RADAR BOGOR – Kalau kamu pernah makan di restoran Jepang, pasti familiar dengan menu Ekado si cantik berbungkus kulit tahu dengan isian ayam dan udang yang juicy banget.
Nah, kali ini kamu bisa bikin sendiri Ekado di rumah tanpa perlu keluar uang banyak. Rasanya tetap gurih dan teksturnya lembut banget, apalagi kalau dimakan hangat-hangat!
Dikutip dari Tiktok @cheekykiddo, membuat Ekado rumahan ala resto Jepang, kamu hanya butuh bahan-bahan yang gampang dicari di dapur. Yuk, siapin bahan-bahannya dulu!
Bahan-bahan:
- 200gr paha ayam fillet
- 100gr udang kupas
- 2 daun bawang
- 1 wortel kecil
- 3 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt micin
- 1/3 sdt lada putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/3 sdt gula
- Telur puyuh (sesuaikan jumlahnya)
- Kulit tahu
- Kucai untuk pengikat
Langkah pertama, masukkan daun bawang, wortel, bawang putih, dan jahe ke dalam chopper. Haluskan sampai teksturnya halus tapi masih sedikit bertekstur biar aroma segarnya tetap terasa.
Setelah itu, tambahkan ayam, udang, telur, tepung tapioka, dan semua bumbu ke dalam chopper yang sama. Haluskan lagi sampai semua bahan tercampur rata dan jadi adonan lembut yang lengket.
Sebelum lanjut ke proses membungkus, ambil sedikit adonan daging, tumis sebentar sampai matang, lalu cicipi rasanya.
Ini penting banget supaya kamu bisa menyesuaikan rasa garam, kaldu, atau gula sesuai selera sebelum semuanya dibungkus.
Kemudian, rendam kulit tahu di air hangat sebentar saja sampai lembut dan lentur. Letakkan selembar kulit tahu di permukaan datar, taruh satu sendok adonan dan satu butir telur puyuh di tengahnya.
Bungkus perlahan seperti membuat kantung, lalu ikat bagian atasnya dengan daun kucai supaya rapi dan gak lepas saat digoreng.
Panaskan minyak dengan api kecil ke sedang, lalu goreng Ekado satu per satu hingga warnanya berubah keemasan.
Jangan terburu-buru, karena rahasia hasil crispy luar lembut dalam ada di sabarnya kamu saat menggoreng.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan Ekado rumahan ini selagi hangat. Cocok banget disantap dengan nasi putih hangat atau jadi lauk bekal makan siang. Rasanya gurih, juicy, dan wangi khas kulit tahunya bikin auto nagih!
Jadi, gak perlu jauh-jauh ke restoran Jepang buat nikmatin menu satu ini. Dengan resep Ekado rumahan ala resto Jepang ini, kamu bisa manjain lidah keluarga dan teman dengan cita rasa premium tapi tetap sederhana. Selamat mencoba. (Sabila/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin