RADAR BOGOR – Gado-gado menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang cocok dinikmati sebagai menu makan siang maupun santapan keluarga.
Perpaduan sayuran segar, kentang, tahu, tempe, dan telur rebus yang disiram bumbu kacang gurih membuat hidangan gado-gado ini terasa lezat sekaligus menggugah selera.
Tak perlu selalu membeli di luar, gado-gado komplit juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep yang dibagikan melalui akun Instagram @dapursaturasa_ ini dapat menjadi pilihan bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan bercita rasa khas Nusantara.
Selain sayuran, kunci kelezatan gado-gado terletak pada racikan bumbu kacangnya.
Perpaduan kacang tanah, bawang putih, cabai, gula merah, kecap manis, dan air jeruk limau menghasilkan saus dengan cita rasa gurih, manis, sedikit pedas, serta segar.
Baca Juga: Update Saldo KKS Bansos Rp600 Ribu, Begini Progres Pencairan Tahap 4
Bahan-Bahan Resep Gado-Gado Komplit
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan untuk membuat bumbu kacang dan aneka isian gado-gado berikut ini.
Bahan bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah atau sesuai selera
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok makan kecap manis
- 150–200 ml air matang
- 1 sendok makan air jeruk limau
Baca Juga: Gunung Pakuan Sukamakmur Bogor, Destinasi Wisata Alam untuk Pendakian dan Camping
Bahan isian gado-gado:
- 1 ikat kangkung
- 100 gram tauge
- 100 gram kacang panjang
- 1 buah wortel
- 2 buah kentang
- 2 buah tahu goreng
- 2 buah tempe goreng
- 2 butir telur rebus
- Timun dan daun selada secukupnya
- Kerupuk dan bawang goreng secukupnya
Bahan-bahan tersebut dapat disesuaikan dengan selera. Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai bisa ditambah. Sementara itu, aneka sayuran dapat dipersiapkan sesuai ketersediaan bahan di rumah.
Cara Membuat Gado-Gado Komplit dengan Bumbu Kacang
Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan gado-gado dengan sayuran matang sempurna dan bumbu kacang yang kental.
1. Rebus sayuran dan kentang
Cuci seluruh sayuran hingga bersih. Rebus kentang sampai empuk, kemudian rebus wortel, kacang panjang, kangkung, dan tauge secara terpisah hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan setiap bahan agar tidak terlalu banyak mengandung air.
2. Haluskan bahan bumbu kacang
Masukkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam ke dalam cobek atau alat penghalus. Haluskan seluruh bahan sampai tercampur rata dan membentuk bumbu kacang.
3. Racik saus kacang hingga kental
Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan air jeruk limau ke dalam bumbu yang telah dihaluskan.
Baca Juga: Knalpot Motor Nembak Saat Gas Ditutup? Ini Penyebab dan Cara Mengatasinya
Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus memiliki tekstur kental, lembut, dan mudah disiramkan ke atas sayuran.
Atur jumlah air sesuai kekentalan yang diinginkan. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, jika terlalu encer, kurangi penambahan air sejak awal.
4. Tata seluruh isian gado-gado
Siapkan piring saji, kemudian susun kangkung, tauge, kacang panjang, wortel, kentang, tahu goreng, dan tempe goreng. Tambahkan irisan timun, daun selada, serta telur rebus yang telah dipotong sesuai selera.
5. Siram bumbu kacang dan sajikan
Tuangkan saus kacang secara merata di atas seluruh bahan yang telah ditata. Sebagai pelengkap, taburkan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk agar hidangan semakin nikmat.
Tips Membuat Gado-Gado agar Lebih Gurih dan Lezat
Ada beberapa hal yang bisa diperhatikan agar gado-gado buatan rumah memiliki rasa dan tekstur yang menggugah selera.
Pertama, atur kekentalan bumbu kacang secara bertahap dengan menambahkan air sedikit demi sedikit.
Cara ini membantu menghasilkan saus yang tidak terlalu encer dan tetap melekat pada sayuran.
Kedua, jika ingin mendapatkan cita rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit santan matang ke dalam bumbu kacang. Pastikan santan telah dimasak terlebih dahulu dan tercampur rata dengan saus.
Baca Juga: Resep Gabin Ice Cream Cookies and Cream yang Creamy dan Mudah Dibuat
Ketiga, jangan merebus sayuran terlalu lama agar teksturnya tidak lembek. Setelah matang, tiriskan dengan baik sehingga air rebusan tidak membuat bumbu kacang menjadi encer ketika semua bahan dicampurkan.
Terakhir, sajikan gado-gado sesaat setelah diracik. Dengan begitu, sayuran tetap terasa segar, bumbu kacang lebih nikmat, dan kerupuk tidak cepat kehilangan kerenyahannya.
Dengan bahan yang relatif mudah didapat dan langkah pembuatan yang praktis, resep gado-gado komplit ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. (***)
Editor : Yosep Awaludin