RADAR BOGOR - Kue tradisional Indonesia selalu memiliki tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner. Salah satu jajanan pasar yang kini kembali naik daun dan sangat diminati adalah Kue Talam.
Akun YouTube Eliza Perkasa baru-baru ini membagikan kreasi resep Kue Talam Nangka yang tidak hanya lembut dan manis gurih, tetapi juga memiliki aroma wangi yang sangat menggoda.
Perpaduan tekstur yang kenyal lembut dengan potongan buah nangka segar membuat kue tradisional ini sangat cocok dijadikan camilan keluarga, atau bahkan ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Berikut beberapa resep dan langkah yang bisa anda tiru di rumah:
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Tepung Beras: 250 gram
- Tepung Tapioka: 150 gram
- Tepung Terigu: 50 gram
- Gula Pasir: 200 gram (atau sesuai selera)
- Garam: ½ sendok teh
- Santan: 1.200 ml
- Susu Kental Manis: 1 bungkus kecil (kurang lebih 40 gram)
- Vanila Powder/Cair: Secukupnya
- Daging Buah Nangka: 250 gram (potong dadu kecil)
- Pewarna Makanan Kuning: Sekitar 5 tetes (opsional untuk motif)
- Minyak Goreng: Secukupnya (untuk olesan cetakan/nampan)
Baca Juga: Lepas L8 PHEV Siap Guncang Pasar SUV Hybrid Indonesia, Bisa Jadi Genset Berjalan
Langkah dan Cara Memasak
1. Membuat Adonan Dasar
Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung beras, tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan gula pasir.
Aduk semua bahan kering tersebut hingga tercampur rata. Tuangkan santan secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk.
Tips : Rebus santan terlebih dahulu jika ingin kue lebih tahan lama dan tidak cepat basi.
Tambahkan satu bungkus susu kental manis dan vanila secukupnya. Aduk kembali hingga seluruh gula benar-benar larut dan menyatu sempurna dengan cairan.
2. Menyaring dan Membagi Adonan
Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada tepung yang bergerindil atau menggumpal.
Ambil sekitar 250 ml adonan secara terpisah untuk dijadikan adonan motif bagian atas (opsional).
Berikan sekitar 5 tetes pewarna makanan berwarna kuning pada adonan 250 ml tersebut, lalu aduk rata dan sisihkan.
Pada sisa adonan utama yang lebih banyak, masukkan potongan dadu buah nangka, lalu aduk hingga menyebar rata.
3. Proses Mengukus secara Berlapis
Panaskan panci pengukus hingga airnya benar-benar mendidih. Siapkan nampan atau loyang berukuran 28 cm, olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket, lalu masukkan ke dalam pengukus.
Baca Juga: Bhumi Tapan Villa, Spot Staycation Baru di Puncak dengan Enam Kamar dan Private Pool
Aduk adonan nangka terlebih dahulu agar tepung tidak mengendap di bawah. Tuang lapisan pertama sebanyak kurang lebih 300 hingga 400 ml.
Kukus lapisan pertama selama 5 sampai 7 menit hingga adonan menjadi padat (set).
Ulangi proses menuang dan mengukus adonan nangka ini per lapis hingga adonan nangka habis.
Terakhir, tuangkan adonan berwarna kuning polos di atas lapisan nangka paling atas hingga nampan penuh.
Kukus kembali seluruhnya selama kurang lebih 25 menit agar santan benar-benar tanak dan kue matang sempurna.
4. Tahap Akhir dan Penyajian
Setelah matang, angkat kue talam dari pengukus dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu ruang.
Jangan memotong kue saat masih panas karena teksturnya masih sangat lengket dan hasilnya tidak rapi.
Jika sudah dingin, sisir bagian pinggir loyang dengan hati-hati. Potong-potong kue talam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Baca Juga: Warung Kopi Tepi Kalimalang, Rest Area Asik dengan View Sungai di Jembatan Siphon Cibeet
Agar potongan terlihat cantik dan mulus, lapisi pisau pemotong dengan plastik bening.
Kue talam nangka yang cantik, lembut, dan wangi siap dikemas menggunakan mika plastik atau langsung disajikan.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang sederhana,
Kue Talam Nangka ini bisa menjadi alternatif camilan sehat dan lezat di akhir pekan. (Irsyad/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin