Resep Mapo Tofu Udon Creamy Tinggi Protein, Enak dan Bikin Kenyang

RADAR BOGOR - Mapo Tofu Udon merupakan perpaduan mi udon dengan saus mapo yang creamy, gurih, pedas, dan kaya protein.

Berbeda dari mapo tofu pada umumnya, resep ini menggunakan silken tofu yang dihaluskan bersama peanut butter sebagai saus.

Hasilnya adalah saus yang lembut dan creamy tanpa tambahan krim atau produk susu. Protein dalam menu ini berasal dari daging cincang dan silken tofu sehingga cocok untuk menu makan yang mengenyangkan.

Berikut resep lengkap dengan cara membuat mapo tofu udon ala Chef Luvita Ho.

Baca Juga: Paket Merdeka Hujan Rempah Bogor Rp845 Ribu untuk 5 Orang, Sajian Nusantara Lengkap

Bahan Mapo Tofu Udon

• Minyak secukupnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris
• 200-250 gram daging cincang rendah lemak atau daging ayam
• 1 1/2 sendok makan doubanjiang
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh dark soy sauce
• 1 sendok teh gula
• 1/4-1/2 sendok teh garam
• 230 ml air
• Sedikit minyak wijen
• Udon secukupnya

Baca Juga: Bakso Dino Cinere Punya Bakso Urat Jumbo Penuh Grenjel, Kuahnya Gurih dan Harum

Bahan Saus Tofu

• 200 gram silken tofu
• 1 sendok teh peanut butter
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Topping

• Daun bawang secukupnya
• Chili flakes atau bubuk cabai sesuai selera
• Chili oil secukupnya

Baca Juga: Tahu Siksa, Jajanan Betawi Langka di Tajurhalang Bogor Masih Diburu, Harganya Mulai Rp13 Ribuan!

Cara Membuat Mapo Tofu Udon

• Pertama, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih cincang dan sebagian daun bawang hingga harum. Tidak perlu menumisnya sampai kecokelatan.
• Setelah harum, masukkan daging ayam cincang atau daging sapi rendah lemak. Tumis sambil diaduk hingga daging berubah warna dan tetap terpisah-pisah.
• Selanjutnya, masukkan doubanjiang, saus tiram, dark soy sauce, gula, dan garam. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dengan daging.

Baca Juga: Resep Roti Sobek Coklat Lumer Pakai Teflon, Tetap Empuk Tanpa Oven

• Tuangkan 230 ml air ke dalam wajan. Masak menggunakan api kecil agar bumbu meresap ke dalam daging.
• Masak hingga kuah menyusut dan saus menjadi lebih kental. Setelah teksturnya sesuai, tambahkan sedikit minyak wijen sebagai sentuhan akhir. Aduk sebentar lalu matikan api.

Cara Membuat Saus Tofu Creamy

• Masukkan silken tofu ke dalam blender. Tambahkan peanut butter dan sedikit garam.

Baca Juga: Resep Sambal Matah Khas Bali Segar dan Pedas Nampol, Cuma 5 Menit

• Blender seluruh bahan sampai benar-benar halus dan teksturnya berubah menjadi saus yang creamy.
• Penggunaan silken tofu membuat saus terasa lembut. Peanut butter juga memberikan rasa gurih sekaligus membantu mengurangi rasa khas tahu yang terlalu kuat.

Cara Menyajikan

Rebus udon sesuai petunjuk kemasan. Jika menggunakan udon segar, biasanya cukup direbus sebentar hingga teksturnya siap disantap.

Baca Juga: Update Status Penyaluran PKH dan BPNT di Agustus 2026, Ada Bantuan Pangan Beras Bulan Ini

Setelah matang, tiriskan udon dan masukkan ke dalam mangkuk.

Tuangkan saus tofu creamy di atas udon, kemudian tambahkan tumisan daging mapo.

Agar rasanya semakin nikmat, tambahkan chili oil atau chili flakes sesuai selera. Jika menyukai rasa yang lebih pedas, jumlah cabai bisa ditambah.

Terakhir, taburkan irisan daun bawang sebagai topping.

Baca Juga: Resep Dimsum Dada Ayam Bungkus Sawi, Tinggi Protein Juicy Cocok untuk Diet

Mapo Tofu Udon siap disajikan selagi hangat.

Tips Membuat Mapo Tofu Udon

Gunakan silken tofu yang teksturnya sangat lembut agar saus lebih creamy dan mudah diblender.

Doubanjiang sebaiknya tetap digunakan jika ingin mendapatkan karakter rasa khas mapo tofu. Bumbu ini memberikan cita rasa pedas, gurih, dan kompleks karena merupakan pasta cabai dan kacang yang difermentasi.

Baca Juga: Lontong Kupang Ning Astravio, Kuliner Tersembunyi di Gang yang Jadi Langganan Katering Pejabat

Dark soy sauce juga bisa memberikan rasa yang lebih dalam dibandingkan kecap asin biasa. Namun, jika tidak tersedia, kecap asin tetap bisa digunakan sebagai pengganti.

Untuk pilihan protein, daging ayam bagian dada bisa diganti dengan daging sapi rendah lemak. Sementara itu, udon juga dapat diganti dengan mi lain, termasuk pilihan mi yang lebih tinggi serat.

Menu ini juga bisa dilengkapi sayuran sesuai selera untuk menambah kandungan serat dan membuat hidangan semakin seimbang.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Luvita Ho