RADAR BOGOR - Pizza teflon ini praktis, mudah, dan anti gagal untuk dibuat di rumah. Hanya dengan 7 menit, adonan pizza teflon sudah siap karena tidak perlu diuleni lama, cukup diaduk, dipotong, dan dipipihkan.
Setelah itu, adonan juga tidak perlu di-proofing seperti biasanya, sehingga bisa langsung dimasak.
Meski praktis dan cepat, hasilnya tetap mirip pizza asli, empuk dan wangi seperti pizza restoran, karena tetap menggunakan ragi sehingga adonan bisa mengembang saat dimasak.
Selain itu, kandungan air dan minyak yang cukup tinggi serta tambahan madu membuat pizza semakin wangi dan lezat.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Rasa Mirip Seperti di Pedagang Kaki Lima
Berikut ini resep dan cara bikin cemilan pizza teflon ala Chef Devina Hermawan.
Bahan Adonan:
- 135 gr/ml air hangat
- 7 gr ragi
- 7 gr gula pasir
- ¾ sdt garam
- 1 ½ sdm olive oil
- 1 sdm madu
- 250 gr tepung protein sedang
Baca Juga: Warung Nasi Nyonya Medan Viral, Sajikan Masakan Khas Sumatera Utara, Harga Mulai Rp18 Ribu
Bahan Topping:
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 siung bawang bombai, iris
- 100 gr jamur shitake, iris
- 2 sdm minyak
- 1 kaleng Sarden Yamato
- 10 cabai rawit, iris
- 2 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
Baca Juga: Bisa Jadi Cemilan dan Menu Keluarga, Resep Chicken Wings Ala Wingstop, Hidangan dengan Dua Rasa
Bahan Lainnya:
- 120 gr keju mozzarella parut
- 2 buah black olive
- 2 sdm olive oil
Cara Membuat:
- Campurkan air hangat dengan ragi dan gula pasir. Diamkan selama 2-3 menit hingga ragi berbuih dan aktif. Sebaiknya gunakan air hangat dengan suhu sekitar 35-36,5°C agar ragi dapat aktif dengan optimal.
Baca Juga: Sulap Jajanan Jadul Jadi Kekinian, Ini Resep Kue Talam Ubi Ungu Cantik Mirip Cupcake
- Tambahkan olive oil, madu, dan garam ke dalam campuran ragi yang sudah aktif. Aduk rata. Garam sebaiknya tidak dicampur langsung dengan ragi di awal karena bisa menghambat proses aktivasi ragi.
- Tuang campuran cair sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu, aduk dengan sumpit atau spatula hingga tercampur. Lanjutkan menguleni sebentar sekitar 1-2 menit hingga adonan menyatu, tidak perlu sampai kalis elastis seperti adonan roti.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Pipihkan masing-masing adonan menggunakan rolling pin sesuai ketebalan yang diinginkan. Bentuk pinggiran lebih tebal dengan mendorong adonan dari tengah ke arah luar agar terbentuk crust yang bisa menahan saus. Tutup dengan kain bersih dan diamkan sebentar sambil menyiapkan topping.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi. Masukkan jamur shitake dan cabai rawit, tumis sebentar.
Baca Juga: Resep Oseng Jamur yang Nagih dan Praktis Bisa Ditiru di Rumah
- Masukkan sarden, saus tomat, dan saus sambal. Aduk sambil sedikit menghancurkan sarden, namun jangan sampai terlalu halus agar teksturnya masih terasa. Masak hingga matang dan wangi.
- Panaskan wajan atau teflon dengan sedikit minyak. Letakkan satu adonan pizza, masak salah satu sisi dengan tutup terpasang hingga bagian bawah kecoklatan.
- Balik adonan pizza, kecilkan api, lalu tuang topping sarden secara merata dan taburi dengan keju mozzarella. Tutup wajan dan masak sekitar 5 menit hingga keju meleleh dan bagian bawah pizza matang sempurna.
- Untuk pizza kedua, letakkan topping mentah seperti black olive, sisa bawang bombai, cabai rawit, dan keju mozzarella di atas adonan. Jika ingin efek wood-fired, masak dasar pizza sebentar di teflon hingga kering sebelum dipanggang.
Baca Juga: Hidangan Keluarga Sehari-hari, Resep Sup Ayam Gurih dan Mudah Dibuat
- Panggang pizza kedua dalam oven pada suhu 220°C selama 8-12 menit tergantung oven dan ketebalan pizza, hingga matang dan keju meleleh sempurna.
- Setelah matang, oles bagian pinggiran pizza dengan olive oil agar terlihat mengkilap dan lebih menarik seperti pizza restoran. Sajikan selagi hangat.
Catatan:
Resep ini menghasilkan 2 loyang pizza untuk sekitar 6 porsi. Salah satu pizza dimasak menggunakan teflon dengan topping sarden yang sudah matang, sedangkan satu lagi dipanggang di oven dengan topping mentah seperti black olive, bawang bombai, dan cabai rawit.
Topping bisa divariasikan sesuai selera, misalnya rendang atau topping creamy seperti carbonara untuk versi non-tomat. Jenis keju juga bisa disesuaikan, seperti mascarpone dengan white sauce, atau kombinasi beberapa keju untuk membuat Four Cheese Pizza.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan