RADAR BOGOR - Menjelang hari raya Idulfitri, persiapan suguhan meja tamu menjadi hal yang paling dinilai penting, terutama jika sobat Bogor sering kedatangan rombongan keluarga besar.
Dikutip dari Youtube Simple Rudy, Salah satu camilan yang selalu menjadi favorit karena teksturnya yang unik dan rasa gurihnya yang nagih adalah Kacang Kribo.
Dinamakan "Kribo" karena lapisan tepungnya yang keriting dan renyah.
Selain cocok untuk isi toples lebaran, camilan ini juga bisa menjadi ide bisnis rumahan yang menjanjikan. Berikut adalah panduan cara membuatnya ala Chef Rudy Choirudin.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
• Kacang Tanah: Cuci bersih dan tiriskan.
• Tepung Ketan: 125 gram.
• Telur: 1 butir.
• Air: 75 ml.
• Gula Pasir: 1 sendok makan.
• Bumbu Rempah (Bumbu Kunci):
• 2 saset bumbu marinasi instan.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 2 sendok teh bawang putih bubuk.
Langkah Pembuatan:
1. Proses Sangrai Kacang
Langkah pertama adalah menyangrai kacang tanah hingga setengah matang. Caranya, aduk kacang secara perlahan di atas wajan tanpa minyak.
Tips: Aduk sesekali dengan hati-hati agar kulit ari kacang tidak banyak yang terkelupas.
Jika kacang sudah terdengar garing, segera matikan api dan angkat agar proses pematangan berhenti dan kacang tidak gosong.
2. Pencampuran Bumbu
Setelah kacang mulai dingin, siapkan wadah besar. Masukkan telur, air, bumbu marinasi, merica bubuk, dan bawang putih bubuk.
Tambahkan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurihnya. Aduk semua bahan bumbu hingga rata dan aromanya keluar.
Masukkan kacang tanah ke dalam larutan bumbu, lalu aduk sampai setiap butir kacang terlapisi dengan sempurna.
3. Penambahan Tepung
Masukkan 125 gram tepung ketan secara bertahap. Aduk kembali hingga seluruh butiran kacang tertutup tepung dan tekstur "kribo" mulai terlihat.
4. Teknik Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan kacang.
Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Segera angkat sebelum warnanya terlalu tua (cokelat), karena suhu panas sisa minyak akan terus mematangkan kacang meski sudah diangkat. Ini penting untuk menghindari rasa pahit atau gosong.
Resep ini tidak hanya praktis atau "sat-set", tetapi juga menawarkan perpaduan aroma bawang putih yang kuat dengan rempah marinasi yang meresap hingga ke dalam.
Kacang kribo ini sangat cocok dinikmati saat berbuka puasa atau disimpan sebagai stok camilan saat lebaran tiba.***
Editor : Asep Suhendar