RADAR BOGOR - Kue putri salju adalah salah satu kue kering favorit saat Lebaran yang selalu habis begitu ditaruh di meja atau jadi isi hampers.
Teksturnya yang lembut, renyah, dan lumer di mulut bikin siapa pun nggak bisa berhenti makan kue lebaran ini.
Kabar baiknya, resep kue putri salju ini super simpel dan cocok banget buat pemula.
Cek resep lengkap tips membuat kue putri salju ala Chef Luvita Ho.
Bahan-Bahan
- Mentega tawar (butter) secukupnya, sudah dalam kondisi suhu ruang
- Tepung terigu serbaguna
- Kuning telur, 1 butir
- Gula halus secukupnya (jangan terlalu banyak agar tidak terlalu manis)
- Tepung maizena (tepung jagung)
- Susu bubuk
- Garam sejumput
- Vanilla
Untuk taburan: gula halus khusus icing sugar secukupnya
Cara Membuat
1. Siapkan mentega
Gunakan mentega tawar (butter) yang sudah berada di suhu ruang, artinya tidak dingin tapi juga tidak meleleh.
Mentega tawar menghasilkan kue yang lebih lembut dan lumer di mulut dibanding margarin. Kalau mau pakai margarin pun boleh, tapi teksturnya akan lebih garing dan kurang "melky".
2. Campur mentega dengan gula dan bumbu
Masukkan mentega ke dalam wadah, lalu tambahkan garam, vanilla, dan gula halus. Aduk rata sampai teksturnya creamy.
Tidak perlu dikocok sampai mengembang, cukup sampai gula halus dan mentega tercampur rata saja. Kue putri salju memang tidak dirancang untuk mengembang, jadi cukup aduk biasa.
Catatan: Garam tetap perlu ditambahkan meski pakai margarin yang sudah asin, karena garam berfungsi untuk menonjolkan dan memperkuat rasa pada kue (enhancer rasa alami).
3. Masukkan kuning telur
Setelah adonan mentega sudah lembut dan rata, masukkan 1 butir kuning telur. Aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Masukkan bahan kering
Tambahkan tepung terigu serbaguna, susu bubuk, dan tepung maizena ke dalam adonan.
Tepung maizena inilah yang menjadi rahasia tekstur kue putri salju yang renyah dan hancur lembut di mulut.
Aduk semua bahan hingga menyatu menjadi satu adonan yang bisa digiling dan dicetak.
5. Giling dan cetak adonan
Siapkan dua lembar plastik, letakkan adonan di tengahnya, lalu giling dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 7-8 mm.
Jangan terlalu tipis karena kue ini memang dirancang untuk hancur lembut di mulut saat dimakan.
Setelah digiling, cetak menggunakan cetakan kue putri salju (tersedia di toko peralatan kue). Kalau tidak punya cetakan, bisa dipotong manual sesuai selera.
6. Susun di loyang
Pindahkan kue yang sudah dicetak ke loyang. Jika menggunakan loyang biasa (bukan teflon), alasi dengan kertas roti atau olesi dengan mentega agar tidak lengket. Kalau pakai loyang teflon, tidak perlu dialasi.
7. Panggang
Panaskan oven terlebih dahulu di suhu 130-140 derajat Celsius dengan api atas dan bawah. Panggang kue selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
Waktu matang bisa bervariasi tergantung oven masing-masing, kisaran 10-20 menit.
8. Taburi gula icing
Setelah matang, jangan langsung ditaburi gula. Tunggu hingga kue hangat-hangat kuku (tidak panas, tidak dingin).
Di kondisi itulah gula halus icing akan menempel dengan sempurna pada kue. Masukkan kue ke dalam wadah berisi gula icing, lalu balut hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Tips Penyimpanan
Pastikan kue benar-benar dalam kondisi dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Gunakan toples yang kedap udara agar kue tahan lebih lama dan tetap renyah.***
Editor : Eli Kustiyawati