RADAR BOGOR - Mini crispy wonton menjadi salah satu cemilan andalan yang cocok untuk anak-anak maupun dijadikan stok di dalam freezer.
Meski isian udangnya terlihat sedikit, rasa gurih dan aroma wangi tetap terasa maksimal berkat racikan bumbu yang pas serta kulit spring roll yang tipis dan renyah saat digoreng.
Berikut resep lengkap mini crispy wonton untuk 100 pcs ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Cuma Rp30 Ribuan, Jagoan Bakso Malang Bogor Punya Vibes Kafe, Cocok Buat Nongkrong hingga WFC
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Minyak Daun Bawang
- 1 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, iris
Bahan Adonan
- 200 gr udang kupas
- 2 siung bawang putih
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu jamur
- ⅛ sdt merica
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm maizena
- 1 butir putih telur
- minyak daun bawang (dari hasil tumisan di atas)
Baca Juga: Cuma 3 Menit dari Kebun Raya Bogor, Ada Resto Family Friendly dengan Rooftop Sejuk dan Area Anak
Bahan Lainnya
- 25 lembar kulit spring roll ukuran 12x12 cm
Pelengkap
- Sambal bangkok
Cara Membuat
1. Buat minyak daun bawang terlebih dahulu dengan menumis irisan daun bawang menggunakan minyak goreng hingga wangi. Sisihkan agar tidak terlalu panas saat digunakan.
Baca Juga: Bakmi Mala Creamy ala Taiwan Hadir di Bogor, Wajib Dicoba Pecinta Kuliner Pedas
2. Masukkan udang kupas ke dalam chopper. Jika tidak memiliki chopper, udang bisa dicincang secara manual.
3. Parut atau cincang halus bawang putih terlebih dahulu agar merata saat digiling bersama udang, tidak menggumpal besar.
4. Masukkan semua bahan adonan ke dalam chopper, yaitu udang, bawang putih, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, minyak wijen, saus tiram, tepung maizena, putih telur, dan minyak daun bawang yang sudah ditumis. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan udang ke dalam piping bag yang ujungnya sudah dilubangi kecil.
Baca Juga: Kekinian di Bogor dan Bikin Nagih, Ciyapkuroll Camilan Creamy dengan Harga Mulai Rp25 Ribuan
6. Siapkan kulit spring roll ukuran 12x12 cm. Lepaskan per lembar, susun kembali, lalu belah menjadi empat bagian sehingga menghasilkan ukuran kulit mini spring roll.
7. Berdirikan piping bag, letakkan kulit spring roll di bagian atas, lalu bungkus adonan dengan kulit sambil sedikit dilipat. Setelah kulit membentuk lipatan, pencet isian udang secukupnya lalu cabut piping bag dan tekan-tekan bagian ujungnya. Bentuk tidak perlu terlalu rapi.
8. Sebagai alternatif, kulit spring roll juga bisa disusun beberapa lembar sekaligus, diberi isian, lalu dilipat langsung. Namun jangan menyusun terlalu banyak kulit sekaligus karena kulit spring roll mudah kaku dan kering jika terlalu lama terbuka.
9. Adonan dari 200 gr udang biasanya cukup untuk sekitar 4 batch penggorengan. Wonton yang sudah dibentuk bisa langsung digoreng atau disimpan sebagai stok di dalam freezer.
Baca Juga: Kekinian di Bogor dan Bikin Nagih, Ciyapkuroll Camilan Creamy dengan Harga Mulai Rp25 Ribuan
10. Untuk penyimpanan di freezer, susun wonton tanpa bertumpuk, beri alas plastik di antara lapisan, lalu susun kembali. Cara ini memudahkan saat ingin mengambil sebagian saja tanpa harus mencairkan semuanya. Hindari memasukkan kembali wonton yang sudah dikeluarkan dari freezer karena dapat menurunkan kualitasnya.
11. Goreng wonton menggunakan api besar dalam waktu singkat karena isian udang cepat matang dan ukurannya kecil. Cara ini menghasilkan tekstur isian yang lebih padat dan bentuk yang mengembang cantik.
12. Jika menginginkan tekstur isian yang lebih mengembang dan ringan, gunakan api sedang kecil sambil terus diaduk agar warna matang merata. Hasilnya isian akan terasa lebih kopong dibandingkan menggoreng dengan api besar.
13. Setelah matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan mini crispy wonton selagi hangat bersama sambal bangkok, mayones, saus sambal, atau saus tomat sesuai selera.
Baca Juga: Sate Maranggi H Enoh, Warung Sunda di Pusat Kota Bogor dengan Menu Prasmanan Mulai Rp10.000
Tips Tambahan
Kulit spring roll dipilih karena teksturnya tipis sehingga menghasilkan kerenyahan yang ringan, berbeda dengan kulit pangsit yang lebih tebal dan cocok untuk isian berukuran lebih besar.
Udang bisa diganti dengan daging ayam cincang, namun aroma khas udang yang gurih tidak akan didapatkan.
Melibatkan anak-anak saat proses melipat kulit wonton bisa menjadi kegiatan seru sekaligus melatih motorik mereka di dapur.***
Editor : Eli Kustiyawati