RADAR BOGOR - Bagi pencinta menu ayam krispi bercita rasa manis dan gurih, Korean Honey Chicken bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah.
Chef Devina Hermawan membagikan resep ayam goreng ala Korea yang dibalut saus madu, wijen, dan sedikit bawang putih, menghasilkan perpaduan rasa manis gurih yang cocok dinikmati bersama keluarga, termasuk anak-anak.
Bahan-Bahan (Untuk 3-4 Porsi)
Bahan Ayam Marinasi
Baca Juga: Resep Ayam Asam Manis, Krispi di Luar Lembut di Dalam ala Restoran Chinese Food
- 200 gr paha ayam fillet, potong dadu
- 1 sdt bawang putih halus
- ½ sdt jahe parut
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm santan
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt penyedap/kaldu jamur
Baca Juga: Resep Crunchy Ebi Furai Bento, Udang Goreng Krispi dengan Balutan Gabin yang Renyah
Adonan Tepung Kering
- 1 cup tepung protein sedang
- 2 sdm maizena
Bahan Saus
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm madu
- 1 sdm gula palem
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt bawang putih halus
- 3 sdt wijen
Garnish
- 1 batang daun bawang, iris
Baca Juga: Hanami Suki Bogor, All You Can Eat dengan Daging Premium dan Pelayanan Terbaik
Cara Membuat
- Campurkan potongan paha ayam fillet dengan bawang putih halus dan jahe parut sebagai bahan dasar bumbu khas masakan Asia.
- Tambahkan santan ke dalam campuran ayam untuk menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan juicy. Santan dapat digantikan dengan cooking cream atau mayones yang juga memiliki fungsi melembutkan daging ayam.
- Masukkan tepung maizena, minyak wijen untuk menambah aroma, telur, garam, gula, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata seluruh bahan marinasi.
Baca Juga: Festival Kuliner Bandung 2026 Hadirkan 88 Tenant, Ajak Pengunjung Nostalgia ke Era Tempo Doeloe
- Idealnya, diamkan ayam yang telah dimarinasi selama 30 menit pada suhu ruang. Jika ingin didiamkan lebih lama, simpan dalam kulkas agar ayam tetap segar. Namun, untuk potongan fillet berukuran kecil, ayam bisa langsung digoreng karena bumbu akan lebih cepat meresap.
- Siapkan adonan tepung kering dengan mencampurkan tepung protein sedang dan tepung maizena hingga tercampur rata.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung kering secara bertahap, aduk menggunakan sumpit terlebih dahulu, kemudian gunakan tangan untuk melapisi ayam secara merata agar tidak terlalu lengket dan berantakan.
Baca Juga: Festival Kuliner Bandung 2026 Hadirkan 88 Tenant, Ajak Pengunjung Nostalgia ke Era Tempo Doeloe
- Panaskan minyak goreng. Untuk mengecek kesiapan minyak, gunakan sumpit dan lihat apakah muncul gelembung di sekitarnya sebagai tanda minyak sudah cukup panas.
- Goreng ayam dalam minyak panas. Jika kompor yang digunakan tidak terlalu besar apinya, goreng ayam dalam beberapa batch kecil agar suhu minyak tidak turun drastis saat ayam dimasukkan, karena minyak yang terlalu dingin akan membuat ayam kurang renyah dan lebih berminyak.
- Goreng ayam tidak terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi keras dan tetap juicy di dalam. Angkat ayam saat warnanya sudah mulai kecokelatan (golden brown), lalu lanjutkan menggoreng sisa ayam hingga habis.
Baca Juga: Ketan Durian Omah Ichi, Hidden Gem di Pekapuran yang Wajib Dicoba Pencinta Durian
- Untuk membuat saus, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih halus hingga harum, lalu masukkan bahan saus lainnya seperti kecap asin, madu, gula palem, dan minyak wijen.
- Tambahkan wijen saat saus mulai mendidih, lalu masak sebentar hingga saus mengental agar teksturnya lebih lengket saat melapisi ayam. Penambahan sedikit kaldu jamur bisa dilakukan untuk menambah rasa umami, namun tidak perlu menambahkan garam lagi karena kecap asin sudah cukup memberikan rasa asin.
- Masukkan seluruh ayam goreng ke dalam saus, aduk dan toss hingga saus melapisi ayam secara merata.
Baca Juga: Twnty Four Backyard Bogor, Cafe Baru dengan Konsep Casual Dining yang Homey
- Sajikan ayam dengan taburan irisan daun bawang tipis yang telah direndam dalam air es agar teksturnya lebih renyah dan segar. Perendaman juga bisa dilakukan menggunakan air biasa yang kemudian disimpan di kulkas.
Tips Membuat
Gunakan paha ayam fillet karena lebih cepat menyerap bumbu marinasi dibandingkan ayam utuh, sehingga proses persiapan dan memasak menjadi lebih efisien.
Baca Juga: Shawarma Khas Suriah Segera Hadir di Bogor, Bakal Ada Kejutan
Pastikan lapisan tepung kering cukup banyak saat melapisi ayam agar hasil gorengan renyah sempurna. Jika tepung terlalu sedikit, adonan akan menjadi basah dan tidak melapisi ayam dengan baik.
Hasil gorengan yang kurang renyah biasanya disebabkan oleh penggunaan tepung kering yang terlalu sedikit atau minyak goreng yang tidak cukup banyak, sehingga ayam menyentuh dasar wajan saat digoreng.
Saus dengan kandungan air rendah akan membuat lapisan tepung pada ayam tetap renyah meski sudah dicampur dengan saus, karena saus tidak mudah terserap ke dalam lapisan tepung.
Baca Juga: 5 Kuliner Legendaris di Empang Bogor, Ada yang Berdiri Sejak 1890
Bagi yang menyukai rasa pedas, saus dapat dimodifikasi dengan menambahkan gochujang, saus sambal, atau bubuk cabai. Penambahan bawang putih ekstra juga bisa dilakukan untuk memperkuat aroma gurihnya.
Korean Honey Chicken ini menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma wijen yang khas, dengan tekstur ayam yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Menu ini cocok dijadikan hidangan spesial untuk disantap bersama keluarga di rumah.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan