RADAR BOGOR - Kue kacang jadul adalah salah satu kue kering yang selalu hadir di meja makan saat Lebaran.
Teksturnya yang renyah, manisnya yang pas, dan ada sentuhan rasa susu dan vanili membuat kue ini selalu jadi favorit.
Berikut ini resep kue kacang jadul dengan takaran 1 kilo tepung yang bisa menghasilkan sekitar 5 toples ukuran 500 gram.
Bahan-Bahan
Bahan utama:
- 1 kg tepung terigu
- 500 gram kacang tanah (sangrai lalu haluskan)
- 500 gram gula halus
- 600–700 ml minyak goreng baru
- 1 bungkus susu bubuk
- 1 bungkus vanili bubuk (sekitar ½ sendok teh)
Bahan olesan:
- 4 butir kuning telur
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2–3 tetes pewarna kuning telur
- Sedikit air suhu ruang atau susu cair (jika olesan terlalu kental)
Cara Membuat
1. Sangrai kacang tanah
Sangrai kacang tanah di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jika menggunakan kacang yang masih berkulit, kupas kulitnya setelah matang.
Sangrai hingga kacang berwarna kuning kecoklatan, lalu matikan kompor dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Baca Juga: Makan-makan Habiskan THR di Libur Lebaran, Ini Deretan Kuliner Bandung yang Lagi Hits dan Viral
2. Haluskan kacang
Setelah kacang dingin, haluskan menggunakan blender hingga menjadi bubuk halus. Sisihkan.
3. Campurkan bahan kering
Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung terigu, susu bubuk, vanili bubuk, gula halus, dan kacang yang sudah dihaluskan.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata menggunakan mixer atau tangan.
4. Tambahkan minyak goreng
Tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil terus diaduk atau diulen. Jumlah minyak berkisar antara 600–700 ml, tergantung kelembaban tepung dan kacang yang digunakan.
Patokan tekstur yang pas adalah ketika adonan digumpalkan dengan tangan, adonan akan memadat dan tidak hancur.
5. Cetak adonan
Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin. Taburi alas kerja dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket.
Gilas adonan hingga rata menggunakan bingkai adonan atau langsung cetak menggunakan plastik.
Cetak menggunakan cetakan kue kacang yang sudah ditaburi tepung, lalu tata di atas loyang.
Baca Juga: Telur Ceplok Saus Mentega: Resep Sahur dan Buka Puasa Ramadhan yang Simpel dan Nagih
6. Buat bahan olesan
Campur kuning telur, minyak goreng, dan pewarna kuning telur, lalu aduk rata. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air suhu ruang atau susu cair hingga teksturnya pas untuk dioles. Oles semua permukaan kue kacang yang sudah dicetak.
7. Panggang kue
Oven listrik: Panaskan oven terlebih dahulu, lalu panggang dengan suhu 140 derajat Celsius selama 20–25 menit menggunakan api atas bawah.
Oven tangkring: Panaskan oven terlebih dahulu, panggang dengan api sedang cenderung kecil selama 25–30 menit.
8. Simpan ke dalam toples
Setelah kue matang, tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Dengan takaran 1 kg tepung, resep ini bisa menghasilkan sekitar 5 toples ukuran 500 gram.
Tips
Pastikan kacang benar-benar dingin sebelum diblender agar hasilnya lebih halus.
Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit agar tekstur adonan tidak terlalu lembek.
Tunggu kue benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke toples supaya kue tetap renyah dan tidak mudah berjamur.
Selamat mencoba dan semoga kue kacangnya sukses untuk menyambut Lebaran!***
Editor : Eli Kustiyawati