RADAR BOGOR - Nasi uduk selalu punya tempat tersendiri di hati pecinta kuliner Nusantara. Kali ini, kreasi nasi uduk hadir dengan sentuhan berbeda, yakni tambahan pandan yang memberi warna hijau alami sekaligus aroma lebih harum.
Resep yang dibagikan akun TikTok @vtiaraaa_ ini memadukan nasi uduk pandan dengan ayam goreng rempah yang renyah di luar dan tetap juicy di dalam.
Kombinasi gurih santan, wangi daun pandan, serta bumbu ayam yang meresap membuat menu nasi uduk pandan ini cocok disajikan saat berbuka puasa, bahkan bisa jadi stok lauk untuk sahur.
Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan Nasi Uduk Pandan
- 350 gram beras
- 10 lembar daun pandan (untuk diblender)
- 300 ml air
- 300 ml santan sedang
- 2 lembar daun pandan (utuh)
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1½ sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Bahan Marinasi Ayam
- 500 gram ayam, tusuk-tusuk permukaannya
- ½ sendok teh cuka
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok makan kaldu bubuk
- 1½ sendok teh kunyit bubuk
- 1½ sendok teh baking powder
- 1 butir telur (±30 gram)
- 5 sendok makan tepung maizena
- 2 tetes pewarna makanan (opsional)
Bumbu Halus
- 1 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1½ sendok teh ketumbar sangrai
- 1½ sendok teh jinten sangrai
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
Bahan tambahan:
- Daun kari (opsional)
Cara Membuat Nasi uduk Pandan Ayam Goreng rempah
Marinasi Ayam
1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus.
2. Campurkan bumbu halus ke dalam ayam bersama bahan marinasi lainnya.
3. Aduk hingga rata dan pastikan bumbu meresap ke bagian ayam yang sudah ditusuk.
4. Diamkan selama kurang lebih 2 jam agar cita rasa lebih maksimal.
Membuat Nasi Uduk Pandan
1. Blender 10 lembar daun pandan dengan sedikit air, lalu saring.
2. Masukkan beras ke dalam rice cooker.
3. Tambahkan air pandan, santan, air, daun pandan utuh, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, dan kaldu bubuk.
4. Aduk rata, lalu masak hingga matang seperti menanak nasi biasa.
5. Setelah matang, aduk kembali agar santan tercampur merata dan nasi lebih pulen.
Menggoreng Ayam
1. Panaskan minyak dengan api sedang.
2. Goreng ayam hingga setengah matang, balik sesekali agar tidak gosong.
3. Tambahkan daun kari ke dalam minyak jika ingin aroma lebih harum dan tekstur renyah.
4. Lanjutkan menggoreng hingga ayam matang dan berwarna keemasan.
5. Angkat dan tiriskan.
Nasi uduk pandan ini menghadirkan aroma wangi yang khas sejak tutup rice cooker dibuka. Warnanya yang kehijauan membuat tampilannya lebih menarik, sementara rasa gurih santan tetap dominan.
Ayam goreng rempahnya menjadi pelengkap yang pas, renyah di luar, lembut dan berbumbu di dalam.
Disajikan hangat saat berbuka, menu ini terasa mengenyangkan sekaligus memuaskan. Jika masih tersisa, ayamnya pun tetap nikmat untuk sahur keesokan hari.
Dengan satu kali masak, kamu sudah punya hidangan lengkap yang praktis dan lezat, Nasi Uduk Pandan Ayam Goreng Rempah. (Sarah/Unpad)
Editor : Yosep Awaludin