RADAR BOGOR - Siomay kotak praktis dan ekonomis dari ayam giling, teksturnya lembut kenyal dengan sedikit berongga, disajikan dengan sambal bawang tauco yang gurih pedas.
Cemilan siomay kotak ini bisa jadi ide yang cemerlang buat stok frozen.
Berikut ini resep dan cara membuat siomay kotak ala Chef Devina Hermawan yang bisa di coba di rumah.
Baca Juga: Ide Usaha Kuliner: Pancake Klappertaart, Jajanan Kekinian Modal Irit Untung Melejit!
Bahan Adonan Siomay:
- 300 gr paha ayam giling
- 120 ml air
- 2 sdt garam
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Lele Fillet Crispy Tanpa Duri Ini Bikin Warung Ayam Penyet Kebanjiran Pembeli, Sehari 200 Porsi
- ½ sdt merica
- 2 sdm saus tiram
- 2-3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150 gr kol, cincang halus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir putih telur
- 75 gr tepung tapioka
Baca Juga: Dekat Tol Bogor, Sate Kiray Legendaris Puluhan Tahun Ini Punya Sate Merah yang Bikin Ketagihan
Bahan Sambal Bawang Tauco:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 200 ml air
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm tauco manis
- 1 sdt cuka
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
Baca Juga: Viral dari Bandung, Mister Pho Kini Hadir di Bogor! Sajikan Pho Vietnam Autentik Mulai Rp30 Ribuan
Cara Membuat Siomay:
Campurkan ayam giling dengan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica. Aduk hingga teksturnya agak lengket dan air mulai terikat ke dalam daging, supaya nanti hasilnya membal.
Masukkan saus tiram, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, dan kol cincang. Aduk rata.
Tambahkan minyak goreng, minyak wijen, putih telur, dan tepung tapioka. Aduk hingga tercampur rata. Adonan akan terasa agak cair karena memang ini adonan untuk siomay kotak cetak, bukan siomay bentuk tangan.
Alasi wadah tahan panas dengan baking paper agar tidak lengket, lalu tuang adonan ke dalamnya. Ratakan permukaannya dengan sendok yang sudah diolesi minyak atau dicelup air. Tutup bagian atas dengan sisa baking paper.
Kukus selama 20-25 menit hingga matang dan kol benar-benar menyatu dengan adonan.
Setelah matang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong sesuai selera, karena saat masih panas teksturnya masih lembek.
Cara Membuat Sambal Bawang Tauco:
Baca Juga: Cari Tempat WFC di Bogor? Kafe Ini Punya Meeting Room, WiFi Kencang hingga Playground Anak
Blender bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting bersama sebagian air. Tidak perlu terlalu halus.
Tuang bumbu halus ke dalam panci, tambahkan sisa air, saus sambal, tauco, cuka, gula pasir, dan kaldu jamur.
Masak dengan api sedang kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih, lalu lanjutkan memasak sekitar 5 menit hingga aroma mentahnya hilang.
Baca Juga: Tempat Makan Sunda di Yasmin, Gumati Bogor Sajikan 50 Menu Unik dan Ngopi Gratis Sepuasnya
Penyajian:
Siomay yang sudah dipotong bisa langsung digoreng hingga kecoklatan, atau dikukus ulang jika ingin disantap langsung.
Sajikan bersama sambal bawang tauco. Siomay yang belum dipakai bisa disimpan sebagai stok di freezer dalam wadah kedap udara, dan sambalnya bisa disimpan di kulkas untuk cocolan gorengan, mie ayam, ayam goreng, hingga seafood goreng tepung.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan