RADAR BOGOR - Dots cake belakangan menjadi salah satu kue yang sedang hits dan viral, terutama di Amerika Serikat atau US.
Kue ini pada dasarnya adalah butter cake atau yellow cake sederhana yang disajikan dalam bentuk cup, dilapisi cream cheese frosting, dan ditaburi sprinkle warna-warni di bagian atasnya.
Tampilannya yang menarik dan rasanya yang manis serta lembut membuat dots cake banyak digemari dan dijadikan tren baru dalam dunia kue kekinian.
Berikut ini resep lengkap dengan cara membuat dessert Dots Cake ala Chef Luvita Ho:
Baca Juga: Goldang Corndog dan Topokki, Spot Jajan Korea di Tebet dengan Menu Kekinian
Bahan-Bahan Cake
- 150 gram unsalted butter
- 125 gram gula halus
- ½ sendok teh vanila
- 2 cubit garam
- 3 butir telur
- 150 gram tepung kue
- ¾ sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh baking soda
- 50 gram susu cair
- 1 sendok makan minyak sayur
Baca Juga: Resep Mangut Lele Khas Jogja, Gurih Pedas dengan Kuah Santan yang Meresap Sempurna
Bahan Cream Cheese Frosting
- 90 gram mentega tawar
- 75 gram cream cheese
- 55 gram gula halus
- ½ sendok teh vanila
Baca Juga: Cuma 2 Telur, Ini Resep Bolu Susu Vanilla Choco Lembut Anti Gagal untuk Pemula
Cara Membuat Cake
Langkah pertama, panaskan oven pada suhu 170 hingga 180 derajat Celsius.
Suhu yang sedikit lebih tinggi ini digunakan karena kue yang dibuat berbentuk tipis, sehingga semakin tipis kue, semakin tinggi suhu oven yang dibutuhkan dan semakin singkat waktu pemanggangannya.
Siapkan butter dalam suhu ruang, lalu campurkan dengan gula halus agar lebih cepat larut. Tambahkan garam, yang penting untuk memunculkan rasa gurih pada kue, serta vanila ekstrak. Kocok bahan-bahan ini menggunakan teknik creaming hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Proses ini wajib dilakukan saat membuat butter cake atau pound cake, karena inilah yang membuat tekstur kue menjadi lembut dan mengembang sempurna.
Baca Juga: 3 Rekomendasi Rumah Makan Sunda di Bogor, Harga Cukup Terjangkau
Setelah adonan mengembang, masukkan tiga butir telur satu per satu, dengan jeda sekitar satu menit setiap penambahan telur agar adonan tercampur sempurna. Setelah semua telur tercampur rata, adonan dasar cake sudah siap.
Selanjutnya, campurkan bahan kering dan bahan basah secara bersamaan agar adonan tidak overmix. Masukkan tepung kue atau tepung berprotein rendah, baking powder, dan baking soda. Tambahkan pula satu sendok makan minyak sayur yang berfungsi menjaga kelembapan kue meskipun disimpan di dalam kulkas (bersifat opsional), serta susu cair full cream. Aduk semua bahan secara manual hingga tercampur rata, namun jangan diaduk terlalu lama agar tekstur kue tidak menjadi keras. Pastikan untuk mengerok bagian pinggir wadah agar tidak ada tepung yang tersisa dan tidak tercampur sempurna.
Setelah adonan tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu bantingkan sedikit untuk mengeluarkan gelembung udara. Panggang adonan selama kurang lebih 23 hingga 25 menit, atau hingga kue benar-benar matang. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga suhunya tidak lagi panas sebelum dipotong.
Baca Juga: 3 Rekomendasi Rumah Makan Sunda di Bogor, Harga Cukup Terjangkau
Cara Membuat Cream Cheese Frosting
Kocok mentega tawar bersama gula halus hingga mengembang dan berwarna putih pucat seperti membuat butter cream pada umumnya, lalu tambahkan vanila ekstrak.
Setelah mengembang, masukkan cream cheese yang sudah dilembutkan atau di-soften terlebih dahulu, agar proses pengadukan tidak memakan waktu terlalu lama.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya lembut. Setelah selesai, masukkan frosting ke dalam plastik segitiga atau piping bag agar lebih mudah digunakan saat proses penyusunan kue.
Baca Juga: 3 Rekomendasi Cafe Murah di Bogor, Harga Mulai dari Rp25 Ribu
Cara Menyusun Dots Cake
Setelah kue tidak lagi panas, buang bagian kulit luar kue yang berwarna cokelat, lalu gunakan bagian dalam kue yang berwarna kuning cerah. Potong kue menggunakan dua ukuran ring yang berbeda, menyesuaikan bentuk cup yang digunakan, karena bentuk dots cake umumnya lebih besar di bagian atas dan lebih kecil di bagian bawah.
Untuk proses penyusunan, letakkan potongan kue dengan diameter paling kecil di bagian bawah cup. Semprotkan cream cheese frosting menggunakan piping bag agar hasilnya lebih rapi, lalu tambahkan lapisan kue kembali di atasnya.
Tutup bagian atas kue dengan lapisan frosting kembali, sehingga terbentuk dua lapis kue dengan frosting di antaranya. Ratakan frosting di seluruh permukaan kue, lalu taburi dengan sprinkle warna-warni di bagian atasnya hingga menempel merata. Dots cake pun siap disajikan.
Baca Juga: Nongkrong Kalcer di Hodl Tree Pakansari, Nikmati Steak Ala Resto Paris Cukup di Cibinong
Tips dan Variasi Dots Cake
Resep dots cake ini menggunakan teknik creaming, yaitu teknik mengocok butter atau lemak hingga mengembang untuk memberikan tekstur lembut pada kue, berbeda dengan teknik foaming yang biasa digunakan pada pembuatan bolu dengan cara mengembangkan telur dan gula terlebih dahulu.
Bagi yang ingin bereksperimen, resep dasar dots cake ini juga bisa divariasikan menjadi versi red velvet, cokelat, carrot cake, hingga cookies and cream, sesuai dengan selera masing-masing. Sprinkle yang digunakan sebagai topping bisa dengan mudah ditemukan di berbagai e-commerce dengan berbagai pilihan warna dan bentuk.
Dengan tekstur cake yang lembut dan moist, dipadukan dengan cream cheese frosting yang gurih manis serta taburan sprinkle warna-warni, tidak heran jika dots cake berhasil mencuri perhatian dan menjadi tren kue viral yang banyak dicoba oleh pecinta dessert di berbagai tempat.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho