RADAR BOGOR - Risol biasanya identik dengan isian gurih seperti sayuran atau ragout. Namun, kreasi satu ini menghadirkan versi yang berbeda, yakni risol pisang ijo dengan isian manis dan tekstur yang lembut serta lumer di dalam.
Camilan risol pisang ijo ini memadukan kulit risol yang tipis dengan pisang panggang dan krim santan manis di bagian tengahnya.
Setelah dibalut tepung panir berwarna hijau dan digoreng hingga keemasan, risol pisang ijo menghadirkan perpaduan rasa antara renyah di luar dan creamy di dalam.
Menu ini bisa menjadi salah satu ide takjil yang menarik untuk berbuka puasa, terutama di momen-momen akhir Ramadhan ketika banyak orang ingin mencoba hidangan yang berbeda dari biasanya.
Resep risol pisang ijo ini dibagikan oleh kreator kuliner di akun TikTok @vtiaraaa_. Dalam videonya, ia menunjukkan cara membuat camilan manis yang sederhana, tetapi memiliki rasa yang lezat dan tampilan yang menarik.
Isian risol dibuat dari campuran santan, gula, tepung beras, dan tepung maizena yang dimasak hingga mengental.
Untuk memberi aroma khas, adonan juga ditambahkan pasta pisang ambon. Jika ingin tekstur isian lebih lumer, jumlah tepung bisa sedikit dikurangi.
Sementara itu, kulit risol dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka yang menghasilkan tekstur lembut.
Setelah diisi pisang panggang dan krim manis, risol kemudian dibalut dengan tepung panir berwarna hijau sebelum digoreng hingga keemasan.
Perpaduan kulit yang renyah, isian yang creamy, serta rasa manis pisang membuat camilan ini cocok dijadikan menu berbuka puasa. Berikut adalah bahan dan cara membuat risol pisang ijo.
Bahan Isian
- 200 ml santan
- 25 gram gula
- 10 gram tepung beras
- 10 gram tepung maizena
- 1½ sendok teh garam
- Pasta pisang ambon secukupnya
Bahan Kulit
- 115 gram tepung terigu
- 40 gram tepung tapioka
- 1½ sendok teh garam
- 1 butir telu
- 100 ml air
- 200 ml susu
- 2 sendok makan minyak
- 1½ sendok teh pasta pandan
Cara Membuat Risol Pisang Ijo
1. Membuat isian risol. Campurkan santan, gula, tepung beras, tepung maizena, garam, dan pasta pisang ambon ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup. Setelah matang, sisihkan hingga agak dingin.
2. Membuat kulit risol. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Tambahkan telur, lalu tuangkan susu dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Masukkan minyak dan aduk kembali hingga halus. Setelah itu, saring adonan agar tidak ada gumpalan.
3. Membuat lembaran kulit. Panaskan teflon, lalu tuangkan sedikit adonan dan ratakan hingga membentuk kulit tipis seperti crepe. Masak sebentar hingga matang, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis, namun sisakan sedikit adonan untuk baluran.
4. Kemudian membuat risol. Ambil satu lembar kulit, letakkan pisang panggang dan isian krim di bagian tengah. Lipat hingga membentuk risol.
5. Setelah itu, lalukan proses membalut dan menggoreng. Celupkan risol ke sisa adonan, lalu balurkan ke tepung panir yang sudah dicampur pewarna hijau. Setelah itu, goreng dalam minyak panas hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah.
Risol pisang ijo pun siap disajikan sebagai camilan manis untuk menemani waktu berbuka puasa. (Sarah/Unpad)
Editor : Yosep Awaludin