RADAR BOGOR - Sup bola udang menjadi salah satu menu andalan yang cocok disajikan untuk keluarga, terutama bagi yang memiliki anak-anak di rumah.
Hidangan ini terbilang simpel namun tetap lengkap, karena sudah ada kuah hangat yang gurih sekaligus sayuran segar di dalamnya.
Bola udangnya sendiri memiliki tekstur khas, di mana potongan udang masih terasa jelas dan tidak dihaluskan sepenuhnya, dipadukan dengan bagian luar yang sedikit renyah berkat proses penggorengan sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Berikut ini resep dan cara membuat hidangan sup bola udang ala Chef Devina Hermawan yang cocok untuk menu keluarga yang disukai anak-anak.
Baca Juga: Mie Ayam Ho Kay, Pilihan Kuliner Malam dengan Menu Mie Ayam dan Bakso
Bahan Bola Udang (untuk 4 porsi)
- 250 gram udang kupas
- 1 batang daun bawang
- 1 sampai 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/8 sendok teh merica
- ½ sendok teh minyak wijen
- 2 sendok makan maizena
- 1 butir telur ukuran kecil
Baca Juga: Tahu Kocek Udah Ada di Bogor, Jajanan Viral Tahu Aci Pedas Gurih dan Ramah di Kantong
Bahan Kuah Sup
- 2 siung bawang putih
- ¼ buah bawang bombai
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar sawi putih
- 600 mililiter air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- ¼ sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 mililiter susu kedelai original
Baca Juga: Resep Dots Cake, Kue Viral ala US dengan Cream Cheese Frosting dan Sprinkle
Pelengkap
- Kecap asin dan cabai rawit iris
- Nasi putih
Cara Membuat Bola Udang
Langkah pertama, siapkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan. Geprek terlebih dahulu udang menggunakan sisi pisau agar dagingnya sedikit hancur atau smash, sehingga hasil cincangannya lebih mengikat dibandingkan jika hanya dipotong-potong biasa. Setelah itu, cincang kasar udang sesuai selera.
Baca Juga: Resep Mangut Lele Khas Jogja, Gurih Pedas dengan Kuah Santan yang Meresap Sempurna
Iris daun bawang, lalu campurkan ke dalam udang cincang. Parut bawang putih dan tambahkan ke dalam adonan. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, yaitu kecap asin, kaldu jamur, gula, merica, dan minyak wijen untuk menambah aroma. Tambahkan pula tepung maizena ke dalam adonan.
Selanjutnya, tambahkan telur secara perlahan sedikit demi sedikit hingga tekstur adonan pas, tidak terlalu encer maupun terlalu padat. Jika membuat setengah resep, kocok telur terlebih dahulu, lalu gunakan secukupnya sesuai kebutuhan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Siapkan minyak untuk menggoreng bola udang. Bentuk adonan menggunakan sendok tanpa perlu sempurna menyerupai bulatan bakso, cukup di-scoop langsung menggunakan sendok. Goreng bola udang hingga bagian luarnya sedikit kering dan berwarna golden brown. Proses menggoreng ini bertujuan untuk memberikan aroma yang lebih wangi, tampilan yang lebih kontras, serta membentuk lapisan luar seperti kulit yang akan terasa menarik saat direndam dalam kuah nantinya.
Baca Juga: Goldang Corndog dan Topokki, Spot Jajan Korea di Tebet dengan Menu Kekinian
Cara Membuat Kuah Sup
Iris bawang putih dan bawang bombai. Potong sawi putih sesuai selera, namun jangan terlalu kecil agar tidak terlalu cepat hancur saat dimasak. Potong daun bawang dengan ukuran yang cukup besar.
Panaskan minyak di wajan atau panci, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tuangkan air, lalu masukkan sawi putih dan daun bawang. Tambahkan bumbu-bumbu, yaitu garam, kaldu ayam bubuk, kaldu jamur, merica, dan gula. Masak sebentar hingga tekstur sayuran sesuai selera, bisa dimasak sebentar saja jika ingin sayuran masih terasa renyah segar, atau dimasak sekitar 1 hingga 2 menit lebih lama jika ingin teksturnya lebih lembut.
Baca Juga: Cuma 2 Telur, Ini Resep Bolu Susu Vanilla Choco Lembut Anti Gagal untuk Pemula
Setelah sayuran matang sesuai selera, masukkan bola udang yang sudah digoreng ke dalam kuah. Tambahkan susu kedelai original sebagai penambah tekstur creamy pada kuah. Penggunaan susu kedelai ini bersifat opsional, namun memberikan sensasi kuah yang lebih penuh tanpa mengubah aroma khas sup.
Susu sapi juga bisa digunakan sebagai alternatif, namun akan memberikan aroma khas tersendiri. Santan sebaiknya dihindari karena dapat mengubah cita rasa sup secara keseluruhan. Alternatif lain yang bisa digunakan antara lain oat milk, almond milk, atau creamer bubuk, selama aromanya tidak terlalu kuat agar tetap sesuai dengan karakter kuah sup ini.
Setelah semua bahan tercampur rata, sup bola udang siap disajikan bersama kecap asin dan cabai rawit iris sebagai pelengkap yang menambah kesegaran, ditemani nasi putih hangat.
Baca Juga: 3 Rekomendasi Rumah Makan Sunda di Bogor, Harga Cukup Terjangkau
Tips Membuat Sup Bola Udang
Tekstur bola udang pada resep ini sengaja dibuat tidak terlalu halus, sehingga potongan udang masih terasa saat digigit, memberikan sensasi renyah yang khas. Proses menggoreng bola udang sebelum dimasukkan ke dalam kuah juga menjadi kunci untuk menciptakan kontras tekstur antara bagian luar yang sedikit renyah dengan bagian dalam yang tetap lembut dan juicy.
Kuah sup pada resep ini termasuk jenis kuah yang simpel dan comforting, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai jenis bola-bola lainnya, baik dari bahan daging, ikan, maupun ayam. Penambahan susu kedelai memberikan sensasi gurih yang lebih kaya tanpa membuat kuah menjadi terlalu creamy atau berat.
Dengan cita rasa gurih, wangi, dan tekstur yang menarik dari bola udangnya, sup bola udang ini bisa menjadi menu andalan keluarga yang praktis namun tetap memuaskan untuk disantap kapan saja.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan