Bisa Jadi Menu Keluarga, Resep Pangsit Ayam Kuah Lembut, Gurih dan Wangi Minyak Bawang

RADAR BOGOR - Pangsit ayam kuah bisa menjadi pilihan menu hangat yang cocok disantap kapan saja dan jadi hidangan keluarga.

Isian ayamnya terasa gurih, sedikit manis, lembut, tetapi tetap memiliki tekstur daging yang enak saat digigit.

Rahasia aroma pangsit ayam ini terletak pada minyak bawang yang dibuat dari bawang merah dan daun bawang.

Pangsit juga bisa dibuat dalam jumlah banyak lalu disimpan di freezer untuk stok makanan.

Baca Juga: Bisa Jadi Camilan Rumah, Resep Macaroni Schotel Creamy, Lembut dan Gurih dengan Topping Keju

Berikut resep dan cara membuat pangsit ayam kuah ala Chef Devina Hermawan untuk 5 porsi.

Bahan Pangsit Ayam

• 300 gram paha ayam filet
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 butir putih telur
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 batang daun bawang
• 2 sendok makan minyak
• 1½ sendok makan gula pasir
• 1½ sendok teh garam
• 1½ sendok teh kaldu jamur
• ⅓ sendok teh merica
• 2 sendok makan air
• Kulit pangsit secukupnya

Baca Juga: Tersembunyi di Gang Sempit Kembangan, Warung Lontong Kupang Ini Ternyata Langganan Katering Pejabat

Bahan Kuah

• 1½ liter air
• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
• ⅛ sendok teh merica
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok makan gula pasir

Pelengkap

• Nasi putih
• Daun bawang, iris
• Minyak bawang putih

Baca Juga: Warung Tuang Karawang, Kuliner Sunda di Tengah Sawah Hijau dengan Jajanan Jadul

Cara Membuat Minyak Bawang

• Cincang bawang merah dan iris daun bawang.
• Panaskan minyak dengan api sedang hingga cukup panas. Masukkan bawang merah, kemudian goreng hingga harum dan matang.
• Setelah bawang merah mulai kering, masukkan daun bawang. Tumis sebentar saja agar daun bawang tetap berwarna hijau dan aromanya tidak hilang.
• Angkat dan sisihkan minyak bawang hingga dingin.
• Minyak bawang ini menjadi salah satu kunci agar pangsit ayam memiliki aroma yang lebih harum dan tidak terasa amis.

Baca Juga: Terasa Mewah Padahal Ekonomis! Ini Rahasia Tumis Tahu Tempe Teriyaki Gurih Manis

Cara Membuat Adonan Pangsit Ayam

1. Iris bawang putih terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan.
2. Masukkan bawang putih bersama setengah bagian daging ayam ke dalam chopper. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica.
3. Haluskan hingga adonan menjadi lembut dan lengket.
4. Setelah itu, masukkan sisa daging ayam yang sudah dipotong, putih telur, saus tiram, tepung tapioka, dan air.
5. Proses kembali sebentar saja atau aduk hingga tercampur rata. Jangan menghaluskan seluruh daging sampai terlalu lembut karena sebagian daging sengaja dibiarkan sedikit kasar untuk memberikan tekstur saat pangsit dimakan.
6. Masukkan minyak bawang yang sudah dibuat sebelumnya. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Jika ingin variasi rasa, sebagian daging ayam bisa diganti dengan udang. Ebi yang sudah direndam air panas dan dicincang halus juga dapat ditambahkan untuk memberikan aroma yang lebih kuat.

Baca Juga: Ngopi Sambil Lihat Stadion Pakansari? Sisi Timur Social House di Bogor Punya Konsep Unik Ini

Cara Membentuk Pangsit

1. Ambil sekitar ½ sendok makan adonan ayam dan letakkan di tengah kulit pangsit.
2. Lipat kulit pangsit hingga membentuk segitiga, kemudian satukan bagian ujungnya di tengah. Tekan bagian yang bertemu agar menempel.
3. Selain bentuk wanten, kulit pangsit juga bisa dibentuk menjadi pangsit biasa dengan cara melipat kulit untuk menutupi isian.
4. Jangan memberikan isian terlalu banyak agar kulit tidak mudah pecah ketika direbus.

Baca Juga: Resep Sambal Cumi Asin Gurih Pedas: Tahan Lama dan Bikin Nambah Nasi

Cara Menyimpan Pangsit

1. Pangsit yang belum dimasak bisa langsung dimasukkan ke freezer untuk dijadikan stok.
2. Siapkan wadah yang sudah dialasi plastik, kemudian taburkan sedikit tepung tapioka atau tepung maizena di bagian bawah.
3. Susun pangsit dengan jarak agar tidak saling menempel. Jika ingin membuat beberapa lapisan, berikan plastik sebagai pembatas di antara setiap lapisan.
4. Sebaiknya jangan membuat lebih dari dua atau tiga lapisan agar bentuk pangsit tidak rusak.
5. Untuk penyimpanan sekitar satu hari, pangsit cukup diletakkan di dalam kulkas. Jika ingin disimpan lebih lama, masukkan ke freezer.
6. Pangsit juga bisa disimpan dalam kondisi matang dengan cara dikukus terlebih dahulu.

Baca Juga: Resep Martabak Teflon Lembut dan Bersarang Sempurna ala Rumahan

Cara Merebus Pangsit

1. Didihkan air dalam panci. Tambahkan sedikit minyak agar pangsit tidak mudah saling menempel setelah diangkat.
2. Masukkan pangsit ke dalam air mendidih. Rebus sekitar 5–6 menit atau sampai pangsit matang dan mengapung ke permukaan.
3. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Baca Juga: Ngopi Sekalian Ngemil di Bogor, Promo Bundling Pintoe Kayoe Mulai Rp40 Ribuan!

Cara Membuat Kuah Pangsit

1. Didihkan 1½ liter air.
2. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga semua bumbu larut.
3. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera. Untuk pangsit kuah, rasa kaldu sebaiknya tidak terlalu kuat agar tetap terasa ringan dan tidak menutupi rasa isian ayam.

Baca Juga: Ngopi Sambil Lihat Gunung Gede Pangrango, Bawah Langit Bogor Punya Suasana Sejuk Bikin Betah

Cara Menyajikan

1. Masukkan beberapa pangsit ayam yang sudah direbus ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah kaldu panas secukupnya.
3. Tambahkan minyak bawang dan taburan daun bawang iris.
4. Pangsit ayam kuah siap disajikan selagi hangat. Jika ingin rasa yang lebih pedas, bisa ditambahkan sambal rawit atau saus sambal sesuai selera.

Baca Juga: Resep Mapo Tofu Udon Creamy Tinggi Protein, Enak dan Bikin Kenyang

Tips Membuat Pangsit Ayam Lebih Enak

Gunakan paha ayam agar isian lebih juicy dan lembut. Jika ingin menggunakan dada ayam, sebagian daging dapat dicampur dengan paha ayam agar teksturnya tidak terlalu kering.

Jangan menghaluskan seluruh daging ayam sampai benar-benar lembut. Membagi daging menjadi dua bagian, yaitu sebagian dihaluskan dan sebagian dicincang kasar, membuat isian tetap lembut tetapi memiliki tekstur saat digigit.

Minyak bawang juga jangan dilewatkan karena memberikan aroma gurih dan harum yang membuat pangsit ayam semakin lezat.

Untuk stok, pangsit mentah dapat dibekukan terlebih dahulu. Saat ingin memasaknya, pangsit bisa langsung direbus tanpa perlu dicairkan terlalu lama.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan