RADAR BOGOR - Donat kentang ini menjadi camilan yang enak, mudah, praktis, dan murah untuk dibuat di rumah. Prosesnya cepat karena tidak perlu diuleni lama, kurang dari 5 menit adonan sudah menyatu.
Teksturnya ringan, empuk, dan berongga, dengan luaran renyah berkat tambahan baking powder. Resep ini menghasilkan dua varian rasa, yaitu original dan pandan.
Yuk simak ini resep dan cara membuat donat kentang ala Chef Devina Hermawan yang bisa dire-cook di rumah buat jadi camilan keluarga.
Baca Juga: Kopi Nako Buka Cabang Baru di Bogor, Jadi Spot Nongkrong Baru di The Bucketlist
Bahan Donat Kentang Original:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang halus
- 35 gr gula pasir
- 100 ml air / susu
- 6 gr ragi
- 30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- 2 sdm susu bubuk
Baca Juga: Kuliner Baru di Yasmin Bogor, Kopitiam Dapur Shahnaz Ini Hadirkan Menu Unik dan Area Bermain Kelinci
Bahan Donat Kentang Pandan:
- 260 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang halus
- 35 gr gula pasir
- 100 ml air / susu
- 6 gr ragi
- 30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- 2 sdt pandan essence
Baca Juga: Viral di Bogor! Depot Tuwuh Sajikan Menu Curry Unik, Harga Mulai Rp13 Ribuan
Bahan Lainnya:
- 200 gr gula halus
- 500 ml minyak goreng
Cara Membuat Donat Original:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, baking powder, dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan tangan.
Baca Juga: Tempat Nongkrong di Bogor Utara, Rumah Ons Uns Punya Sego Goreng Smokey yang Bikin Nagih
- Masukkan kentang halus ke dalam campuran kering, aduk hingga membentuk butiran halus seperti pasir.
- Campurkan air/susu, margarin cair, dan kuning telur. Tuang perlahan ke campuran kering sambil terus diaduk menggunakan sumpit hingga semua tepung basah merata. Belum perlu diuleni dulu.
- Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar tepung menyerap cairan dan mulai terbentuk ikatan gluten.
- Uleni adonan sebentar, kurang dari 5 menit, hingga permukaannya lembut dan elastis. Istirahatkan kembali selama 5-15 menit sebelum dibentuk.
Baca Juga: Kreasi Banana Bread Choco Cheese, Perpaduan Manis dan Gurih yang Memanjakan Lidah
Cara Membuat Donat Pandan:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, dan baking powder. Aduk rata menggunakan tangan.
- Masukkan kentang halus ke dalam campuran kering, aduk hingga membentuk butiran halus seperti pasir.
- Campurkan air/susu, margarin cair, kuning telur, dan pandan essence. Tuang perlahan ke campuran kering sambil terus diaduk hingga semua tepung basah merata.
Baca Juga: Rahasia Kentang Goreng Mentega Bawang yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
- Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, lalu uleni sebentar hingga lembut dan elastis. Istirahatkan kembali selama 5-15 menit sebelum dibentuk.
Membentuk, Menggoreng, dan Menyajikan:
- Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak, lalu pipihkan adonan hingga rata dan tidak tertarik ke salah satu sisi. Cetak donat menggunakan cetakan bulat berlubang, atau gunakan gelas dan tutup botol jika tidak ada cetakan. Sebagian adonan juga bisa dibentuk spiral dengan menggulungnya menggunakan dua sumpit.
- Letakkan donat yang sudah dibentuk di wadah yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Tutup dan diamkan selama 15-30 menit hingga donat mengembang, sesuai kondisi suhu ruangan.
Baca Juga: Bikinnya Sat Set, Resep Pizza Teflon, Cemilan yang Mudah Dibuat di Rumah
- Panaskan minyak goreng dengan api kecil ke sedang. Goreng donat hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan matang merata. Angkat perlahan dan tiriskan hingga dingin sepenuhnya.
- Setelah donat benar-benar dingin, gulingkan ke dalam gula halus hingga terlapisi merata, atau beri topping lain sesuai selera seperti cokelat leleh, keju, atau meses.
Catatan:
Jika menggunakan unsalted butter sebagai pengganti margarin, tambahkan sedikit garam agar rasanya tetap gurih. Untuk varian pandan, air/susu bisa diganti dengan air pandan atau perasan daun pandan agar aroma dan warnanya lebih alami. Pastikan donat benar-benar dingin sebelum digulingkan ke gula halus, agar gula tidak meleleh dan donat tidak berminyak.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan