Resep Sup Bola Udang, Gurih Comforting dengan Tekstur Udang yang Masih Terasa

RADAR BOGOR - Sup bola udang menjadi salah satu menu andalan yang cocok disajikan untuk keluarga, terutama bagi yang memiliki anak-anak di rumah.

Hidangan ini terbilang simpel namun tetap lengkap, karena sudah ada kuah hangat yang gurih sekaligus sayuran segar di dalamnya.

Bola udangnya sendiri memiliki tekstur khas, di mana potongan udang masih terasa jelas dan tidak dihaluskan sepenuhnya, dipadukan dengan bagian luar yang sedikit renyah berkat proses penggorengan sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

Berikut ini resep dan cara membuat hidangan sup bola udang ala Chef Devina Hermawan yang cocok untuk menu keluarga yang disukai anak-anak.

Baca Juga: Mie Ayam Ho Kay, Pilihan Kuliner Malam dengan Menu Mie Ayam dan Bakso

Bahan Bola Udang (untuk 4 porsi)

• 250 gram udang kupas
• 1 batang daun bawang
• 1 sampai 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/8 sendok teh merica
• ½ sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan maizena
• 1 butir telur ukuran kecil

Baca Juga: Tahu Kocek Udah Ada di Bogor, Jajanan Viral Tahu Aci Pedas Gurih dan Ramah di Kantong

Bahan Kuah Sup

• 2 siung bawang putih
• ¼ buah bawang bombai
• 1 batang daun bawang
• 5 lembar sawi putih
• 600 mililiter air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 mililiter susu kedelai original

Baca Juga: Resep Dots Cake, Kue Viral ala US dengan Cream Cheese Frosting dan Sprinkle

Pelengkap

• Kecap asin dan cabai rawit iris
• Nasi putih

Cara Membuat Bola Udang

Langkah pertama, siapkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan. Geprek terlebih dahulu udang menggunakan sisi pisau agar dagingnya sedikit hancur atau smash, sehingga hasil cincangannya lebih mengikat dibandingkan jika hanya dipotong-potong biasa. Setelah itu, cincang kasar udang sesuai selera.

Baca Juga: Resep Mangut Lele Khas Jogja, Gurih Pedas dengan Kuah Santan yang Meresap Sempurna

Iris daun bawang, lalu campurkan ke dalam udang cincang. Parut bawang putih dan tambahkan ke dalam adonan. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, yaitu kecap asin, kaldu jamur, gula, merica, dan minyak wijen untuk menambah aroma. Tambahkan pula tepung maizena ke dalam adonan.

Selanjutnya, tambahkan telur secara perlahan sedikit demi sedikit hingga tekstur adonan pas, tidak terlalu encer maupun terlalu padat. Jika membuat setengah resep, kocok telur terlebih dahulu, lalu gunakan secukupnya sesuai kebutuhan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Siapkan minyak untuk menggoreng bola udang. Bentuk adonan menggunakan sendok tanpa perlu sempurna menyerupai bulatan bakso, cukup di-scoop langsung menggunakan sendok. Goreng bola udang hingga bagian luarnya sedikit kering dan berwarna golden brown. Proses menggoreng ini bertujuan untuk memberikan aroma yang lebih wangi, tampilan yang lebih kontras, serta membentuk lapisan luar seperti kulit yang akan terasa menarik saat direndam dalam kuah nantinya.

Baca Juga: Goldang Corndog dan Topokki, Spot Jajan Korea di Tebet dengan Menu Kekinian

Cara Membuat Kuah Sup

Iris bawang putih dan bawang bombai. Potong sawi putih sesuai selera, namun jangan terlalu kecil agar tidak terlalu cepat hancur saat dimasak. Potong daun bawang dengan ukuran yang cukup besar.