Upside Down Cheesecake, No-Bake Cheesecake Viral dengan Konsep Dibalik dan Dibongkar
RADAR BOGOR - Upside Down Cheesecake adalah versi berbeda dari resep no-bake cheesecake yang sedang viral, di mana cheesecake dibalik dan bagian tengahnya "dibongkar" saat disajikan, mirip konsep banana pudding.
Hasilnya adalah cheesecake creamy dengan lapisan strawberry compote segar di tengah yang tetap terasa nikmat meski dibuat dengan cara yang sangat sederhana tanpa oven.
Berikut ini resep lengkap dessert Upside Down Cheesecake ala Chef Luvita Ho.
Baca Juga: Kue Mipan Glodok, Jajanan Tradisional Langka Berbahan Tepung Beras yang Wajib Dicoba
Bahan Cookie Base
- 180 gr cookies, dihancurkan halus
- 80 gr mentega, dilelehkan
Bahan Compote
- 300 gr strawberry
- 75 gr gula
- Perasan jeruk nipis
Bahan Cheesecake
- 325 gr cream cheese, suhu ruang
- 275 gr whipping cream cair, dingin
- 60 gr gula halus
- 1 sdt vanilla extract
- 2 cubit garam
Baca Juga: Nangka Cempedak Pak Kosim Jasinga, Wisata Kuliner Buah Legendaris dengan Harga Murah Mulai Rp10.000
Cara Membuat
1. Siapkan loyang. Gunakan loyang springform ukuran 18 cm, alasi bagian bawah dengan baking paper. Tidak perlu diolesi mentega karena kandungan lemak dari cookie base sudah cukup mencegahnya lengket.
2. Buat cookie base. Haluskan cookies menggunakan blender hingga lembut. Campurkan dengan mentega leleh, aduk rata hingga teksturnya menyerupai pasir basah.
3. Bentuk dan padatkan base. Tuang seluruh campuran cookie ke dalam loyang, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan dasar dan sisi loyang. Padatkan menggunakan dasar gelas bersudut tajam 90 derajat agar hasilnya rapi dan padat sempurna, semakin padat, semakin tidak mudah ambyar saat dibongkar nanti.
Baca Juga: Cilok Kriwil Tetelan Basta Cibinong, Jajanan Viral di Pakansari yang Wajib Dicoba Warga Bogor
4. Bekukan base. Simpan loyang berisi cookie base di freezer hingga mengeras, sekitar 15 menit.
5. Buat strawberry compote. Masak strawberry bersama gula dan air perasan jeruk nipis dengan api sedang. Fungsi jeruk nipis adalah menjaga warna strawberry tetap merah cerah dan tidak menggelap saat dimasak. Masak hingga airnya mengering dan teksturnya menyerupai kompot atau semi-selai, namun masih menyisakan potongan buah.
6. Kocok cream cheese. Mixer cream cheese bersama gula halus, vanilla extract, dan garam hingga lembut dan tidak ada gumpalan.
7. Campurkan whipping cream. Tuang whipping cream cair dingin secara bertahap (tiga kali tuang) ke dalam campuran cream cheese sambil terus dimixer. Proses ini membuat whipping cream ikut mengembang bersamaan dengan cream cheese. Kocok hingga adonan mengental kaku menyerupai cheese mousse.
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
