RADAR BOGOR – Gulai ayam menjadi salah satu kuliner khas Nusantara yang dikenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah santan yang gurih.
Gulai ayam hidangan khas Padang ini telah mendunia berkat kelezatannya dan kerap menjadi menu favorit untuk makan bersama keluarga.
Ya, gGulai ayam identik dengan masakan Padang yang menghadirkan perpaduan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, hingga cabai. Kombinasi tersebut menghasilkan rasa yang kuat, hangat, dan menggugah selera.
Dengan teknik memasak yang tepat, gulai ayam dapat menghasilkan kuah yang kental, bumbu meresap sempurna, serta daging ayam yang empuk dan lezat.
Menu ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan makan siang bersama keluarga maupun saat momen spesial.
Selain rasanya yang nikmat, gulai ayam juga bisa dipadukan dengan berbagai pelengkap seperti nasi putih, daun singkong, hingga sambal hijau.
Baca Juga: SMAN 2 Kota Bogor Juara LCC Empat Pilar 2026, Siap Harumkan Jawa Barat di Tingkat Nasional
Mengutip dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, berikut resep gulai ayam khas Padang lengkap dengan bahan dan cara membuatnya.
Resep Gulai Ayam Padang (16 Porsi)
Bahan utama:
- 2 kg ayam pejantan, buang kulit lalu potong menjadi 4 bagian
Bumbu halus:
- 120 gram cabai merah tanjung (buang biji)
- 20 gram cabai rawit hijau
- 35 gram lengkuas
- 15 gram jahe
- 15 gram kunyit
- 15 butir petai kupas, belah dua
- 30 gram kemiri
- 60 gram bawang putih
- 75 gram bawang merah
- 150 gram minyak
- 200 ml air
Baca Juga: HMI IUQI Apresiasi Peresmian Universitas Islam Bogor, Jadi Titik Awal Transformasi Pendidikan Islam
Bahan pelengkap bumbu:
- 2 sdm bumbu sari Minang
- 5 butir asam kandis
- 4 batang serai (geprek)
- 8 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 350 ml santan
- 1,2 liter air
- 1½ sdm garam
- 2 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir (opsional)
Pelengkap sajian:
- Nasi putih
- Daun singkong rebus
- Timun
- Sambal hijau
Cara Membuat Gulai Ayam:
- Iris lengkuas dan jahe tipis-tipis.
- Panaskan sebagian minyak, lalu tumis lengkuas, jahe, kemiri, kunyit, cabai merah, cabai rawit, dan petai hingga sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan bahan yang sudah ditumis bersama bawang putih, bawang merah, sisa minyak, dan air menggunakan blender hingga lembut.
- Tumis kembali bumbu halus sampai matang dan harum, kemudian masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bumbu sari Minang, serta asam kandis.
- Tuangkan air dan santan, lalu tambahkan garam, penyedap, dan gula. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama 45–60 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Setelah matang, gulai ayam siap disajikan.
Baca Juga: Penutupan Peron Stasiun Bogor Mundur, Jadwal KRL Belum Berubah
Gulai ayam khas Padang ini bisa menjadi pilihan menu andalan di rumah. Dengan cita rasa autentik dan kuah yang kaya rempah, hidangan ini dijamin menggugah selera dan cocok dinikmati dalam berbagai kesempatan. (***)
Editor : Yosep Awaludin