RADAR BOGOR - Mie ayam merupakan salah satu variasi mie yang digemari banyak orang.
Mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran menyediakan menu ini. Resep mie ayam favorit keluarga ini menggunakan bumbu dan rempah yang kuat, dilengkapi aromatic oil bawang putih dan kulit ayam garing yang membuat rasanya semakin umami.
Berikut ini resep lengkap dari kuliner mie ayam rasa khas pedagang kaki lima ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Warung Nasi Nyonya Medan Viral, Sajikan Masakan Khas Sumatera Utara, Harga Mulai Rp18 Ribu
Resep Mie Ayam (untuk 2 porsi)
Bahan:
- 2 porsi mie
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 kemiri
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 sdm minyak goreng
Baca Juga: Bisa Jadi Cemilan dan Menu Keluarga, Resep Chicken Wings Ala Wingstop, Hidangan dengan Dua Rasa
Topping Ayam:
- 300 gr paha ayam fillet, potong dadu
- Air secukupnya
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ¼ sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 batang daun bawang, iris
Baca Juga: Bisa Jadi Cemilan dan Menu Keluarga, Resep Chicken Wings Ala Wingstop, Hidangan dengan Dua Rasa
Kuah:
- 4 buah ceker
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ¼ sdm merica
- ½ sdm kaldu jamur
Baca Juga: Sulap Jajanan Jadul Jadi Kekinian, Ini Resep Kue Talam Ubi Ungu Cantik Mirip Cupcake
Air Gurih:
- 50 ml air panas / kuah ayam
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- Aromatic Oil:
- 30 gr bawang putih, cincang
- 30 ml minyak
- 15 gr kulit ayam, iris
- Air secukupnya
Baca Juga: Resep Oseng Jamur yang Nagih dan Praktis Bisa Ditiru di Rumah
Pelengkap:
- 10 lembar caisim, rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- Saus tomat sesuai selera
- Saus sambal sesuai selera
Cara Membuat:
- Rebus ceker dengan air hingga mendidih dan kaldu keluar. Masak hingga kaldu terasa gurih, lalu sisihkan sebagai kuah.
Baca Juga: Hidangan Keluarga Sehari-hari, Resep Sup Ayam Gurih dan Mudah Dibuat
- Rebus kulit ayam dengan sedikit air hingga air menyusut dan minyaknya keluar. Tambahkan minyak, masak dengan api kecil hingga kulit ayam garing dan minyaknya jernih. Angkat kulit ayam garing dan sisihkan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih cincang dengan api kecil hingga berwarna keemasan merata. Angkat dan sisihkan sebagai bawang putih goreng.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan kunyit bersama minyak goreng hingga menjadi bumbu halus.
- Tumis bumbu halus menggunakan sisa aromatic oil hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan di pinggirnya.
Baca Juga: Menu Hangat untuk Keluarga, Resep Mie Godog Khas Jawa Praktis dan Mudah Dibuat
- Masukkan daun bawang, tumis hingga layu dan aromanya keluar sepenuhnya.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan sedikit air atau kaldu ceker, kecap manis, saus tiram, merica, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa, jika kurang meresap tambahkan air dan masak kembali hingga menyusut.
- Bumbui kaldu ceker dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata.
Baca Juga: Menu Keluarga Minim Minyak, Resep Ayam Fillet Saus Mentega yang Juicy dan Lembut
- Rebus mie dalam air yang banyak selama 1-2 menit hingga mie mengapung dan matang. Tiriskan.
- Campurkan air panas atau kuah ayam dengan garam dan kaldu jamur untuk membuat air gurih.
- Tata mie dalam mangkuk, campur dengan sedikit aromatic oil dan air gurih, aduk rata. Tambahkan caisim rebus dan topping ayam di atasnya.
- Taburi dengan bawang putih goreng dan daun bawang. Sajikan bersama kuah kaldu ceker, serta saus sambal dan saus tomat sesuai selera.
Baca Juga: Bakal Jadi Kesukaan Anak, Resep Siomay Ayam Kotak dengan Sambal Bawang Tauco
Catatan:
Saat merebus mie, gunakan air yang banyak agar air tidak mengental dan tidak merusak rasa mie.
Jika rasa topping ayam kurang meresap, tambahkan sedikit air dan masak kembali hingga menyusut.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan