RADAR BOGOR - Mango sago adalah dessert segar ala dessert shop Hong Kong atau Taiwan yang kini mudah dibuat di rumah.
Versi ini lebih creamy karena memakai susu kental manis, santan, dan susu evaporasi, dilengkapi sagu mutiara, puding mangga, nata de coco, dan potongan mangga segar.
Tidak perlu oven maupun mixer, cukup blender. Berikut ini resep dan cara membuat dessert mango sago Ala Chef Luvita Ho.
Baca Juga: Resep Pindang Ikan Nila Pedas Asam Segar, Cocok untuk Menu Makan Siang
Bahan-Bahan
- Kuah mangga
- 600 gr daging mangga harum manis matang (timbang dagingnya saja)
- 50 gr susu kental manis (SKM)
- 40 gr santan instan
- 150-200 ml susu evaporasi (sesuaikan konsistensi)
Baca Juga: Punya Jagung di Rumah? Coba Resep Lemet Jagung Isi Gula Aren yang Bikin Nagih Ini
Sagu mutiara
- 70 gr sagu mutiara
- 1 liter air untuk merebus
Puding mangga
- 1 sachet puding mangga susu instan
- 500 ml air (ikuti instruksi kemasan)
Baca Juga: Kebin Coffee and Eatery Jadi Tempat Nongkrong Estetik di Bogor
Pelengkap
- Nata de coco secukupnya
- Potongan mangga segar
- Opsional: pomelo atau es serut
Baca Juga: Kebin Coffee and Eatery Jadi Tempat Nongkrong Estetik di Bogor
Cara Membuat
1. Buat puding mangga
- Campurkan puding instan dengan 500 ml air dalam panci, aduk rata sebelum dinyalakan agar tidak menggumpal.
- Masak hingga mendidih sambil diaduk. Gula sudah ada di dalam premix, jadi akan larut sendiri.
- Tuang ke wadah dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
- Simpan di kulkas sampai benar-benar set.
Baca Juga: Kuliner Seafood Bandung, Kepiting Bang Ja'i Punya Menu Octocrab dan Diskon 20 Persen
2. Masak sagu mutiara
- Didihkan 1 liter air, lalu masukkan sagu mutiara sambil diaduk.
- Kecilkan api dan rebus dengan didihan kecil selama 10 menit.
- Matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit.
- Sagu matang jika sudah bening merata. Saring dan biarkan dingin. Jika mau, siram dengan air dingin.
Baca Juga: Promo Steak Murah Oktober 2026, Mulai Rp23 Ribu di Sir.Loin Beef House
3. Buat kuah mangga
- Kupas mangga dan timbang 600 gr daging buah. Sisihkan sebagian untuk dipotong dadu.
- Blender mangga bersama SKM, santan instan, dan sebagian susu evaporasi. Tidak perlu gula tambahan.
- Tambahkan sisa susu evaporasi sedikit demi sedikit sampai konsistensi sesuai selera. Lebih kental untuk tekstur creamy, atau lebih encer dengan tambahan susu.
- Dinginkan kuah sebelum dipakai.
Baca Juga: Waroeng BTS Taman Kencana Bogor, Pilihan Kuliner Pagi dengan Menu Bebek hingga Bolu Bakar
4. Rakit
- Potong puding mangga menjadi dadu.
- Campurkan sagu mutiara, puding, potongan mangga, dan nata de coco ke dalam kuah mangga.
- Aduk rata. Jika terlalu kental, tambahkan susu evaporasi. Susu cair juga bisa, tetapi susu evaporasi memberi rasa lebih milky.
- Sajikan dingin. Bisa ditambah pomelo atau es serut.
Baca Juga: Pepes Sagu Pisang Daniel Bogor, Kuliner Legendaris Sejak 1948 yang Bertahan 4 Generasi
Tips Agar Hasil Maksimal
- Pilih mangga matang namun tidak terlalu lembek. Mangga yang warnanya lebih oranye menghasilkan kuah lebih cantik.
- Gunakan teknik rebus 10 menit lalu tutup 30 menit agar sagu matang merata tanpa perlu dimasak lama.
- Masukkan puding ke kulkas hanya setelah tidak terlalu panas agar kulkas tidak rusak.
- Puding lebih cocok daripada jeli karena teksturnya silky, tetapi jeli atau agar-agar juga bisa dipakai.
- Setelah ditata di gelas, simpan di kulkas hingga benar-benar dingin sebelum disantap.
- Pomelo memberi sensasi segar, asam manis, dan sedikit pahit yang menyeimbangkan rasa manisnya.
Baca Juga: Pesta Rasa Asia Goes to Bogor Digelar 5 Hari, Ini Daftar Kuliner yang Bisa Dicoba
Mango sago versi creamy ini mudah dibuat dengan bahan sederhana.
Perpaduan kuah mangga yang milky, sagu kenyal, puding lembut, dan potongan mangga segar menjadikannya cocok untuk menu penutup atau jualan. Isiannya bebas disesuaikan dengan selera.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho