Resep Spicy Chicken Wings Panggang, Gurih Manis Pedas ala Chef Devina Hermawan

RADAR BOGOR - Sayap ayam atau chicken wings memang selalu jadi menu favorit banyak orang, apalagi jika diolah dengan bumbu pedas manis yang meresap sampai ke dalam daging.

Rasanya mirip dengan sayap ayam pedas manis yang biasa dijajakan di restoran cepat saji, gurih, manis, dan sedikit pedas yang bikin nagih.

Kabar baiknya, resep spicy chicken wings panggang ini terbilang simpel karena hanya melalui proses marinasi dan pemanggangan, cocok untuk dicoba di rumah.

Berikut ini resep lengkap spicy chicken wings panggang ala Chef Devina Hermawan yang bisa dire-cook di rumah.

Baca Juga: Resep Sup Bakso Ayam Lohua, Kenyal Tanpa Tepung, Cocok untuk Hidangan Makan Siang Keluarga

Bahan-Bahan

• 6 potong sayap ayam
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 ½ sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus barbeque
• 1 ½ sendok makan sambal botol rasa pedas manis (hot & sweet)
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok teh kaldu jamur
• ½ sendok teh merica
• 2 sendok makan minyak goreng

Baca Juga: Cari Tempat Makan Unik di Bogor? Bumi Semboja Resto Punya Suasana Klasik dan Menu Menggoda

Cara Membuat

Langkah pertama, siapkan sayap ayam yang sudah dipotong menjadi dua bagian. Sebaiknya bagian ujung sayap yang berukuran lebih kecil tidak digunakan, karena bagian tersebut cenderung lebih cepat gosong dibandingkan bagian lainnya saat proses pemanggangan.

Selanjutnya, siapkan mangkuk untuk membuat bumbu marinasi. Campurkan sambal botol rasa pedas manis, madu, kecap manis, saus tiram, saus barbeque, dan bawang putih halus ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga rata. Penggunaan madu di sini bertujuan agar bumbu tidak mudah gosong saat dipanggang, karena proses memanggang ayam membutuhkan waktu yang cukup lama hingga matang sempurna, berbeda jika menggunakan gula yang cenderung lebih cepat hangus. Kecap manis pada bumbu ini juga berfungsi untuk menambah cita rasa sekaligus memberikan warna yang lebih gelap dan menarik pada sayap ayam.

Baca Juga: Warung Nini Kisamaun Tangerang, Kuliner Baru Bernuansa Jawa yang Estetik dan Instagramable

Setelah bumbu marinasi tercampur rata, lumuri sayap ayam dengan bumbu tersebut hingga merata, lalu diamkan. Proses marinasi bisa dilakukan selama kurang lebih 2 jam pada suhu ruangan, atau jika disimpan di dalam kulkas bisa didiamkan selama 8 jam hingga semalaman. Semakin lama proses marinasi, bumbu akan semakin meresap sempurna ke dalam daging ayam sehingga rasanya lebih enak dan teksturnya tetap juicy.

Setelah proses marinasi selesai, siapkan rak panggang atau wire rack yang diberi alas loyang di bagian bawahnya. Cara ini bertujuan agar cairan yang keluar dari ayam saat dipanggang bisa jatuh ke bawah, sehingga kulit ayam tetap renyah dan proses karamelisasi bumbu berjalan lebih baik. Jika tidak memiliki wire rack, aluminium foil juga bisa digunakan sebagai alternatif dengan cara dibentuk sedikit bergelombang, tidak rata, agar cairan ayam tidak menggenang dan permukaan ayam tetap bisa renyah saat matang.

Sebelum memanggang, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam ayam yang sudah dimarinasi, karena bumbu sudah cukup meresap. Susun ayam di atas rak panggang tanpa perlu menambahkan bumbu berlebihan agar permukaannya tidak mudah gosong saat dipanggang. Sisa bumbu marinasi sebaiknya tidak dibuang, karena bisa digunakan untuk mengoles ulang ayam di pertengahan proses memanggang.

Baca Juga: Warung Nini Kisamaun Tangerang, Kuliner Baru Bernuansa Jawa yang Estetik dan Instagramable

Panggang ayam pada suhu tinggi sekitar 220 derajat Celsius selama 8 hingga 10 menit pertama hingga permukaannya mulai kecokelatan atau browning. Setelah itu, cek bagian dalam ayam, jika masih mentah, lanjutkan memanggang dengan suhu yang lebih rendah sekitar 180 derajat Celsius. Lama waktu memanggang bisa disesuaikan dengan ukuran sayap ayam yang digunakan.