RADAR BOGOR - Bagi yang sedang mencari ide kue kering untuk hampers Lebaran, Natal, atau sekadar camilan di rumah, resep Choco Cheese Button Cookies ini bisa menjadi pilihan menarik.
Resep kue kering berbahan dasar butter cookies dari Chef Luvita Ho ini punya tampil lebih cantik berkat balutan keju parut di bagian samping serta topping cokelat koin di atasnya.
Meski resepnya tergolong sederhana, proses pembuatannya membutuhkan sedikit ekstra langkah agar hasil akhirnya lebih menarik secara tampilan.
Baca Juga: Love Cheese Kini Hadir di Bogor, Cheese Cake Blok M Ini Buka di Pasar Jambu Dua
Bahan Cookie Dough
- 150 gr mentega tawar (unsalted butter), suhu ruang
- 35 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 25 gr susu bubuk
- 20 gr pati jagung (maizena)
- 190 gr tepung terigu protein sedang
- 2 cubit garam
- ½ sdt vanilla extract
Baca Juga: Resep Lodeh Timun Tahu, Sayur Hemat yang Pedas, Gurih, dan Menyegarkan
Bahan Pelengkap
- Putih telur (untuk polesan)
- Keju parut
- Chocolate coin (cokelat koin)
- Dark chocolate cair (untuk merekatkan dan drizzle)
Baca Juga: Masih Soft Opening Warung Sambel Impian Grogol, Resto Baru dengan Aneka Sambal Nusantara
Cara Membuat
1. Campurkan mentega tawar yang sudah dalam suhu ruang dengan gula halus, garam, dan vanilla extract. Aduk hingga tekstur menjadi lembut dan creamy, namun tidak perlu sampai mengembang.
2. Masukkan satu butir kuning telur ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
3. Ganti alat pengaduk menjadi spatula, lalu masukkan bahan-bahan kering secara bertahap, yaitu susu bubuk, pati jagung (maizena), dan tepung terigu protein sedang. Susu bubuk berfungsi menambah aroma harum pada cookies, sementara maizena memberikan tekstur renyah yang lebih ringan atau "ngemprul".
Baca Juga: Cuma 1 Km dari Stadion Pakansari Bogor, Tempat Nongkrong Ini Punya Burger Sejumbo Porsi 4 Orang
4. Aduk seluruh bahan hingga menyatu menjadi adonan yang lembut dan tidak ada lagi sisa tepung. Pastikan proses pengadukan tidak dilakukan terlalu lama agar tekstur adonan tidak menjadi keras.
5. Timbang adonan seberat 6-7 gram per bagian, lalu bulatkan dan pipihkan hingga membentuk lingkaran pipih menyerupai bentuk cincin atau ban.
6. Oleskan bagian samping adonan dengan putih telur, lalu tempelkan keju parut di sekeliling sisi tersebut hingga menutupi permukaan samping cookies.
7. Susun adonan yang sudah dibentuk pada loyang dengan jarak antar cookies secukupnya.
Baca Juga: Wisata Sejarah Jakarta: Menjelajahi Pasar Baru, Jejak Batavia dengan Kuliner Legendaris
8. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu rendah, sekitar 130-140 derajat Celsius, hingga cookies matang sempurna. Suhu rendah digunakan agar cookies tidak terlalu cepat berubah warna kecokelatan (browning).
9. Setelah matang, keluarkan cookies dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum ditambahkan topping.
10. Siapkan dark chocolate coin sebagai topping, serta lelehan dark chocolate yang telah didiamkan sejenak hingga sedikit mengental untuk digunakan sebagai perekat.
11. Oleskan sedikit lelehan cokelat di bagian atas cookies, lalu tempelkan dark chocolate coin di atasnya dan biarkan hingga mengeras.
Baca Juga: Wisata Sejarah Jakarta: Menjelajahi Pasar Baru, Jejak Batavia dengan Kuliner Legendaris
12. Sebagai sentuhan akhir, drizzle atau semprotkan lelehan cokelat tipis-tipis di atas cookies untuk tampilan yang lebih menarik. Langkah ini bersifat opsional namun akan membuat cookies terlihat lebih cantik.
13. Choco Cheese Button Cookies siap disajikan atau dikemas sebagai hampers kue kering.
Tips Membuat
Jika membuat dalam jumlah besar atau mengalikan resep beberapa kali lipat, disarankan menggunakan mixer agar proses pengadukan lebih mudah dan tidak melelahkan.
Baca Juga: Hidden Gem Kuliner di Tanah Sareal Bogor, Rumah Vintage Ini Punya Bakery dan Pizza
Tepung terigu protein sedang lebih disarankan dibanding tepung khusus kue karena menghasilkan tekstur cookies yang lebih kokoh, sementara tepung kue cenderung membuat cookies lebih rapuh.
Keju parut sebaiknya dipotong pendek-pendek agar lebih mudah menempel pada sisi cookies, hindari potongan keju yang terlalu panjang karena cenderung sulit melekat.
Pilih dark chocolate coin dengan ukuran yang lebih pipih dan lebar agar hasil topping terlihat lebih rapi dan proporsional dengan ukuran cookies.
Pastikan cookies benar-benar dingin sebelum diberi topping cokelat agar cokelat tidak meleleh saat ditempelkan.
Baca Juga: Sensasi Pedas Ekstrem di Bakwan Malang Umay Bogor, Padukan Bakso dan Oseng Mercon Tetelan
Choco Cheese Button Cookies ini menghadirkan perpaduan rasa yang unik antara renyahnya cookies, gurihnya keju, dan manisnya cokelat yang masih sedikit meleleh saat digigit. Cocok dijadikan variasi baru dalam daftar kue kering buatan rumah maupun sebagai isian hampers untuk berbagai momen spesial.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho