RADAR BOGOR - Chicken and shrimp roll ini terinspirasi dari shrimp roll ala Hokben, teksturnya lembut, gurih, dan wangi. Cocok untuk camilan atau bekal anak, dan praktis untuk distok di dalam freezer atau kulkas sehingga bisa langsung digoreng kapan saja.
Selain itu chicken and shrimp roll juga bisa jadi ide jualan di rumah atau sebagai stok cemilan di rumah.
Ini resep dan cara bikin chicken and shrimp roll yang kaya di HokBen yang enak ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Bisa Jadi Cemilan dan Menu Keluarga, Resep Chicken Wings Ala Wingstop, Hidangan dengan Dua Rasa
Bahan:
- 200 gr paha ayam filet
- 120 gr udang kupas
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 1 butir putih telur
- 30 ml air
- 1 sdm maizena
- 1 sdm minyak ayam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/8 sdt merica
Baca Juga: Sulap Jajanan Jadul Jadi Kekinian, Ini Resep Kue Talam Ubi Ungu Cantik Mirip Cupcake
Bahan Kulit:
- 2 butir telur
- 1/8 sdt garam
Bahan Pelapis Basah:
- 100 ml susu
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm putih telur
Baca Juga: Resep Oseng Jamur yang Nagih dan Praktis Bisa Ditiru di Rumah
Bahan Pelapis Kering:
Tepung roti putih secukupnya
Pelengkap:
- Salad ala Hokben
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih dalam chopper hingga hancur merata. Masukkan ayam dan udang, pastikan keduanya tidak basah agar tidak mengubah tekstur adonan.
Baca Juga: Bikinnya Sat Set, Resep Pizza Teflon, Cemilan yang Mudah Dibuat di Rumah
- Tambahkan bawang goreng, garam, kaldu ayam bubuk, merica, dan gula pasir ke dalam chopper. Blender hingga semua bahan halus dan lengket, agar teksturnya nanti lebih bouncy dan kenyal.
- Tambahkan air, maizena, putih telur, dan minyak ayam ke dalam adonan. Aduk hingga merata. Simpan adonan sebentar di kulkas.
- Buat telur dadar tipis menggunakan telur dan garam di atas wajan anti lengket dengan api sedang. Pastikan api tidak terlalu besar agar telur tidak mengembang dan lembarannya merata.
- Taruh sebagian adonan di atas telur dadar, ratakan namun sisakan bagian ujung-ujungnya. Pastikan adonan merata agar hasil gulungan tidak tebal di tengah dan tipis di pinggir. Gulung telur dadar bersama adonan tanpa perlu direkatkan.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Rasa Mirip Seperti di Pedagang Kaki Lima
- Kukus roll dengan api sedang selama sekitar 15 menit hingga matang. Cek kematangan dengan menekan roll, jika sudah terasa bouncy berarti sudah matang.
- Diamkan roll hingga dingin sekitar 5-10 menit agar teksturnya lebih set dan kulit telur dadar tidak lepas saat dipotong. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
- Campurkan putih telur, tepung terigu, dan susu hingga rata dengan tekstur agak kental sebagai tepung pelapis basah.
- Celupkan potongan chicken and shrimp roll ke dalam tepung pelapis basah, lalu gulingkan ke tepung roti kering hingga terlapisi merata.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Rasa Mirip Seperti di Pedagang Kaki Lima
- Goreng chicken and shrimp roll hingga keemasan dan matang, atau simpan sebagai stok di dalam freezer untuk digoreng kapan saja.
- Sajikan chicken and shrimp roll bersama salad ala Hokben, mayo, atau saus sambal sesuai selera.
Catatan:
Baca Juga: Warung Nasi Nyonya Medan Viral, Sajikan Masakan Khas Sumatera Utara, Harga Mulai Rp18 Ribu
Jika tidak ada minyak ayam, bisa diganti dengan minyak bekas menggoreng bawang atau minyak goreng biasa.
Jika tidak ada bawang goreng siap pakai, bisa membuat sendiri dengan menumis irisan bawang merah.
Chicken and shrimp roll yang sudah dilapisi tepung bisa langsung digoreng atau disimpan sebagai stok di freezer, cukup dikeluarkan beberapa jam atau semalam sebelum digoreng.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan