Blender cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih, serta daun jeruk. Tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan micin secukupnya. Aduk dan koreksi rasa.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Tambahkan tempe goreng, lalu aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Masukkan irisan cabai tambahan sesuai selera untuk rasa yang lebih pedas.
- Angkat dan sajikan.
Bahan - bahan yang sederhana dan cara memasak yang tidak terlalu rumit, tempe bisa diolah menjadi beragam lauk lezat untuk menemani Ramadhan.
Mulai dari katsu tempe yang gurih, sambal tempe kangkung yang pedas segar, hingga tempe chili padi yang menggugah selera, semuanya bisa menjadi pilihan menu sahur maupun berbuka.
Selain praktis dan ramah di kantong, kreasi tempe ini juga bisa disiapkan sebagai stok agar waktu memasak jadi lebih efisien di tengah padatnya aktivitas selama bulan puasa. (Dian/Vokasi IPB)
Editor : Yosep Awaludin