RADAR BOGOR – Kue clorot gula merah bisa menjadi pilihan bagi Anda yang ingin mencoba kembali jajanan pasar tradisional dengan cita rasa khas.
Kue jadul ini memiliki perpaduan rasa manis dan gurih, dengan tekstur kenyal, lembut, serta aroma daun pisang yang menggugah selera.
Selain rasanya yang legit, resep kue clorot gula merah juga cukup sederhana untuk dibuat di rumah.
Proses pembuatannya tidak membutuhkan oven karena kue tradisional ini dimasak dengan cara dikukus.
Kue clorot juga memiliki bentuk yang menjadi ciri khasnya, yakni menyerupai contong atau terompet dari daun pisang.
Adonan tepung beras dan tapioka yang dipadukan dengan santan serta gula merah menghasilkan tekstur kenyal dan lembut setelah matang.
Baca Juga: Bukan Main Cantik, Ini Instruksi John Herdman untuk Timnas Indonesia Hadapi Thailand
Resep kue clorot gula merah ini dibagikan melalui akun Instagram @dapursaturasa_.
Bahan Kue Clorot Gula Merah
Untuk membuat kue clorot, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka atau tepung kanji
- 300 gram gula merah atau gula aren, kemudian sisir halus
- 600 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1 lembar daun pandan
- Daun pisang secukupnya untuk membuat cetakan berbentuk contong
Cara Membuat Kue Clorot Gula Merah
1. Siapkan cetakan daun pisang Potong daun pisang dengan ukuran sekitar 12 x 15 cm. Layukan daun di atas api kecil atau jemur sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah sobek. Setelah itu, gulung hingga membentuk contong atau terompet, lalu semat menggunakan lidi. Sisihkan.
2. Buat larutan santan gula merah. Masukkan santan, gula merah yang telah disisir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan santan mendidih.
3. Setelah mendidih, angkat larutan santan. Saring untuk memisahkan kotoran dari gula merah, kemudian diamkan hingga suhunya menjadi hangat kuku.
4. Campurkan tepung. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk kedua bahan tersebut sampai tercampur merata.
5. Tuangkan larutan santan gula merah sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Sambil menuangkan, aduk menggunakan whisk agar adonan tidak menggumpal. Aduk hingga teksturnya licin dan seluruh bahan tercampur sempurna.
6. Saring kembali adonan yang sudah tercampur. Langkah ini dilakukan agar adonan benar-benar halus dan menghasilkan kue clorot yang lembut. Konsistensinya kurang lebih seperti adonan apem, yakni agak kental tetapi masih cukup cair.
7. Panaskan kukusan. Pastikan kukusan sudah menghasilkan banyak uap. Jangan lupa melapisi bagian tutup kukusan dengan kain agar air kondensasi tidak menetes ke adonan.
8. Susun cetakan contong daun pisang di dalam kukusan. Agar tetap berdiri tegak dan tidak mudah tumpah, contong dapat ditempatkan di dalam mangkuk kecil. Tuangkan adonan hingga sekitar tiga perempat bagian tinggi cetakan. Hindari mengisinya terlalu penuh.
Baca Juga: BGN Perintahkan Sidak Rutin Dapur SPPG, Ancam Pecat Oknum
9. Kukus adonan menggunakan api sedang selama sekitar 25–30 menit. Kue clorot dinyatakan matang ketika teksturnya sudah mengeras, permukaannya terlihat mengilap, dan tidak lengket ketika disentuh.
10. Setelah matang, angkat kue clorot dari kukusan dan biarkan hingga dingin terlebih dahulu. Kue akan semakin mengeras dan mendapatkan tekstur kenyal serta legit setelah suhunya turun.
Kue clorot gula merah kemudian dapat disajikan di atas piring yang sudah dialasi daun pisang.
Jajanan pasar tradisional ini paling nikmat disantap dalam kondisi dingin ditemani secangkir teh hangat.
Dengan bahan sederhana dan proses tanpa oven, resep kue clorot gula merah ini bisa menjadi pilihan untuk menghadirkan kembali jajanan pasar jadul di rumah. (***)
Editor : Yosep Awaludin