RADAR BOGOR – Ingin membuat jajanan tradisional dengan aroma pandan yang harum dan tekstur lembut? Resep kue lumpur pandan berikut bisa menjadi pilihan untuk camilan keluarga maupun teman minum teh.
Resep kue lumpur pandan dari Instagram @dapursaturasa_ ini memiliki tekstur yang lembut dan legit dengan aroma pandan yang khas.
Topping kelapa muda dan kismis di atasnya juga memberikan tambahan rasa gurih dan manis yang membuat kue semakin nikmat.
Bahan utama resep ini menggunakan kentang yang dikukus dan dihaluskan. Kentang tersebut kemudian dipadukan dengan tepung terigu, telur, santan, gula, serta bahan lainnya untuk menghasilkan adonan kue lumpur yang lembut.
Bahan Resep Kue Lumpur Pandan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 250 gram kentang, kukus lalu haluskan
- 125 gram tepung terigu
- 125 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- 75 gram margarin, lelehkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili
- 1 sendok teh pasta pandan
- Kelapa muda secukupnya untuk topping
- Kismis secukupnya untuk topping
Cara Membuat Kue Lumpur Pandan
Baca Juga: TKDN Mobil Listrik Naik Jadi 80 Persen, Industri Komponen Lokal: Kami Justru Senang
Setelah seluruh bahan tersedia, ikuti langkah berikut untuk membuat kue lumpur pandan:
-
Kocok telur dan gula
Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah. Kocok hingga gula larut dan tercampur dengan telur. -
Masukkan kentang
Tambahkan kentang yang telah dikukus dan dihaluskan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. -
Tambahkan tepung
Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk agar adonan tidak menggumpal. -
Tuangkan santan
Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata. -
Masukkan bahan lainnya
Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, garam, vanili, dan pasta pandan. Aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu. -
Panaskan cetakan
Panaskan cetakan kue lumpur. Sebelum digunakan, olesi permukaannya dengan sedikit margarin agar kue tidak mudah menempel. -
Tuang adonan
Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga sekitar tiga perempat bagian penuh. -
Tambahkan topping
Letakkan kelapa muda dan kismis secukupnya di atas adonan. -
Masak hingga matang
Tutup cetakan kemudian masak menggunakan api kecil. Tunggu hingga bagian atas kue matang dengan tekstur yang tetap lembut. -
Sajikan
Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan. Kue lumpur pandan siap disajikan sebagai camilan keluarga.
Baca Juga: Bukan Sekadar Bermain, SIKANCIL RSUD Leuwiliang Edukasi Anak soal Protein Hewani
Kue lumpur pandan ini cocok dinikmati dalam kondisi hangat maupun setelah dingin.
Perpaduan tekstur lembut, aroma pandan, rasa legit, serta topping kelapa muda dan kismis membuat jajanan tradisional ini semakin menggugah selera. (***)
Editor : Yosep Awaludin